Kroatijos virtuvę įtakojo kelios skirtingos kultūros, todėl kiekviena šalies dalis turi išskirtinę regioninę virtuvę. Priklausomai nuo to, kurioje Kroatijos regiono lankotės, jūs turėsite susipažinti su indais, turinčiais akivaizdžių Italijos, Austrijos, Vengrijos ar Turkijos įtakos.
Visose šalies virtuvėse ir restoranuose didelis dėmesys skiriamas šviežių sezoninių ingredientų naudojimui ir maisto ruošimui. Tikėtis lėto maisto patirties, verta laukti ir puikus pasirinkimas vietinių vynų pora su savo maistu, taip pat aukštos kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, pagamintas vietoje.
Čia yra 12 patiekalų, kuriuos gali kelti jūsų kelionė Kroatijoje.
01 iš 12
Crni Rižoto
Ivanas / "Getty Images" Tai populiarus delikatesas pakrantės Kroatijoje, ypač Dalmatijoje. Crni rižoto (juodas risotto) yra ryžių patiekalas, labai panašus į itališką risotto, paruoštą kalmarais. Kalmarai išleidžia juodą rašalą, kuris pavers ryžius intensyviu juodu, taigi ir pavadinimą. Jis taip pat gali būti paruoštas su kitomis jūros gėrybių rūšimis, pavyzdžiui, sepijos ar aštuonkojai, arba net vėžiagyviai, pavyzdžiui, moliuskai ir midijos.
02 iš 12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images Tai tradicinis patiekalas iš Hrvatsko Zagorje ir Zagrebas regionuose šiaurinėje Kroatijoje.
Pagaminta iš plokščios ir plonos konditerijos, ji primena rūšiuotą strūdelę, kurią galima paruošti kaip saldų ar pikantišką patiekalą. Jis užpildytas sūriu, kiaušiniais ir grietine - cukrui galima įdėti saldžią versiją - ir kepti orkaitėje.
03 iš 12
Burek
Romana Lilic / Getty Images "Burek" yra populiarus užkandžių prieinamas Krokuvos kepyklose. Panašus į turkų " Börek" , tai yra iš plonos plakiančios tešlos, užpiltos mėsos ar sūrio, špinatų, bulvių ar obuolių. "Burek" siūloma visą dieną, todėl patiekiami skanūs ir užkandžiai, kuriuos galite mėgautis bet kuriuo metu.
04 iš 12
Ćevapi (ar Ćevapčići)
Susan.k./Getty Images Tai dar vienas patiekalas, kuris yra populiarus meniu visoje Kroatijoje ir kitose buvusios Jugoslavijos šalyse ir datuojamas Osmanų laikais. Tai vamzdžio formos gabalėliai kepta maltos mėsos, pagamintos iš jautienos, ėrienos ar kiaulienos, sumaišyti su svogūnais ir prieskoniais. Ćevapi patiekiami su ajvaru , storu padažu, pagamintu raudonųjų paprikų ir kartais baklažanų, ir plokščią neraugintą duoną vadinamą lepinja .
05 iš 12
Maneštra
Envision / Getty Images Tai stora daržovių sriuba, labai panašiai kaip Italijos minestrone, paruošta įvairių rūšių pupelių, grūdų ir daržovių, pavyzdžiui, kukurūzų, bulvių, kopūstų ir pankolių mišinio. Tai tradicinis patiekalas, populiarus Istrijos regione ir beveik visada pagamintas iš kiaulienos, todėl netinka vegetarams.
06 iš 12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi "Peka" - tai tradicinis lėtas valgio gaminimo būdas, kuris yra populiarus Dalmatijoje ir naudojamas daržovių, mėsos ar jūros gėrybių gamybai per atvirą ugnį. Sudedamosios dalys yra dedamos į didelę ketaus indą ir uždengtos varpeliu padengtu dangčiu, prieš tai jas įdėkite į ugnį. Maistas lėtai skrudintas, o šviežios žolelės ir baltojo vyno dažnai pridedami papildomai. Tai patiekalas, kurį dažnai reikia užsisakyti iš anksto restoranuose, nes reikia laiko parengti.
07 iš 12
Fuži
Gonzalo Azumendi / "Getty Images" Naminiai tešlos gaminiai yra Istrijoje gaminami kuokšteliniai patiekalai, kur virtuvė turi keletą pastebimų Italijos įtakų. Paprastai populiari yra vamzdžio formos fuži , bet njoki ( gnocchi ) taip pat yra labai dažni, arba rankomis valcuoti pljukanci . Šie patiekalai dažniausiai naudojami mėsos padažams, pagamintiems iš jautienos ar medžio, tačiau grybai, laukiniai šparagai ar juodieji arba baltieji trumai yra kiti populiarūs aksesuarai.
08 iš 12
Pašticada
Tai išsami dalmalų patiekalas, kuris paprastai yra paruoštas ypatingoms progoms. Tai pagaminta marinuojant jautieną actu, česnaku ir gvazdikėliais, o tada įdaryti morkų gabaliukais ir bekonu. Tada virti pomidorų, pastarnokų, slyvų, muskato riešutų ir prošeko gaminiuose, saldaus vyno. Tai dar viena lėtai virta patiekalė ir paprastai patiekiama kartu su namudiniais makaronais.
09 iš 12
Pršut
"Getty Images" / "PATSTOCK" Tai sausas ir sūdytas kumpis, kuris labai panašus į italų prosciutto ar Parma kumpio, yra Istrijoje, Kvarnerio regione ir Dalmatijoje. Šunims reikia išgydyti šaltojo saulės vėjo, kuris smūgiavo Adrijos jūra iš šiaurės rytų, bent metus. "Istarski pršut" (Istrian pršut ) ir Krčki pršut (iš Krk salos) turi ES lygio saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN), kuris yra garantija, kad ji buvo gaminama, apdorota ir paruošta konkrečiame geografiniame regione. Pršut paprastai patiekiamas kaip užkandis valgio pradžioje, kartu su sūriu, duona ir stikline vyno.
10 iš 12
Brodet
Lumi Images / Romulic-Stojcic / "Getty Images" Šis tipiškas dalmijos jūros gėrybių patiekalas - tai storio žuvies sriuba, pagardinta svogūnais, česnakais, pomidorais, petražolėmis, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Taip pat vadinamas brudet , brujet arba brodeto , jis taip pat randamas kitose pakrantės regionuose ir dažnai yra patiekiamas su palenta , pagamintu iš kukurūzų miltų.
11 iš 12
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi Tai skanus tradicinis plokščias duona iš Viduržemio Dalmatijos regiono Poljica. Jis pripildytas susmulkintos šveicariškos skardos ir kepamas malkomis krosnyje prieš sumalant smulkiai supjaustytą česnaką ir alyvuogių aliejų ir supjaustytus į deimantinius figūrinius gabalus. Tai vienas iš nedaugelio Kroatijos patiekalų, tinkančių vegetarams ir veganams.
12 iš 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru yra tiesiog skrudintos daržovės, pavyzdžiui, raudonieji pipirai, baklažanai, grybai ir cukinijos. Tai populiarus šalutinis patiekalas, kuris randamas meniu visoje Kroatijoje ir kitas veg-friendly variantas. Kitas daržovių patiekalas, kurį jūs privalote surasti restoranuose visoje šalyje, yra blitva (šveicarijos paprikos), patiekiamas arba lygus, arba sumaišytas su bulvių koše.