"Ramadan Foods" Malaizijoje ir Singapūre

Populiarūs malajiniai patiekalai, kuriuos galima išbandyti Ramadano turguose Pietryčių Azijoje

Malaizijoje ir Singapūre švęsdami Ramadaną milijonai malajiečių musulmonų praleidžia dienos šviesos valandas, vengdami maisto. Žvilgsnis į tai, kad maistas, kuris juos laukia iftar (dienos pabaigoje), turėtų būti geras, širdingas, tradicinis malajiečių maistas, kuris šildo sielą ir apdovanotų patvarų musulmoną po jo aukojimo dienos.

Ramadano turgai yra pilni tokių malajiečių patiekalų - karisų , rendango , keptų kauliukų , kepsnių ir ryžių pyragų begalinėje veislėje kartu su keliais naujovėmis čia ir ten. "Kiekvienais metais" Pasar Malam " visada gamina naują maistą, - teigia" Selera Rasa "savininkas" Adam Road Food Centre "savininkas Abdul Malik Hassan. "Šiais metais populiarus maistas buvo" onde-onde churros ", panardintas į palmių cukraus padažą".

Tradicinis maistas tampa dar svarbesnis, nes Ramadanas perduoda Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa Malaizijoje ir Singapūre).

"Hari Raya" metu šeimos eina į " balik kampung " (grįžta į savo gimtines ) ir sugyvena šeimos susibūrimuose - "Dauguma namų turi tikrai didelių šventinių renginių ", - paaiškina Malikas. "Dėl Hari Raya mes visada einame į mano močiutės vietą - praeitą naktį mes padarysime maistą, visi padės vieni kitiems. Ryte maistas bus patiekiamas savitarnos stiliumi, o mes valgome - tai yra šeimos dalykas ".

Šiame sąraše esantys patiekalai atspindi labiausiai populiarų maistą tiek "Ramadan", tiek "Hari Raya" - jūs gausu jų, ar pasiliksite į pasar-malam sceną, ar pasieksite kvietimą į "Hari Raya" atvirą namą!

• 01 iš 05

  Bubur Lambuk - dienos pradžios sriuba

  "Ramadano metu mes pradedame pasninkauti maždaug nuo 5 iki 7 val.", - paaiškina Malikas. "Prieš 5 val., mes valgome, bet mes nevalgysime aštraus maisto. Mes valgome nespalvotus maisto produktus, tokius kaip sriubos ir košė". "Bubur" lambukas yra vienas iš šių maisto produktų, kuriuos Malaizys mėgsta valgyti sojų ar ankstyvojo valgio metu.

  "Bubur lambuk" yra ryžių košė su įvairiais ingredientais, tarp jų - saldžiosios bulvės, krevetės, jautiena ir žolės. "Bubur lambuk" - tai komforto maistas, kuris labiausiai tinka jo lengvai perpylimui (ir prieskonių trūkumui), nei skoniui. "Bubur lambuk" taip pat tradiciškai tiekiamas nemokamai visuomenei per buka puasa , po saulėlydžio, kai musulmonai gali laisvai pailsėti.

  " Bubur lambuk " paruošimas yra bendruomenės renginys, kurį remia korporacijos miestuose Kuala Lumpūre ir Malaizijoje ir paruošti didžiulėmis partijomis aprūpinti visas bendruomenes.

• 02 iš 05

  Ketupat - Ramadano ikona

  Ketupat yra kiaušiniai, pagaminti iš austi palmių lapų konteinerio pagamintų ryžių. Rice virti viduje austi maišelis - kaip ryžiai sugeria vandenį, jis plečiasi, o palmių lapų konteineris suspaudžia ryžių masę. Ketupat niekuomet nevalgo; "Eid" metu "Diners" supjaustė palmių lapų dangą, pašalina ryžių pyragą, supjaustykite jį ir naudokite jautienos rendang, satay ir kitus "Eid" mėgstamus daiktus.

  Malaizijoms ketupat yra Aidilfitri simbolis, panašiai kaip amalas arba Kalėdų eglutė yra Kalėdų simbolis Vakaruose. Ši tradicija galėjo kilti su javane iš Indonezijos, dėl kurios ketupat vardas panašus į ngaku lepat arba "pripažinti savo klaidas": atleidimas yra pagrindinė Ramadano tema.

  Su "Hari Raya" mėgstamas ryžių pyragas yra " lontong" : suspausto ryžių, supjaustytų bananų lapais, pagamintas iš cilindro formos. Papjaukite į smulkius gabalėlius, paprastai patiekiami kartu su mėsos ar daržovių patiekalais, įskaitant gado-gado , karis ir sateją.

  Dėl tradicinio "Hari Raya" šventės "lontong yra privaloma", - sako Malikas, kuris labiau mėgsta savo "Hari Raya lontong", patiektą lemakoje arba kario padaže.

• 03 iš 05

  Ramly Burgers - turi būti bet Pasar Malam

  Jūs nerandate šių nepakartojamų malajietiško mėsainių Hari Raya sodybų šventėje, tačiau jie parduoda kaip karštuosius pyragaičius ne daugiau kaip Ramadano salą .

  "Ramly" mėsainiai skonio nieko panašaus į Vakarų kolegų - kiekvienas įkandimas yra turtingas Malaizijos prieskoniais ir Worcestershire padažu, supjaustyto kiaušinio voku, papildydamas papildomą kūną burnos pojūčiu.

  Singapūro vyriausybė nerimauja dėl "Ramly" mėsainių, kurie ateina iš viso kelio; užšalusi Ramly patties reguliariai konfiskuojama prie sienos. Vietos gaminami Ramly mėsainiai užpildyti šių Malaizijos gatvės maisto produktų poreikius ; Jūs galite užsisakyti "Ramly special" bet kurioje "Pasar Malam" visoje Singapūre, be baimės sulaikyti!

• 04 iš 05

  Rendangas - suteikta tobulumui

  "Rendang" yra jautienos, anties ar vištienos paruošimas, kurį per kelias valandas pamažu kepino kokoso pienas ir prieskoniai. (Rendangui priskiriami prieskoniai: imbieras, ciberžolė, citrinžolė, čili ir mėlynas imbieras arba galangalis .)

  Ilgas kepimo laikas sumažina padažą ir leidžia prieskonius įsiskverbti į mėsą. Kai aliejus išsišalina ir drėgmė išgaruoja, virinimas virsta kepimo procesu.

• 05 iš 05

  Kuih Lapis - Sąvokos sluoksniai

  "Kuih lapis" yra Malaizijos desertas, kuris ypač mėgstamas per Ramadaną - sluoksniuotos tešlos gaminiai, pagaminti iš plonų kintančių lakštų, sumaišytų iš tapijokų krakmolo, kokoso pieno, pandano lapų ir cukraus, atskirai spalvoti ir sudėti ant viena kitos.

  Indelis buvo išrastas Indonezijoje, tačiau dabar jis yra toks pat populiarus kaip kitose musulmonų šalyse Pietryčių Azijoje, kaip piktnaudžiaujanti Ramadano maisto produktas - tas, kuris, atrodo, baigia Ramadano patirtį!