Maistas, kurį rasite Xinjiang regione, yra gana skiriasi nuo likusio Kinijos maisto. Štai greitas pradedančiųjų dalykas, su kuriuo jūs susidursite keliaujant.
01 iš 09
Granated
Puošnūs granatai iš Xinjiang rinkos. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Granatai yra sezono metu vasaros ir rudens mėnesiais. Jūs juos surinksite ne rinkose ir parduosite kilogramais. Vienas iš mano mėgstamiausių vaisių buvo malonu rasti gražią tamsiai raudoną veislę. Mūsų "Old Road Tours" gidas informavo mus, kad yra dviejų rūšių granatų - rūgštinių, kurie naudojami induose ir saldiniuose, kurie naudojami sultims. Man buvo sunku suprasti skirtumą.
Aš nusipirkau milžinišką dėžutę į Kašgarą ir per visas keliones per Urumčį ir Turpaną nuvedėdavau, o galiausiai nunešdavau į Šanchajaus namus. Man buvo labai malonu, kad padariau. Ir praėjus kelioms dienoms, kai viskas baigėsi, net bandžiau užsisakyti daugiau kashgarių granatų tinklalapyje, bet jie nebuvo tokie gera.
02 iš 09
"Naan Flatbread"
"Xinjiang naan" plokščias valgomasis parduodamas ne Kashgaro rinkoje. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Šių plokščių duonų visame regione parduoda mažos duonos gamintojai. Geriausia nupirktas šiltas, tiesiai iš "Naan" orkaitės, jie yra pusryčių štapelis. Kai kurie yra kepti paprasto, bet jūs taip pat galite rasti kepta kepta kmynų, druskos, želatinėlių ar sezamų sėklų. Duonos dažnai dekoruotos su tradiciniais apvaliais apskritimais.
03 iš 09
Leghman Noodles
Uigūrų moteris daro rankomis išpjautos makaronus už "Turpan". Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Xinjiang "lamian" versija yra vadinama "leghman". Tradiciškai ranka traukiama, jos pirmiausia virinamos, o po to virtos skirtingų sudedamųjų dalių maišytuvu, priklausomai nuo to, kur jie yra. Paprastai padažas yra daržovių mišinys, ir mes valgome juos su pomidorų, pipirų, svogūnų, bulvių ir pupelių mišiniais. Jie nėra patiekiami sriuboje, o virta ir supakuota su daržovių mišiniu.
Šis makaronų patiekalas yra labai tipiškas Xinjiang, ir jūs rasite daugelio vietos restoranų.
04 iš 09
Polu Rice Pilaf
"Polu" arba ryžių pilafas, tipiškas Sinjiango patiekalas su ryžiais, aviena ir geltona morkos. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Kitas labai tipiškas patiekalas, kurį rasite daugelyje restoranų, esančių už restoranų ribų, yra didžiulis "Wok" tipo patiekalas - "Xinjiang" polu arba ryžių pilafas. Šis patiekalas pagamintas iš virtos avienos kartu su svogūnais ir geltonomis morkomis - tokia morkų rūšis, kurios visada susiduriau su Xinjiang. Mėsa ir daržovės virtos su kai kuriais prieskoniais, įskaitant kmyną, o po to virtos kartu su ryžiais. Kartais razinus pridėsite, kad patiekite druskos ir saldaus skonio. Tai yra gera patiekalas, jei norite skubėti. Daugelyje parduodančių vietų bus plastiko dirbiniai, ir jie pakuos jums patiekalą eiti.
05 iš 09
Ėriukų ir avienos ėdžiukai
Laužas ant keptuvių, paruoštų už grotelių už Kashgaro rinkos ribų. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. "Kawaplar" yra kaupiami ant stalų kiekvienoje rinkoje. Tai daugiausia avižiniai mėsos ir avienos riebalai, kurie yra "Xinjiang" štapeliai. Už rinkos ribų bus vyrų, parduodančių keptuves iš nedidelių prekystalių, linija. Kiekvienoje mažoje stalo bus stalas, krūva iš keptuvėlių ir keptuvės, taip pat milžiniškas elektrinis ventiliatorius, kuris pučia dulkes iš anglies grilio ir į veidą, jei nesate atsargūs.
