Degustavimas yra prancūziškas kulinarinis terminas, kuris reiškia mėginių ėmimą mažų patiekalų, kuriuos patiekia vienas po kito, rinkinį. Sąvoka taip pat apima idėjas, kaip paragauti maisto su visais jausmais, sudedamųjų dalių įvertinimu ir virėjų techniniais įgūdžiais, ir mėgautis gera kompanija.
Šie degustavimo meniu yra populiarus pasirinkimas restoranuose šiandien, ypač aukštos kokybės įstaigose, leidžiančioms virėjui parodyti savo parašo patiekalus ir technologijas.
Degustavimo patiekalas dažnai vyksta keletą valandų, su visais dvidešimt mažų įkandimų, kurie dažnai derinami su vynu, kursai.
Taip pat yra kitokių terminų naudojimo būdų, nes tai gali būti naudojamas mėginių ėmimui amatų sūrių pasirinkimui restorane arba kalbant apie ispaniško stiliaus tapas, nors tapas nėra nustatytas meniu, kaip antai tradiciniai prancūziški degustacijos.
Kur rasti Degustacijos meniu
Nors ieškant restorano, kuris tradiciškai siūlo aštuonių ar daugiau valgių degustavimą, biudžeto kelionei gali būti sunku, daugelis restoranų, esančiuose visame pasaulyje, dažnai siūlo šį ypatingą meniu aptarnavimą.
Daugelis restoranų "foodie destinations", pavyzdžiui, San Fransisco, Čikagoje ir Niujorke, taip pat naudojasi mažesniais degustavimo meniu, kuriuose yra tik šeši ar devyni kursai, paprastai su dviem jūros gėrybių, raudonos mėsos, desertų, daržovių ar pusių patiekalais.
Be to, aukščiausios klasės restoranai labiau linkę turėti šiuos išskirtinius meniu, rodančius virtuvės virėjo kulinarinį meistriškumą; o brangūs, šie kruopščiai paruošti meniu siūlo unikalią skonio patirtį, palyginti su įprastais (net ir skaniais) patiekalais kitur.
Amerikos degustavimas: degustacijos meniu
Nors prancūzų degustavimo tradicija daugiausia dėmesio skiriama kruopščiai kruopščiai išmintingai patirčiai, orientuotai į jausmus, skonio sistemą, kulinarinį meistriškumą ir puikią įmonę, daugelis amerikiečių restoranų suprato daugybę patiekalų mėginių ėmimo tradicijas mažiau saugomoje aplinkoje.
Šie patiekalai, vadinami skonio meniu, siūlomi restoranuose visoje Jungtinėse Amerikos Valstijose ir gali svyruoti nuo mažesnių nei 100 JAV dolerių iki daugiau kaip 300 USD vienam asmeniui, priklausomai nuo to, kur jūs valgote, ir ar jūs gaunate gėrimų poravimą. Jie paprastai taip pat parodo virimo virimo kulinarinį meistriškumą, tačiau aplinka ir degustavimo koncepcijos paprastai nėra paslaugos dalis.
Nors jūs negalėsite gauti tos pačios prancūzų patirties kaip degustacijos su amerikietišku skoniu meniu, vis tiek galėsite mėgautis įvairiais unikaliais patiekalais, kaip ir kai kurie iš geriausių šalies restoranų, užsakydami šį būdą, o ne pasirinkdami vieną patiekalą. Kai kurie netgi leis jums pasirinkti iš dviejų ar trijų pasirinktų patiekalų įprastą meniu ir apmokėti šiek tiek daugiau už "degustacijos meniu" kainą.
Jei keliaujate šalyje, yra tikimybė, kad kiekviename mieste, kuriame lankotės, bus keli restoranai, iš kurių galėsite pasiūlyti fiksuotas kainas daugkartinio valgio metu. Kai kurie restoranai gali netgi specializuotis tokio tipo paslaugoje, o kiti tik nurodo jį kaip papildomą meniu elementą po valgyklų ir pusių. Nepamirškite patikrinti ateityje, jei turite galvoje mėgstamiausią restoraną - jie gali tik su tavim spręsti.