Aukščiausios klasės keliautojams
Aš padariau daugybę pranešimų apie oro uosto maisto pasirinkimą, pradedant nuo gurmanų ir specialiųjų restoranų iki greito maisto ir užkandžių . Kevin Kelly, koncesijų operatoriaus "Delavero North Travel Hospitality" prezidentas, sako, kad jo kompanija siekia, kad keliautojai turės daugiau rafinuotų ir vietinių bilietų kainų, pristatydami naujas idėjas oro uostuose, kuriuos jie aptarnauja.
Keliai, kaip sakė Kelly'as, keliauja į sudėtingesnę kultūrą.
"Kelionė parodė mus regioniniams ir tarptautiniams maisto produktams. Eik į bet kurią vietą ir pamatysite, pavyzdžiui, kad beisbolo stadionai ne tik tarnauja karšto šunų ", - sakė jis. "Mūsų pramonė sužinojo, kad siūlomų maisto produktų ir pasirinkimų įvairovė gali suteikti daugiau bendros vertės".
"Kelly" teigė, kad oro uostai siūlo viską nuo greito aptarnavimo iki atsitiktinio ir kavos iki pilno aptarnavimo restoranų. "Mes sukūrėme pramonę, kurioje dabar galime optimizuoti pajamas ir patobulinti patirtį, siūlydami daugiau pasirinkimų", - sakė jis.
Viena koncepcija yra "Atlanta Stillhouse", Hartsfield-Jacksono tarptautiniame oro uoste "Concourse T". Tai vienintelė vieta už Kentukio ribų, turinti daugiau nei 30 bourbonių, leidžiančių keliautojams pagal skonį. Baras turi 10 pasirinkimų iš burbulų, kad keleiviams būtų suteikta galimybė pasivaikščioti Burbono taku Atlantoje.
Kalbėdamas Kelly, "Delaware North" norėjo kartu su bourbon maker Jim Beam kurti restoraną.
"Oro uostas sakė, kad po alkoholio gamintojo negalime įvardyti vietos. Bet mes turėjome santykius su Jim Beam ", - sakė jis. "Taigi mes nusprendėme daryti meną aplink Jim Beam bourboną, ir mes turėjome jų dizainerio atvykti ir suteikti restoranui jaustis".
Restoranas daro Jim Beam degustacijas, - sakė Kelly. "Keliautojai sako, kad malonus siurprizas yra pamatyti burbono skonį", - sakė jis.
"Iš oro uosto patirties trūksta drapnumo, ir tai buvo labai gerai gauta".
Kitas sudėtingų tarifų pavyzdys yra "DeSano Pizza", esantis Pietų Karolinos valstijoje Čarlstono tarptautinis oro uostas, esantis terminalo 4 dalyje. Jame yra europietiško stiliaus stalai, kuriuose vyksta bendri vakarai, o restorane patiekiama pica tešla, su kuria vaikai gali žaisti.
Pasak "Kelly", oro uostai taip pat pristatė savo geriausias vietos restoranų koncepcijas. "Oro uostas yra bendruomenės portalas. Tai pirmas dalykas, kurį matote atvykstant į miestą, o kai išeinate, tai galimybė išbandyti koncepcijas, kurias galbūt norėsite aplankyti, kai grįšite ", - sakė jis. "Bendruomenės iš tiesų sveria faktą, kad oro uostas siūlo prieinamumą ir tai yra puikus būdas supažindinti žmones su vietove".
Pavyzdžiui, kai "Delavero North" kuria mėsainių koncepciją, ji tikrins socialinius tinklus, sakė Kelly. "Mes surengsime vakarienę 10 skirtingų vietų, kad surastume geriausius", - sakė jis.
Viena iš šių koncepcijų yra "Grindhouse Killer Burgers", Atlanta "Hartsfield-Jackson" tarptautiniame oro uoste, "Concourse D.". Restorane yra šviežios mėsos, pagamintos iš vietinių įmonių.
Tačiau dirbti su vietos koncepcijomis gali būti iššūkis, nes gatvės restoranai veikia skirtingai oro uosto aplinkoje, - sakė Kelly. "Oro uostai turi mažesnes virtuvės pėdsakus, o darbuotojams, kurie turi greitą paslaugą, yra svarbu", - sakė jis. "Mes dirbame su savininkais, kad savo prekinius ženklus paverstų netradicinėje erdvėje. Kai kurie iš jų yra iššūkis, o kai kurie tiesiog turi išmesti savo rankas ".
Kitos populiarios vietinės sąvokos apima "Casavana" restoraną, kuriame siūlomi autentiški Kubos virtuvės patiekalai Fort Lauderdale-Hollywood tarptautiniame oro uoste ir "Bardenay", populiarus restoranas, siūlantis aukščiausios kokybės šiaurės vakarų virtuvės patiekalus ir regioninių bei vietinių amatų alų Idaho "Boise" oro uoste.
Ši tendencija yra tikrai stipri, sakė Kelly. "Mes matome, kad oro uostai persikelia iš" McDonalds "į" Smashburger ".
Paslaugų lygis skiriasi ir net pristatymas skiriasi ", - sakė jis. "Šie mėsainiai nėra suvynioti ir įdėti į krepšį. Jie tarnauja ant plokštės su amatų popieriumi. "
"Kelly" teigimu, ar tai yra mėsainių ar picų koncepcija, ar ūkininkų sumuštinis ar šviežios salotos, oro uostai siūlo daugiau greito ir greito restoranų su daugybe pasirinkimų. "Mes pamatysime daug daugiau tolesnių veiksmų. Mes pamatysime restoranus, kurie labiau atspindi vietos rinką ", - sakė jis.