Paplakai dažniausiai purškiami prieskoniais, kurių sudėtyje yra kumpio ir karšto čili dribsnių. Pantomime, kad nenorite prieskonių, jei nepatinka čili.
06 iš 09
Troškinta vištiena
Vištienos patiekalas su žaliais pipirais, bulvėmis ir česnakais, tipiškas Xinjiang virtuvei. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Valgomasis vištienos patiekalas su bulvėmis ir žaliaisiais pipirais yra gana paplitęs valgant Xinjiang stiliaus restorane. Būkite atsargūs, vištienos mėsa nebus iškaulinėta.
07 iš 09
Razinos
Mūsų vadovas parodo, kokie skirtingi razinų veislės yra Xinjiang. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Xinjiang yra labai garsus savo vaisių garbės. Tai yra geriausias vynuogių ir vynuogių produktų gamintojas, įskaitant razinus. Rinkose rasite visų tipų veislių, o kiekviena rinka turės visą dalį džiovintų razinų pardavėjų.
Mūsų " Old Road Tours" vadovas mums pasakė, kad jei susirūpinęs dėl natūralaus jūsų razinų, tuomet reikėtų vengti labiausiai skanių. Mes buvome traukti į mažus, žaliąsias razinas, kurios visos yra vienodos spalvos dydžio. Mūsų vadovas sakė, kad bet kokios gana vienodos spalvos ir dydžio razinų veislės yra džiovinamos purškiamu cheminiu elementu, kuris padeda išdžiūti. Vietos gyventojai, sakė mūsų vadovas, teikia pirmenybę razinoms, kurios iš esmės atrodo blogai - spalva yra tamsesnė, juoda arba labai tamsiai ruda - ir partijos razinų dydžiai nėra vienodi. Tai yra tai, ko norite! Kadangi šie razinos natūraliai džiovinamos nenaudojant cheminių medžiagų.
Razinos yra geras suvenyras, kuris grąžinamas draugams ir šeimos nariams.
08 iš 09
Samsos avienos koldūnai
"Samsa" yra kepti koldūnai, užpilti aviena ir svogūnai. Mūsų vadovas rasdavo pardavėją ir atsinešė mus, kai jie išėjo iš orkaitės. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Vienas iš labiausiai skanių maisto produktų, kuriuos atradome Sinjiange, buvo gatvės pusės samsa . Kepti krosnyje, panašiame į nano krosnį, šie koldūnai buvo skanūs avienos ir svogūnų įdaru. Mes valgėme juos teisingai, kai jie išėjo iš orkaitės.
09 iš 09
Riešutai ir džiovinti vaisiai
Tai yra tipiška Uigūrų parduotuvė, parduodanti džiovintus vaisius ir riešutus Senojo Kashgaro mieste. Sara Naumanno nuotrauka. Visos teisės saugomos. Kitas dalykas, kurį rasite visose rinkose - taip pat gatvių pardavėjams, parduodantiems juos iš vežimėlių, - yra įvairūs džiovinti vaisiai ir riešutai. Dauguma bus žinomi - migdolai, anakardžiai, džiovinti abrikosai - bet būkite atsargūs, mes apiplėšėme abrikosų sėklų mini migdolus ir gana šoko, kad jie yra gana karti. Daugelis pardavėjų džiaugiasi, kad galite išbandyti kai kuriuos jų gaminius, kad galėtumėte nuspręsti prieš perkant. Per mūsų kelionę mes nuolat pasiūlėme migdolų, džiovintų abrikosų, razinų ir asukai.