Istorinė Tidbit Apie Yankee Food Ingenuity
Kas išrado krekerius?
Aš niekada nesupratau, kad krekingai buvo išrastas Naujojoje Anglijoje. Tai yra, kol aš lapai per 2001 m. "Old Farmer" almanacho leidimą.
Pasak " Almanacho" , abu krekeriai ir jų pirmtakai gimė čia, Naujojoje Anglijoje. 1792 m. John Pearson iš Newburyport, Massachusetts , padarė krekingo tipo duonos produktas iš tik miltų ir vandens, kurį jis pavadino "pilotine duona". Nedelsiant nukentėjusiems burlaiviai dėl ilgų saugojimo trukmės, jis taip pat tapo žinomas kaip "hardtack" arba "sea sausainiai".
Tačiau realus evoliucinis brūkšninio gyvenimo momentas atsirado 1801 m., Kai kitam Masačusetso kepėjui Josijui Bentui jo plytų krosnyje sudegė sausainių partija. Oi! Švelnus triukšmas, kylantis iš susmulkintų sausainių, įkvėpė pavadinimą "krekerių" ir šiek tiek Yankės išradingumo, nes "Bent" siekė įtikinti pasaulį produkto užkandžių maisto potencialą. Iki 1810 m. Jo Bostono srities verslas klesti! Ir vėlesniais metais "Bent" pardavė savo įmonę bendrovei, kurią dabar žinome kaip "Nabisco". Ar žinojote, kad šis pavadinimas atsirado iš Nacionalinės sausainių kompanijos?
Be abejo, krekeriai šiomis dienomis, žinoma: yra daugiau nei 20 skirtingų Triscuits skonių! Tačiau " Almanachas " krekingo straipsnio autorius Victoria Doudera tvirtina, kad kai kurie naujieji Angleriai vis dar džiaugiasi, kad senesniame amžiuje vyksta krekingai. " Almanachas" pasisakė patarimų ir receptų iš Naujojo Hampšyro autoriaus Joano Harlovo, kurio knyga "The Harlow's Bread & Cracker Cookbook" turi viską, ko reikia, jei norite išgirsti, kad švelnus garsas kyla iš jūsų orkaitės.
Gurmanų krekerių recepto pavyzdys
Norėdami atlikti šiuos senamadiškus krekerius, jums reikės:
- 6 puodeliai universalios miltų
- 1 puodelis sezamo sėklų, smulkinta arba kepta
- 1 valgomoji šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 3/4 puodelio susmulkinto mėlynojo sūrio
- 2 puodeliai pieno
Sumaišykite sausus ingredientus, supjaustykite mėlyname sūryje, tada pridėkite pieno.
Paruoškite tešlą į rutulį, tada įpakuokite į plastiką ir šaldykite bent vieną valandą. Išskleiskite tešlą iš plonas kremo (tai yra super plona!), Padėkite tešlos lapus ant pergamento popieriaus dengtų slapukų lakštų, tada nupieškite tinklelį, kad padarytumėte aikštę. Kepkite orkaitėje, kuri buvo pašildyta iki 350 ° F 8-10 minučių. Stebėkite, kaip krekeriai sukasi aukso aplink kraštus.
Kur rasti istorinius krekerius
Šiandien "GH Bent Co", įkurta 1891 m. Josijo Bento anūku, vis dar parduoda istorinius krekerių produktus, įskaitant bandomųjų krekerių, "hardtack", "water crackers" ir "common crackers". Jie net parduoda juos labai moderniu būdu: saugi užsakymas internetu!
Taigi iškepkite savo traškiaus krekerių partiją arba užsisakykite šiek tiek senamadiškos Naujosios Anglijos patiekalų: tai vienintelis tinkamas būdas švęsti vienos iš labiausiai ilgalaikių kulinarijos išradimų Naujosios Anglijos regione.
Daugiau išminties iš Almanac.com
Apsilankykite oficialiame "Old Farmer's Almanac" interneto svetainėje, kad gautumėte daugiau išminties, taip pat septynių dienų ir ilgalaikių orų prognozių jūsų vietovėje, receptų, istorinių faktų, sodo patarimų ir dar daugiau.