Peršokti, padėklas. Kepta makaronų patiekalas gali būti labiausiai žinomas Tailando eksportas, tačiau Chef Stéphane Calvet iš "Four Seasons Resort Chiang Mai" sako, kad mieste yra nauja taurių maisto mėgėjų pretendentų grupė. Šiuos penkis patiekalus galima rasti Šiaurės Tailando regione, o "Chef Calvet" tai yra nepakankamai įvertintas būdas. Tačiau, spręsdamas, kaip greitai visame Tailando paslaptys vis labiau vertinamos kelionės scenoje, mes norime, kad šie patiekalai nebūtų neišaiškinti ilgai.
01 iš 05
Yum bai cha
"Yum Bai Cha" - aštrus salotos, pagamintos iš jauno arbatos lapų su grietine supjaustytomis rūgštaus kiaulienos šonkauliu, yra tiesioginis Mae Salong Nok regiono gausių oolong arbatos plantacijų rezultatas ir tai rodo regiono artumą prie Birmos, kur yra arbatos lapų salotos gana daug nacionalinio patiekalo. "Arbatžolių lapus naudoja vietinės Acha kalvos gentys, o tada siunčiami į restoranus, priklausančius Yunaneese genties nariams", - sakė Calvet. "Tai gana kietas, kaip šis patiekalas reiškia kalnuotą regioną - kiauliena yra labiausiai paplitusi šio regiono sudedamoji dalis, o vietinės arbatos lapeliai suteikia jai malonią apdailą".
02 iš 05
Pla Sturgeon Chuchee
Vėlyvojo karaliaus Bhumibolio "Karališkieji projektai" - vystymo projektai, skirti padėti kaimo žmonėms - paskatino viską nuo žuvies iki gėlių. Doi Intanom regione (taip pat žinomas kaip "Tailando stogas" kalnuotoje vietovėje) tai reiškia, kad vietoje auginamas eršketas, išaugintas vandenyje tiesiai iš netoliese esančių kalnų, dažnai yra dienos ypatinga. "(Žuvis) yra toks šviežias ir aš myliu jį valgyti, kai jis buvo virtas storu Chuchee Curry", - sakė Calvet. "Lankytojai patiks, kaip gaivinti šią patiekalą - ir regioną - per karštuosius sezonus."
03 iš 05
Gaeng Ho
Kario pasta, naudojama gaeng ho skoniui, yra sunki tamarindo šaknys, citronzė, galangalė ir ciberžolė - oranžinės / geltonos šaknys, populiarus netoliese esančiame Mianmare. "Cukriniai milteliai yra būtini prieskoniai Birmos virtuvėje, ir tai mylimi dėl savo priešuždegiminių ir grybelinių savybių", - sakė Calvet. Gaeng ho gali būti vadinamas "virtuvinio kriaukle" indų karisų, nes bet kokius daržoves aplink virtuvę galima išmesti į indų pagrindą iš plonų makaronų.
04 iš 05
Šilta lipni ryžių kaušelė
Šis saldaus ir sūrus desertas iš Mon Cham kalno regiono yra pasipuošęs džiovintais longan vaisiais, pandano lapais ir jazminu. "Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, susijusių su šiuo desertu, yra tai, kad bendruomenės nariai augina ekologišką, gausų dydį longaną, naudojamą indelyje, ir išdžiovina juos viršuje ar namus", - sakė Klevetas. "Mon Cham Hill" yra tvaraus ūkininkavimo centras, kuris yra karaliaus Bhumibol "Royal Project" pastangų skatinti sveiką mitybą visoje šalyje.
05 iš 05
Wok-Fried Kap Moo
"Kap moo" arba traškūs kiaulienos braižytuvai - kepami Tailando Mae Hong Song regione su žaliaisiais pipirais ir saldžia kukurūzais (kartais ir šviežiais žaliaisiais pipiraisiais bei tajų baziliku). Tai gali būti kaloringi, bet pagal "Chef Calvet" patiekalas yra vertas apgauti. "Aš siūlau jį valgyti rudais ryžiais iš šono," sakė Calvet. "Puikus!"