Kaip vienas vynininkas Valle de Guadalupe sprendžia ekologiško vyno sceną.
Pamiršti kurorto pastatai, kažkada skirti didybei, susimaišys su mažais "Adobe" namais ir priekabų parkais, kai švysite "Highway 1" į Baja, Meksiką.
Proceso dalis primena " Walking Dead" sceną, kurioje graffiti apipjaustyti pastatai visur ir narystė aplink sielą. Kita dalis važiavimo eina per gamtos nepaliesti pramonę. Nuo Tijuanos iki Ensenada keletas mažesnių miestų tarp jų vis dar klestėja, o 2008 m. Jie buvo palikti atsitikti dėl nekilnojamojo turto sprogimo.
Šie pueblos vis dar atrodo taip pat, kaip ir prieš 30-40 metų, ir stebėtinai tampa neįtikėtina vieta, kurioje aplinkosaugininkai galėtų pasivyti jūrų gyvenimo stebėjimais ir klimato tyrimais.
2012 m. "Cabo Pulmo" pakrantėje esančiame Bajos pakrantėje buvo pastatytas Kankūno dydžio kurortas. Bet leidimai statyti buvo atšaukti dėl bendruomenės noro apsaugoti vienintelį Persijos įlankos koralų rifą. Pasibaigus avarijai, nevyriausybinės organizacijos buvo pasirengusios išsaugoti pastangas gauti daugiau lėšų, žvejybos pramonė tapo labiau reguliuojama, o Baja pusiasalis vėl tapo vaisingumo vieta.
Greitai pereikite iki 2014 m. "Wall Street Journal" paskelbia straipsnį apie Baja gyvenančią vynuogyną. Dabar užsieniečiai pradeda plisti į plotą, šį kartą bandydami išaugti. Tačiau vietiniai vyrai, kurie dominuoja žaidime, ir teisėtai; jie išgyveno ekonominį nuosmukį ir turėjo naudos išnaudojant žemės išteklius kartoms.
Daugelis atvyksta į Baja naršyti ir mėgautis šviežiais jūros gėrybėmis. "Ensenda" kruizinio uosto lankytojai yra įsikūrę miesto centro širdyje. Vietos gyventojai, tokie kaip Hussongas, garsi Margarito gimtinė ir "La Guerrerense", "tostada" sunkvežimis, Anthony Bourdainas, laikomas viena geriausių vietų pasaulyje valgyti ir valdyti aukščiausią.
Net ir su šiomis išbandytomis ir tikromis turistų vietomis, Valle de Guadalupe vyno gamyba atlieka svarbiausią vaidmenį atgaivindama turizmo pramonę šioje vietovėje.
Valde de Guadalupe vynuogynai prasideda jau 1520-aisiais, ir ši sritis laikoma seniausia Meksikos vyno šalimi. Klimatas puikiai tinka vynuogių auginimui, esant sausam, karštam orui ir Ramiojo vandenyno šalia. Regiono augintojai 1970 m. Pradėjo šliaužti žemę, tačiau iki to laiko žmonės nepastebėjo ir Baja tapo Meksikos Napos slėniu. Viena iš unikalių sričių yra tai, kad augintojai gali derinti vynuogių veisles ir nėra žinomi dėl tam tikros rūšies vynuogių derliaus nuėmimo. Gamyba Slėnyje vis dar gana nauja, taigi yra galimybė žaisti ir tapatybės nustatymas.
Hugo D'Acosta yra Bajos vyno scenos tėvas. Jis gimė Meksikoje, studijavo enologiją Prancūzijoje ir sukūrė ne pelno "La Escualita", inkubatorių vystantiems vynininkams, kai grįžo į Meksiką. Šveicarijos enologas Tomas Egli šiuo metu valdo mokyklą. Kiekvienais metais jie priima nedidelę studentų grupę, norinčią išmokti tradicijas. Pastatas, pastatytas Hugo brolio Alejandro, yra visiškai išbrauktas iš medžiagų, kurioms būdingas didelis kiekis, o didžioji dalis dėmesio skiriama biodynamic (terroir) augimui.
