Pietų tradicija sėkmės ir klestėjimo naujųjų metų
Jei planuojate švęsti Naujųjų Metų pietryčiuose, labiausiai tikėtina, kad jums bus pasiūlyta juodakakių žirnių kokia nors forma, tik po vidurnakčio ar Naujųjų Metų dienos. Iš didžiųjų galų gurmaniškų vakarienių iki mažų atsitiktinių susitikimų su draugais ir šeima šie traškūs ankštiniai augalai tradiciškai, pagal Pietų folklorą, pirmasis maisto produktas, kuris ateinančiais metais bus valgomas Naujųjų Metų dieną sėkmei ir klestėjimui.
Kodėl Juodosios Eyed Peas pasisekė?
Paprastai, manoma, kad žydų žirnelių valgymas į sėkmę yra pilietinis karas. Iš pradžių sodinti kaip gyvulių maistą, o vėliau ir pietuose esančių vergų maistinę kuokštelę, juodi akių žirnių laukai buvo ignoruojami, nes Shermano kariuomenė sunaikino ar pavogė kitus pasėlius, tokiu būdu suteikdama nuolankią, bet maitinančią juodai akį žirnį svarbus vaidmuo kaip pagrindinis maisto šaltinis išgyvenantiems konfederacijoms.
Ką tradicija sako, kad tu turi valgyti su juodais akimis žirniais?
Šiandien tradicija valgyti juodai akių žirnius į Naujųjų Metų tapo keletą variantų ir puošmenų sėkmės ir klestėjimo tema, įskaitant:
- Patiekiama su žalumynais (krevetės, garstyčios ar ropės žalumynai, kurie skiriasi regioniniu požiūriu), žirniai yra monetos, o žalieji - popieriniai pinigai. Kai kuriose vietovėse žalumynai naudojami kopūstai.
- Kukurūzų kepsnys, dažnai pasiūtos su juodaisiais žirneliais ir žaliomis, yra auksas.
- Siekiant geriausių šansų laimės kiekvieną dieną ateinančiais metais, Naujųjų metų dieną turėsite valgyti mažiausiai 365 juodžuvių žirnių.
- Juodi akių žirniai, valgomi su troškintomis pomidorais, yra gerovė ir sveikata.
- Kai kuriose vietovėse faktinės vertės yra priskiriamos juodai akimis žirniai, atstovaujantys centus arba iki dolerio, o žalia - nuo vieno iki tūkstančio dolerių.
- Dar viena tradicija, kurią praktikuoja kai kurie žmonės, prideda blizgančią centą arba dezinfekavimo priemonę į puodą prieš pat šėrimą. Kai patiekiamas, žmogus, kurio dubenyje yra denara ar deglidas, gauna geriausią sėkmę Naujiesiems Metams, nebent gavėjas, žinoma, praryja monetą, o tai būtų gana nesėkminga pradžios metai.
Visoms šioms prietaringoms tradicijoms priklaupti yra tai, kad juodai akyse žirneliai yra esminis elementas ir, pavyzdžiui, valgyti tik žalią be žirnių, nesudarys triuko.
Juodagių žirnių receptai
Netgi labiausiai atsidavę juodi akių žirnių gerbėjai pripažins, kad jaustis skonis, dažnai apibūdinamas kaip riešutas, žemiškas ir sviestas, yra įgytas skonis. Atsižvelgiant į jūsų požiūrį, ar skonį sustiprinti ar nuslopinti, yra keletas populiarių būdų, kaip tarnauti juodai žvilgantiems žirnams, išskyrus paprastą patiekalą:
- "Hoppin 'John" - nors ir tiekiami visus metus, "Hoppin" "John" yra vienas iš labiausiai tradicinių Naujųjų metų išvakarių ir Naujųjų metų patiekalų pietuose. Juodakakiai žirniai virti ryžiais, kiauliena (pvz., Kapotos kiaulienos ar kumpio, kiaulienos ar kiaulienos, riebalų ar bekono) ir pagardų. Kartais pridedami kapotų svogūnai ir karštas padažas.
- Teksasas (juodakakis žirnis) ikrai - tai populiari atsitiktinė alternatyva, jungianti pietų ir meksikietiškų skonių su juodais akimis žirnius ir dažniausiai patiekiama su tortilijų lustais.
- Juodagalvių žirnių salotos . Yra daug receptų salotoms, pagamintoms su juodakaliais žirneliais, geras pasirinkimas patiekalams su kitų patiekalų patiekalais. Apsilankykite "About.com" gurmanams, skirtiems pietų virtuvėms, pateikiamoje versijoje, pagaminta su sidro actu ir baziliko padažu.
Kaip jūs viriate išdžiovintus juodus eyed peas?
Kepimas vyksta greičiau nei daugelis kitų džiovintų pupelių veislių, juodai akimis žirniai reikalauja gero skalavimo, o po to virti ir išvirti, kad užvirti, kol pasigirsta. Žirnių svarai turėsite parūgštinti, pasirenkant pagardą, maždaug nuo 45 minučių iki valandos, kad pasiektumėte norimą jautrumą.
Dėl mažo ir lėto požiūrį, lėtai viryklė gali būti naudojama mažai, kad paruoštų pupeles 6-8 valandas.
Kokios rūšies prieskoniai naudojami akių žirniai?
Prieskoniai skiriasi nuo virimo. Dažnai svogūnai, česnakai, salierai yra sumuojami kartu, kad juos būtų galima įdaryti į juodus akinius žirnius.
Taip pat yra populiarių mėsos, tokios kaip bekonas ir kumpiai. Taip pat plačiai pripažįstamas paprastesnis druskos ir pipirų prieskonių metodas. Nepamiršk savo karšto padažo pasirinkti ant stalo - daugelis juodų akių žirgų mėgėjams mėgsta prieskonius juos.
Kas yra Juodosios Eyed Peas: pupelių ar žirnių?
Juodakakiai žirniai iš tiesų nėra žirniai, o daugybė pupelių, susijusių su cowpea, ir priskiriami kaip ankštiniai, turintys ir valgomųjų sėklų, ir ankščių. Pasak Kongreso bibliotekos, jie buvo auginami Kinijoje ir Indijoje nuo priešistorinių laikų ir buvo suvalgyti senovės graikai ir romėnai. Ankstesni 1674 m. Įrašai rodo, kad juodakaliai žirniai buvo perkelti iš Vakarų Afrikos į Vakarų Indiją vergais. Vėliau jie pasiekė Karolinos ir Gruzijos pakrančių pakrantės regionus, taip pat per vergų prekybą, daugiau nei prieš 300 metų.
Valgyti ar nevalgyti juodai akių žirnių
Nesvarbu, ar pasirenkate sekti pietų Naujųjų Metų tradicijas, ar ne, juodakakiai žirniai yra geras mitybos šaltinis. Pasak JAV žemės ūkio departamento, juodakaliais žirniais yra mažai riebalų, jie neturi cholesterolio ir yra mažai natrio. Jie yra daug kalio, geležies ir pluošto, o pusė puodelio patiekalų virtų juodi akių žirniai skaičiuojami kaip viena uncija liesos mėsos iš mėsos, paukštienos, žuvies, sausųjų pupelių, kiaušinių ir riešutų grupės Food Guide Pyramid .
Šaltinis
Kongreso biblioteka