"Boudino" San Francisko skonio duona yra visiškai unikali. Viena iš Sanfrancisko maisto produktų yra lustinė grietinė ir minkštas kreminis centras, išpjautas į maisto dubenėlius ir patiekiamas su žinomu Boudino gliukozės dribsniu. Apsilankę San Franciske apsilankykite kepykloje.
Boudino "Motinos tešla" gamina ypatingą duonos skonį
1849 m. Prancūzijos imigrantas, vardu Isidore Boudin, persikėlė į San Franciską, kad pasinaudotų Gold Rush bumu.
Jis naudojosi tradiciniais Europos metodais, kad užfiksuotų natūralias mieles, esančias ore, savo "motininei tešlai" ar sūrio duonai. Boudinas atrado, kad San Franciske randama miglotas klimatas ir natūralios mielės gamina skaniai duoną, kuri visiškai skiriasi nuo Prancūzijoje užkepto Prancūzijos skonio.
Nors kiti kepėjai pradėjo naudoti Fleischmano pyrago mieles 1868 m., Boudinas atsisakė pakeisti savo formulę. Boudino sūrio duoną sudaro tik keturi ingredientai: nebalinti miltai, vanduo, druska ir dalis mama tešlos. Boudinas jo duonai nepateikė jokių konservantų, kvapiųjų medžiagų, cukraus, riebalų ar tešlos kondicionierių.
Stebuklingai, Boudino receptas, skirtas duonos kepimui, vis dar naudojamas visose jų kepyklose. Be to, per pastaruosius 160 metų bendrovėje "Isidore" pradinė mėsos tešla buvo panaudota kiekvienoje duonos kepykloje. Mama tešlą kasdien tiekiama vandeniu ir miltais, kad būtų užtikrintas iš pradžių paimtų mielių Isidore štamų išlikimas.
Motinos tešla netgi išgyveno 1906 m. Gaisrą ir žemės drebėjimą, kai Louise, Isidore žmona, sutaupė dalį mama tešlos į kibirą.
"Boudin Bakery Evolves"
"Boudin" šeima valdė kepyklą iki 1931 m., Kai didelės mechanizuotos kepyklos išvijo mažesnes amatininkų kepykles, tokias kaip Boudinas. Meistras kepėjas Steve Giraudo Sr.
įsigijo Boudin iš Boudino šeimos su jų patvirtinimu 1941 m. ir toliau gamina Boudino kepyklą, naudodama originalią tešlą. Steve Giraudo mirė 1994 m., O pagrindinis kepėjas Fernando Padilla tęsia Boudino kepinių tradicijas.
Nuo vienos parduotuvės 1849 m. "Boudin's Bakery" dabar turi 29 vietas visoje San Francisko ir Pietų Kalifornijoje. Kiekviena kepykla gamina rūgstinę duoną, naudodama nedidelę Isidorės pradinę tešlą. Kepykla taip pat yra garsi savo gurmanišku šokoladu, tiekiamu saldžių duonos dubenyse, ir siūlo didžiulį sumuštinių ir sriubų asortimentą savo kepyklose ir restoranuose.
Apsilankykite ir apsilankykite "Boudin Bakery" prie "Fisherman's Wharf"
Jų pavyzdinė parduotuvė yra "Fisherman's Wharf", kurioje yra 26 000 pėdų kepinių malonumų. "Fisherman's Wharf" vietose yra demonstracinė kepykla; neoficiali "Bakers Hall" rinka ir "Boudin Café"; "Bistro Boudin", restoranas su visa reikalinga įranga ir privatus valgomasis; ir Boudino muziejus ir kepykla.
Muziejus ir kepinių kelionė kainuoja 3 dolerius ir nemokama, jei pavakarieniate viešbutyje "Boudin Bistro". Mažasis muziejus ir kepinių ekskursija pasimeta lankytoją per duonos gaminimo procesą, įskaitant vaizdinius ir paaiškinimus, kurie padeda lankytojui suprasti, kodėl San Francisko laukinės mielės gamina tokią unikalią duoną.
Muziejus ir kepinių kelionė turėtų užtrukti apie 15 minučių.