10 geriausių tradicinių patiekalų išbandyti Egipte

Su senovės paminklų istorija , Egipto virtuvė daugiausia priklauso nuo turtingos vaisių ir vaisių, derančių kasmet derlingoje Nilo deltoje . Egipto gyvulių auginimo sunkumai ir sąnaudos tradiciškai reiškia, kad daugelis patiekalų yra vegetariški; nors šiandien mėsa gali būti pridėta prie daugelio receptų. Jautienos, ėrienos ir subproduktų yra dažniausiai naudojami, o jūros gėrybės yra populiarus pakrantėje. Kadangi dauguma gyventojų yra musulmonai, kiauliena tradicinėje virtuvėje nėra. Sąsagos apima aish baladi, arba Egipto plokščiažolės, fava pupelės ir egzotinių prieskonių skulptūra.

• 01 iš 10

  Ful Medames

  Paprastas valgomųjų pupelių pupelių patiekalas - tai archetipinis Egipto štapelis. Seniausia fava pupelių, vartojamų žmonėms vartoti, įrodymai yra iš neolito aikštelės prie Nazareto, Izraelio; ir Egipte, tikėtina, kad patiekalas prasideda nuo faraonų laiko. Šiandien pilna medamazė (arba garsi, kaip tai žinoma, kalbama) visą dieną, bet yra ypač populiari pusryčių metu. Galite jį parduoti gatvėse arba daugelyje restoranų, kaip tradicinį mezze. Per dieną pupelės virtos dideliu puodžiu, po to prieskoniuotos alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Pavyzdžiui, "ful medames" patiekiamas su aish baladi ir marinuotomis daržovėmis.

• 02 iš 10

  Ta'meya

  Kitas labai populiarus gatvės maistas, ta'meya yra Egipto atsakymas į Felafel. Tačiau, skirtingai nuo savo artimųjų pusbrolių, ta'meya yra pagamintas iš susmulkintų pupelių, o ne avinžirnių. Pupelių pasta paprastai maišoma su kapotų svogūnų ir prieskonių, įskaitant petražolių, kalendrų, kmynų ir šviežių krapų; tada supilkite į rutulį ir kepkite. Dažnai ta'meya padengiamos sezamo sėklomis prieš kepti, suteikiant jiems papildomą traškią tekstūrą. Jie yra veganai, nebrangūs ir visiškai skanūs - ar jie patiekiami pusryčiuose, pavyzdžiui, daugelyje egiptiečių, ar kaip užkandą vėliau dieną. "Ta'meya" paprastai patiekiami su tahini padažu, salotomis ir aish baladi, ir dažnai būna pilna pusė.

• 03 iš 10

  Mulukhiya

  Skirtingai nuo restorano iki restorano (su variacijomis, įskaitant molokiją, molokiją ir moroheją), mulukhija yra egiptiečių štapelis, pavadintas to paties pavadinimo vardu. Anglų kalba žinomas kaip džiutas, "mulhhija" yra žaliosios lapinės daržovės, kurios beveik niekada neapdorotos. Vietoj to lapai smulkiai pjaustomi ir virti su česnakais, citrinų sultimis ir prieskoniais, kol jie panašūs į storą troškinį. Natūraliai viskozė, troškinti lapai turi šiek tiek bliznę tekstūrą; bet jų skonis yra turtingas, aromatinis ir maloniai kartis. "Mulukhiya" gali būti tiekiamas atskirai nuo ryžių arba duonos, arba su mėsos gabalėliais (paprastai jautiena, vištiena arba triušiais). Paplūdimys yra populiarus jūros gėrybių priedas.

• 04 iš 10

  Fattah

  Populiariausi visame Artimuosiuose Rytuose, egiptietiškoji riešutų versija paprastai yra susijusi su šventėmis ir religiniais festivaliais. Visų pirma jis tiekiamas Eid al-Adhoje, aukojimo šventėje, kuri žymi Ramadano pabaigą; ir švęsti naujo kūdikio atvykimą. Jis susideda iš ryžių sluoksnių ir kepta aish baladi, perskelta mėsos gabaliukais ir supakuota su actu ir pomidorų padažu. Naudojama mėsa skiriasi nuo recepto iki recepto, bet paprastai yra jautiena, veršiena ar ėriena, o ėriena - tradicinė. Jūs turėtumėte sugebėti rasti rastą ne religinių festivalių datas. Tačiau svarsčių stebėtojai yra įspėjami - šis patiekalas yra labai šiluma!

• 05 iš 10

  Kušaris

  Įperkamas ir unikalus Egipto patiekalas, kushari tapo kažkokiu kulto reiškiniu su visais restoranais Kairas ir kitais miestais, skirtais išskirtinai jam tarnauti. Jį sudaro ryžių, spagečių, apvalių makaronų ir juodųjų lęšių mišinys, papildytas storu pomidorų padažu, česnakiniu actu ir čili. Šį tikrą ingredientų varpą vis dar papildo traškiai kepti svogūnai ir sveiki stručiai. Kaip keista, kad šis patiekalas gali skambėti, kushari suteikia neįtikėtiną mišinį skonių ir tekstūrų, kad vietiniai gyventojai ir turistai yra vienodai priklausomi. Tai taip pat yra vegetariškas (ir iš tikrųjų veganas, kol augalinis aliejus naudojamas kepti svogūnus, o ne sviestą).