La Escualita įsitvirtino kaip tvarus bastionas vietos gyventojams, kurie nori patekti į vyno žaidimą.
Vienas iš D'Acosta drajūnų yra Pau Pijoan, kuris valdo regiono boutique vynuogyną Vinos Pijoan. Pau, išėjęs į pensiją veterinarijos gydytojas, nusprendė, kad vyno gamyba yra hobis, o tik atrasdamas, kad jis iš tiesų yra tobulas. Jis greitai tapo "naujosios bangos" vynmedžių kartos dalimi ir dabar sėkmingai dirba ir kritikuoja. Jei kalbate su bet kuria regione, jie žino, kas Pau yra dėl savo gimtosios linijos su "D'Acosta", taip pat dėl to, kad jam pavyko sukurti savo paties parašo vyną.
Kai pirmą kartą atvykstate į nedidelį (penkių akrų), bet verdantį vynuogyną, jus sveikins keli sodybos žaismingi gelbėjimo šunys. Pau, jo žmona Lenora ir dukra Paula yra žemės kraujas. Akivaizdu, kad jie savo širdį ir sielą supyksta į verslą.
Jie sveikina jus su šiluma ir nori pasidalinti savo malonumu su svečiais.
Vinos Pijoan yra viena iš nedaugelio regiono vynuogynų, kurie nusprendė auginti ekologiškai. Išskyrus sulfitų kiekius (vynuogių auginimo pagrindą), jie nenaudoja insekticidų ar griežtų cheminių medžiagų gamybos srityje. "Pijo" šūkis yra "Garbingi vynai" - tai teiginys, kurį galima parodyti, kaip auga vynuogės. Nuo komposto ir bitininkystės iki vietinio augalų sodo, pijoonai sukuria simbiozinę aplinką vynuogynuose ir remiasi natūraliais elementais, skatinančiais jų gamybą. Jie įdėdavo pelėdos lizdus savo medžiuose kaip biologinį buferį nuo graužikų ir net šunys padeda išvengti nepageidaujamų būtybių. Jie taip pat linkę į du avilius ir parduoda vietinį medų, pagamintą iš jų.
Syrah, Merlot, Grenache ir Cabernet yra vynuogių pavyzdžiai, kuriuos augina Pijoanai. Dauguma vynų yra pavadinti po to, kai moterys turėjo didelę įtaką Pau gyvenimui ir "bando suderinti kiekvieno šeimos nario charakterį ir gyvenimo būdą su atitinkamu vynu".
Pau priskiria daugybę aplinkai nekenksmingos praktikos, kurias jie naudoja savo dukteriui Paului, norint rūpestingai tvarkyti žemę. Prekyboje esantis okeanografas, nenuostabu, kad Paula mokslo fone žais į savo meilę žemei. Kai jos tėvai nupirko partiją, ji atėjo į laivą, kad padėtų paleisti ją, o sodas tapo jos gyvūno projektu. Ji dirba tik su vietiniais augalais, išaugintais iš kalvų, ir labai supranta kovą su invazinėmis rūšimis be cheminių medžiagų naudojimo.
Kadangi slėnyje lietus yra retas, vyno gamintojai turi būti labai matuojami naudojantis vandeniu ir dažnai kovoja su savo augalais. Dėl šios problemos, "Pijoanų" būstinėje yra tik 2500 atvejų, leidžiančių jiems dirbti atsargiau ir auginti tik tai, kas būtina. Jie taip pat remia jų vietinę bendruomenę, perka visas vynuoges iš netoliese esančių vynuogynų. Be vyno gamybos proceso, Pijoans mano, kad visi jų darbuotojai yra šeimos nariai, o kiekvienas iš jų yra neatskiriama verslo sėkmės dalis.
Pijoanai nori gaminti vynus, kurie atspindi žemės ir jų šeimos charakterį, yra tai, kas daro juos unikalus. Jie supranta, kad ilgalaikis žaidimas yra apie tai, kaip gerbti ir dirbti su aplinka, kaip yra, o ne bandyti ją tobulinti. Šis mentalitetas taip pat yra tas, kuris galiausiai taps laiko išbandymu, nes "Baja" ir toliau vystosi kaip populiari turistų vieta.