Kantono valgiai ir virtuvė

01 iš 08

Originalus Kantono maisto taškas

Kantono virtuvė kilusi iš Kinijos pietinio Guangdongo regiono, Kantono gyventojų namų. Honkongas yra Kantono tvirtovė, daugelyje geriausių virėjų ir restoranų galima rasti mieste.

Deja, nors Honkongo kongresai yra aistringi savo virtuvėje, restoranai (dauguma iš jų "takeaways"), kuriuos jie sukūrė visame pasaulyje, retai pasirodė esąs geras maisto pristatymas. Nuo Tribeca iki Tamworth, nuo Monrealio iki Motherwell, retai reikia keliauti toli, kad surastumėte Kantono restoraną - paprastai jį paimkite ir paprastai blogai.

Laimei, menkė ir maistas Kantonietiškame pačiame Topeka mažai panaši į tai, kas buvo pateikta Honkonge. Patirtis, kurią mes išvardinome čia, parodo, ką "Vakarų kantono restoranai" bando (ir dažnai nesugeba) imuliuoti.

02 iš 08

Kas yra Kantono virtuvė?

Pamirškite bendrąsias "Tso" vištienos arba saldžiosios ir kvietinės kiaulienos su plaukiojančiais ananasų gabalėliais, Honkonge rasite kantono restoranus, kurie buvo apipūsę "Michelin" žvaigždėmis ir šefpavarais, kurių garbė buvo garbinga.

Honkonge esančių meniu ir restoranų pasirinkimas apima jūros restoranų restoranus, " Dim Sum" namus ir BBQ mėsą. Tačiau, skirtingai nei jų garniai pagardinti kinų virtuvės kolegos užsienyje, Honkongo maistas iš tikrųjų yra stebėtinai subtilus - priklausomai nuo šviežių ingredientų ir lengvų prieskonių bei kvapiųjų medžiagų.

Kantono virtuvė kilusi iš Perlo upės deltos netoli Guangdžou , pagrindinio uosto per Čing dinastijos, kur vietiniai gyventojai maišydavo savo virtuvę su tais, kurie buvo grąžinti atgal į užsienio prekybininkus. Tačiau per visus šimtmečius kantono virėjai prisilietė prie paprastų patiekalų, kuriems nereikėjo papildomų prieskonių ar prieskonių.

Kantono virėjų palanki mėsa atspindi esamus lauko gyvulius - jautienos, vištienos, kiaulienos ir jūros gėrybių užuomazgas.

03 iš 08

Dim Sum: nuostabi socialinė patirtis

Gana populiarus Honkonge ir greitai pasiekiantis pasaulinę fanų bazę, " Dim Sum" yra tiek socialinė, tiek patiekalų patirtis. Tiesioginė prasmė paliesti širdį, "Dim Sum" yra apie draugų grupes, kurios maitina kartu ir dalijasi daugybe valgomųjų patiekalų.

Paprastai sėdėdami apsisukite stalais ir užsisakykite patiekalų pasirinkimą, paimdami juos iš nedidelės krepšelio ar pažymėdami, ką norite, ant mažos kortelės. Tada visi patiekalai pasidalijami.

Tipiški "Dim Sum" patiekalai yra pavasario ritiniai, krevetės koldūnai ir BBQ kiaulienos pyragaičiai, nors pasirinkimas dažniausiai yra didelis. "Tim Ho Wan" restoranas Mongokoje derina daugybę veislių ir puikios kokybės (dėl to "Michelin" žvaigždė yra priežastis).

04 iš 08

"Siu Mei Barbecue": skanūs kepiniai iš gatvės

Pamirškite vidutinio dydžio vištienos rausvą arba kepsnius, kurie buvo deginami gurkšniai liepsnomis, Siu Mei - tai būdas padaryti BBQ.

Honkongo restorane "Siu Mei" specializuojasi lėtai virtos BBQ mėsos, glazūruotos medumi, penkiomis prieskoniais ir kitais sultingi rūgštys. Meniu rasite kiaulienos, jautienos, antis ir žąsų, nors paryškinamas gruzdintu grietinėlės kiaulienos ir ryžių gabalėlių patiekalas yra greičiausiai geriausias. Nesudėtinga, ne brangi, bet labai, labai skanu.

