Nors Lotynų Amerika vėlavo patekti į nepaprastai pelningą kavos gamybos verslą, Pietų Amerikos šalys šiuo metu gamina didžiąją dalį pasaulyje pagaminto kavos. Kavos kilmė yra legenda, tačiau iš Afrikos ir Arabijos į Europą, Tolimuosius Rytus, ir tada į Ameriką.
Kadangi reikalaujama specializuotų klimatinių sąlygų gerai augti ir gaminti labiausiai kvapnus pupeles, kavos augalas turi vietos ypatybes dėl dirvožemio, aukščio, klimato ir kitų veiksnių.
Yra dvi pagrindinės pupelių rūšys: Arabica ir Robusta . Arabikos pupelės, geriausiai išaugintos šiltoje, drėgnoje klimatoje nuo 4000 iki 6000 pėdų (nuo 1212 iki 1818 m), gamina puikiai skonio ir aromatines pupeles, suvartojamas visame pasaulyje.
"Robusta" pupos yra "tvirtos", atsparios klimato pokyčiams, geriausiai auga jūros lygiu ir aukščiausiai 2500 pėdos (757 m). Šios pupos auginamos daugiausia Vakarų Afrikoje ir Pietryčių Azijoje, dažniausiai naudojamos kavai ištirpinti. Žinoma, yra ir veislių.
Kolumbija ir Brazilija labiausiai pažymi savo kavos. Venesuela, Ekvadoras ir Peru gamina mažesnes kultūras, kurios dažniausiai naudojamos šalies viduje, tačiau vis dažniau eksportuojama peru skonio kava.
Brazilija
Gerais metais Brazilija gamina apie trečdalį pasaulio kavos, tiek Arabicos, tiek Robusto. Dauguma Brazilijos kavos yra geriamos "kasdienės" kavos, išskyrus tam tikrą kava San Paulo valstijoje, kur pirmą kartą buvo pristatyta kava iš Brazilijos.
Geriausiai žinomas Santosas, pavadintas uosto vardu; tai yra iš pradinių augalų, importuotų į šalį, ir laikoma geriausia kava:
- Bourbon Santos iš pupelių, išaugintų per pirmuosius ketverius auginimo metus, yra aukščiausia kokybė
- Panašiai kokybiškos plokščios pupelės Santos, pagamintos po ketvirtųjų metų
Kolumbija
Kolumbija yra žinoma, kad sveiką, kvapnios kavos sudaro apie dvylika procentų pasaulio suvartojimo. Kavos pupelių savybės skiriasi priklausomai nuo to, kur jie auginami šalyje.
- Vidurio koridilleriai aplink Medeljiną, Armėniją ir Manizalesą, kaip "MAM", vadinami kavos pasauliu, Medelinas gamina kava su sunkiu kūnu, turtingą skonį ir puikų subalansuotą rūgštumą.
- Bogota ir Bucaramanga rytiniuose kardiljeriuose gamina kai kuriuos geriausius Kolumbijos kavą su sunkiu kūnu, mažu rūgštingumu ir turtingu skoniu.
Aukščiausia kokybė pažymėta supremo . Kai maišoma su kita aukščiausios kokybės, papildoma , kavos vadinama " excelso" . Su rinkodaros patirtimi, tokia kaip Kolumbijos kavos augintojų nacionalinės federacijos kampanija Juan Valdez, Kolumbijos kava yra žinoma visame pasaulyje.
Venesuela
Dabar, gamindama apie vieną procentą pasaulio kavos, daugiausia suvartojusi namuose, Venesuela vieną kartą konkuravo su Kolumbija kavos gamyboje. Neseniai pastangos atnaujinti ir išplėsti pramonės šaką buvo skirtos pupelėms, pagamintoms šiose srityse:
- Vakarinėje šalies dalyje artimiausios Kolumbijos, Cucuta, Merida, Trujillo ir Tachira atvežamos per Maracaibo ir taip yra žinomos pagal šį uosto pavadinimą. Cafe Imperial yra puikus pavyzdys.
- Karakasas yra kavos pavadinimas iš pakrančių kalnų, pervežamų per La Guiara
Merida, Cucuta ir Tachira yra labiausiai žinomos, o geriausios kokybės kava, nesvarbu, kur pagaminta, vadinama lavado fino .
Peru
Peru, gaminanti nišą ekologiškoje kavos rinkoje, auginama Apurimac upėje ir kitur, Peru taip pat gamina lengvą, kvapnų ir aromatinę kavą Chanchamayo ir Urubamba slėniuose.
Ekvadoras
Didžioji dalis didžiulės Ekvadoro didžiulės kavos gamybos vartojamos šalies viduje ir yra paprastai plonu ir vidutinio kūno kava su ryškia rūgštimi; Tačiau vis daugiau pastangų yra parduoti kavą užsienyje.
Kitą kartą jums patiks puodelis kavos, tai gali būti tik Pietų Amerikos!