Top 5 patiekalai išbandyti Maroke

Marokas yra žinomas dėl daugybės dalykų. Jis garsus triukšmingomis Marakešo sūromis , mėlynomis skalaujamomis Chefchaouen gatvelėmis ir Oukaemedeno slėniais . Jis taip pat yra žinomas visame pasaulyje už savo virtuvės įvairovę ir kokybę. Prieskoniai, tokie kaip šafranas ir cinamonas, yra vietinės kilmės ir laisvai naudojami, kad suteiktų unikalią troškinimų ir sriubų skonį. Pakrančių miestai, tokie kaip Esauira ir Asila, perkraunami šviežių jūros gėrybių, o šalies imperatoriškų citatų turgavietės yra prieglaudos gatvės maisto entuziastai. Šiame straipsnyje apžvelgiame penkias "must try" patiekalus, kuriuos galima nuplauti šalia šalies parašo gėrimų - mėtų arbatos.

• 01 iš 05

  Tagine

  Tagine yra labiausiai žinomų visų Maroko patiekalų, tiek daug, kad būtų sunku ne išbandyti. Nuo šaligatvio maisto tiekėjų iki geriausių restoranų ji veikia meniu visoje šalyje. Tagine iš esmės yra troškinys, pagamintas iš berberų Šiaurės Afrikos žmonių. Jis yra pavadintas specialiu dažyto molio puodo, kuriame jis virtas, tajine . Tajine turi dvi puses - plačią, apvalią bazę ir kūgio formos dangtelį, kuris spąstai garuoja ir grįžta į sausiškę drėgmę. Šis unikalus kepimo būdas reiškia, kad "tagine" reikalauja labai mažo vandens - pagrindinio pranašumo sausoje Maroke.

  Daugelyje "tagine" receptų yra mėsa ir daržovės, kurių pamažu virinama per mažą šilumą, kad pasiektų maksimalią švelnumą ir skonį. Prieskoniai yra pagrindinis maisto ruošimo proceso elementas, populiariausias yra cinamonas, ciberžolė, imbieras, kmynai ir šafranas. Kai kurie receptai taip pat reikalauja džiovintų vaisių ar riešutų. Yra daug skirtingų "tagine" veislių. Galbūt labiausiai paplitę yra vištienos ir daržovių, arba kefta-tagino. Pastarasis skirtas kumpio padazomis, pagardintomis prieskoniais ir supakuotu su keptu kiaušiniu. Dėl tikrai dekadento patiekalų išbandykite avinėlį, pagamintą iš migdolų, slyvų, slyvų ar figų. Daugelyje restoranų taip pat siūlomos vegetariškos versijos.

• 02 iš 05

  Kuskusas

  "Cuscous" yra Šiaurės Afrikos štapelis, kuris uždirbo savo statusą dėl jo patogumo ir universalumo. Tai yra pigus, lengvai saugomas ir nesugadintas. Tai maistingas ir labai prisitaikantis, priklausomai nuo to, kaip jis yra paruoštas. Šie maži vyniotojo manų taurės rutuliai vadinami Berberto žodžiu " Keskes" . Kai kurie istorikai mano, kad berberų žmonės tūkstančius metų sukūrė kuskusą. Jis tradiciškai virtas garintuve, esančiame virš didelio metalinio puodo, kuriame yra paruoštas lydytas troškinys.

  Tai leidžia garai nuo troškulių pakilti ir kvapo kuskuso, nes jis minkština. Maroke (ir daugelyje kitų Šiaurės Afrikos šalių, įskaitant Alžyrą ir Tunisą), kuskusas yra pagrindinis maistas kartu su mėsos ir (arba) daržovių troškiniais. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip desertas, vadinamas seffa . Šiuo atveju, kuskusas yra pagardintas migdolais, cukrumi ir cinamonu, dažnai patiekiamas su specialiu pienu, įpiltu apelsinų gėlių esmė. Abi patiekalo rūšys yra skanios.

• 03 iš 05

  Bastilija

  Bastilija yra pikantiška pyragas mišraus arabų ir Andalūzijos kilmės. Jo vardas yra arabiškas vertimas iš ispaniško žodžio pastilla , kuris maždaug taip vadinamas "smulkiu pyragu". Nors šis konkretus patiekalas Ispanijoje nebėra, tikėtina, kad Bastilija yra reliktas, kai buvo valdomos Ispanijos ir Maroko Maurai. Tuo tarpu kultūra ir tradicija laisvai vyko tarp dviejų šalių. "Bastilla" yra pagamintas iš kruopščiai sluoksniuotos " Werqa" tešlos, popieriaus plona, ​​panašiai kaip "Phyllo" tešla.

  Užpildytas tarp Werqa sluoksnių yra pagamintas iš mėsos, svogūnų, petražolių ir prieskonių, sujungtų maištuotu kiaušiniu. Po kepimo, viršutinis sluoksnis tešlos yra dulkių su cukraus apvalkalu ir cinamonu, o dažnai - ir maltųjų migdolų. Tradiciškai Bastilija buvo pagaminta iš jaunų balandžių ar kiaušinių mėsos. Dėl kulto mėsos sąskaita patiekalas buvo skirtas specialioms šventėms. Šiandien Bastilija pagaminta iš pigesnio vištienos (kartais jautienos, žuvies ar netgi subproduktų) yra dažniau.

• 04 iš 05

  Zaalouk

  Baklažanai yra pagrindinis ingredientas daugelyje tradicinių Maroko patiekalų. Populiari šoninių patiekalų "zaalouk" nėra išimtis, nes jos pagrindiniai elementai yra keptos baklažanų ir pomidorų. Kitos sudedamosios dalys: česnakai, alyvuogių aliejus ir kapotų kalendra, o paprika ir kmynai suteikia mišiniui unikalų dūminį skonį. Jis dažnai naudojamas kaip pikantiškas pyragas arba salotos arba kaip kebabų ir taginų priedėlis. Tai ypač skanus, kai skleidžiama tradicine Maroko plokščiažolė. Nors tikslus receptas skiriasi nuo regiono iki regiono, zaalouk išlieka Maroko virtuvės štapeliu.

• 05 iš 05

  Harira

  Ši Berberio sriuba pavadina iš arabų kalbos žodžio " harir" , vadinasi "šilkinis". Jis populiarus visame Magrebo Šiaurės Afrikos regione ir yra tradiciškai tiekiamas siaubo metu, kad Ramadano metu būtų greitas. Šiuolaikiniai keliautojus taip pat rasite daugelyje Maroko restoranų, jie yra pradedantys ar lengvi užkandžiai. Receptai skiriasi priklausomai nuo regiono, bet pagrindiniai ingredientai yra pomidorai, lęšiai, avinžirniai ir prieskoniai, be nedidelės dalies mėsos. Citrinų sultys ir ciberžolė naudojamos kaip garnyras, o tirštiklis, vadinamas tadouira, suteikia sriubai jo tekstūrą.