• 06 iš 10

  Hamamas Mahshi

  Squabas ar jaunasis balandis gali būti tradicine Vakarų kultūros mėsa, bet tai Egipto delikatesas. Balandžiai auginami visoje šalyje specialiai plokštelei, suteikiant tamsią mėsą, turintį unikalų skonį. "Hamam Mahshi" yra populiarus vestuvių banketų pasirinkimas, iš dalies dėl to, kad jis yra delikatesas ir iš dalies dėl to, kad jis laikomas afrodiziaku. Norint pagaminti patiekalą, visą rudą įdaryti su freekeh (krekingo žaliuoju kviečiu su riešutine skonio), kapotų svogūnų, rupių ir prieskonių. Po to užkepta paukštiena ant medžio ar ugnies kepimo, kol jo oda yra aukso rudos spalvos ir skaniai traškūs.

• 07 iš 10

  Hawawshi

  Nepaisant to, kad jis yra patiekiamas kaip restorano patiekalas ir populiarus gurmaniškų gurkšnių pasirinkimas, "hawawshi", ko gero, yra geriausiai žinomas kaip grazus Egipto virtuvės patiekalas. Iš esmės, tai yra Egipto paėmimas su įdaru mėsos sumuštiniu. Tai apima kepta sausą jautieną arba ėriuką, virtą viduje visa Aish baladi duonos tradicine medine krosnyje. Tuo metu, kai ji bus paruošta, duona bus tokia traškia, kad gurkšniai kepama beveik. Receptai skiriasi nuo namų iki namų, o mėsos mišinys, be to, kartu su įvairiais prieskoniais, kartais taip pat apima smulkintą svogūną, papriką arba pomidorą. Dėl papildomo smūgio pabandykite hawawshi, pagamintus su smulkiu čili pipirai.

• 08 iš 10

  Kepenų sumuštiniai

  Kepenys yra daugelio Egipto patiekalų ingredientas. Aleksandrijos istoriniame uostamente ypatinga specialybė yra kepenų sumuštiniai, o lankytojai keliauja iš toli ir plačiai, kad juos įsigytų iš gatvės maisto pardavėjų ar greito maisto parduotuvių. Receptai paprastai naudoja susmulkintą veršelio kepenėlę, sumaišoma iki tobulumo, kartu su česnakais, paprikos ir kalkėmis arba citrina. Prieskoniai yra svarbūs, bet nuo virėjo iki virimo. Be kumino, cinamono, imbiero, gvazdikėlių ir (arba) kardamono, bet koks Aleksandrijos kepenų receptas, vertas jo druskos, turėtų apimti širdingas čili dozes. Kai virti, kepenys įpilama į šviežią Egipto keptuvę ar duoną ir patiekiama su marinuotomis daržovėmis (žinoma vietoje kaip torshi).

• 09 iš 10

  Sayadeya

  Viena, skirta jūros gėrybių mėgėjams, sakadėja yra dar vienas pakrančių delikatesas, geriausiai atrinktas pajūryje esančiuose miestuose, pavyzdžiui, Aleksandrijoje, Sueze ir Port Saidoje, kur sugauti kiekiai yra gana švieži. Prieš šiek tiek kepama, ji naudoja baltųjų žuvų (tradiciškai boso, paprastosios ar kepta) filė, kurios yra marinuota citrinų sultyse ir prieskoniuose. Vėliau filė dedama ant geltonos spalvos ryžių liemens, papildyta turtingu pomidoru ir svogūnų padažu ir kepama keramikos puodelyje (panaši į maroko tagyną ). Rezultatas? Nuostabiai minkšta ir kvepianti žuvis, kurios lydosi šakute. Dažnai sakadeją puošia kepta svogūna ir (arba) supjaustyta čili.

• 10 iš 10

  Kunafa

  Negalima išbandyti patiekalų sąrašo be desertų, o kunafa yra viena populiariausių Egipto. Ramadane tradiciškai patiekiama, kad žmonės visą laiką valgytų nevalgius, originalioje versijoje yra du sluoksniai be plonų manų kruopų miltų makaronų. Jie yra kepti iki traškių, išdėstyti aplink centrinį minkšto sūrio (paprastai ricotta) įdėjimą ir mirkyti sirupe. Arba makaronus galima pakeisti plonu sūrio pyragaičiu ar susmulkintomis susmulkintomis kvieciukomis, o užpildai gali skirtis nuo sumaišytų riešutų iki krevečių. Kai kurios Egipto kepyklos vis labiau juokauja savo kunafų įdaru, su šiuolaikinėmis interpretacijomis, naudojant mangų, šokoladą ir net avokadą.