Seniausias ir dar populiaresnis Siu Mei steigimas Honkonge yra Hennessy kelyje Wan Chai mieste . "Joy Hing" skrudinta mėsa siūlo klasikiniu būdu pagamintą traškią kiaulieną, kepta žąsis ir char siu, taip pat paruoštą šimtmečius.

05 iš 08

Honkongo gatvės maistas: maitinimas po tamsos

Pabandykite nesutapti su Siu Mei; "Liu Mei" yra skrudinta, virta ir BBQed dekoratyvinė medžiaga ir organai bei keletas neįprastų jūros gėrybių.

Tai dažniausiai randama iš gatvės pardavėjų, įsikūrusių aplink naktinių rinkų ar pagrindinių prekybos rajonų, tokių kaip Causeway įlanka ir Mongokas, ir parduodamos eiti į keptuves ar plastikinius padėklus. Įrodydamas kinų kalbos sakymą, kad kantoniečiai viską valgys, pamatysite kiaulių ausys, susmulkintų medūzų ir keptų kiaulių žarnas.

06 iš 08

Jūros gėrybės: gaivieji vaisiai

Atsižvelgiant į Honkongo 200 plius salas ir vietą Pietų Kinijos jūroje, nenuostabu, kad jūros gėrybės yra vienas iš populiariausių Kantonietiškos virtuvės ingredientų.

Dauguma geriausių jūros gėrybių restoranų yra aptinkami Farerų salose arba mažesniuose žvejybos kaimuose; šviežumo svarbos atspindys. Daugumoje vietų žuvys arba vėžiagyviai bus laikomi deguonies rezervuaruose, kol pasirodysite, kam nukentėjęs žmogus eis į puodą.

Žuvies ir vėžiagyvių parinkimas yra platus ir apima pasirinkimus, tokius kaip skustuvių moliuskai juodųjų pupelių padaže, krabų su tamruoju kiemu ir kruopų, kuriuose yra virėjas.

07 iš 08

Šventinis virtuvė: akivaizdus vartojimas

Nei tiems, kurie iš savo mėsainių neišlipina savo agurkėlių ar nepanaudoja ančiuvių iš jų picos, Honkongo šventėje esantis meniu gali išbandyti net labiausiai pajuokiausių gomurį.

Didelio masto šventės vis dar yra svarbios Honkonge kaip būdas parodyti savo turtus, o šventės dažnai vyksta vestuvėse, baigimuose ir pasirašant sutartis arba pradedant verslo projektą kartu - čia užsieniečiai dažniausiai mano, kad jie yra išmestas į gilumą .

Kai žmogus mesti valgį nori įrodyti savo statusą ir poziciją, jie užsisakys brangiausią daiktą, kurį jie gali sau leisti pasiruošti - jis visada egzotiškas ir - gana tiesiai - paprastai bjaurus.

Standartinis patiekalas yra ryklių pelekų sriuba , bet jums taip pat gali būti pasiūlyta morkų ar paukščių lizdų sriuba.

08 iš 08

Desertų namai: saldus sėkmė

Paprastai šiek tiek daugiau nei sienoje esanti anga su keletu vietų, tačiau Honkongo desertų namai vis dėlto yra labai populiarūs.

Atsižvelgiant į klimatą daugeliui metų, dauguma patiekalų yra lengvi ir šalti, taip pat yra raudonųjų pupelių sriuba, mangų pudingas ir sago pudingas (tapijoka).

Kitas populiarus desertas yra Makao. Portugalijos kiaušinių pyragaičiai - pyragaičiai, užpildyti karamelizuotais krevetėmis (žr. Aukščiau), persikėlė į britų ūkius, tačiau jie tapo palanki britų skoniui, tapdami sklandesni tekstūra.

Paskutinio britų gubernatoriaus Chriso Patteno mėgstamiausia kepykla "Tai Chong" siūlo keletą kiaušinių pyragų nekeičiant per šešiasdešimt metų.