10 klasikinių Belgijos patiekalų (ir kur juos išbandyti)

Tai gali būti staigmena, tačiau Belgija turi keletą geriausių restoranų pasaulyje ir patenka tik už Londono ir Paryžiaus dėl Michelin žvaigždžių skaičiaus. Belgai žino, kaip gerai maitintis, ir kadangi šalis yra padalinta į dvi dalis - flamandų ir prancūzų - sveika konkurencija tarp dviejų skirtingų virtuvių yra naudinga vartotojui pasirinkimo ir kokybės požiūriu.

Bet tai daroma ne tik apie puikius valgius, o šia mažyne šalyje taip pat rasite geriausio komforto maisto Europoje. Čia rasite savo mėgstamus restoranus, kuriuose galėsite pasimėgauti Belgijos keptuvėmis, tačiau, jei esate Briugėje, pabandykite de Vlaamsche Pot, kuris gamina daugumą klasikinių flamandų patiekalų, flamandų porcijose.

Čia rasite daugybę šių patiekalų Šiaurės Prancūzijoje, kuri turi daug panašių į Belgiją ir Flandriją.

• 01 iš 10

  Uogos žaliosios padaže

  Priešingu atveju gali būti šiek tiek išjungtas "Inglourious" arba " Paling" "t groen" . Daugiau Belgijos nei prancūzų išradimas, ankštiniai iš Antuferio kilę iš Scheldd upės. Tvirta minkštimas buvo supjaustytas, o tada virintas žuvų atsargoje arba vandenyje. Tada pridėta žolių, kurie augo palei upės krantą: dažniausiai yra rūgštynės ir vyšnių, bet taip pat ir petražolės, mėtos ir rapsuko, kurios visos suteikia indą ryškiai ryškiai žalios spalvos. Indelis virtas visur, bet ypač restoranuose tokiuose miestuose kaip Antverpenas ir Briugė. Arba nuvežkite iš Briugės į plokščią Lenkijos šalį ir išbandykite "Sifono" restoraną Damme, kuris specializuojasi delikatesas.

  Briuselyje pabandykite "Belle Epoque" brasserie "La Roue d'Or", greta "Grand Place", kad atitiktų klasikinį ungurių patiekalą.

• 02 iš 10

  Jautienos troškinys

  Pasak belgų, išgarsėjęs gerai žinomas ir švelnus žiemos patiekalas iš " Flamande" arba " Vlaamse stoverij / stoofvlees" . Prancūzai, žinoma, teigia, kad prancūzų kalbos atitikmuo Bourguignonui buvo originalus. Iš pradžių yra šiaurės Europos ūkininko patiekalas, idealiai tinka šaldytuvui laikyti, tai gausiai giliai patenkinama karamelizuotų svogūnų ir lėtai išvirtos jautienos lėkštė. Prancūzai naudoja raudonąjį vyną, bet Belgijoje patiekalas virtas naudojant Belgijos alų, ypač Oudą Bruiną ("Old Brown" arba "Flanders Brown"). Alaus antrinė fermentacija prideda šiek tiek rūgštus skonį ir puikiai neutralizuoja svogūnų saldumą. Sudarytoji garstyčių dangtelis yra patiekiama su bulvėmis su bulvių koše ar špinatais .

  Beveik kiekvienas Belgijos restoranas turės tai savo meniu, ir tai ypač populiarus tradicinėse brasseries. Briuselyje eikite į " Le Fin de Siècle " 9 rue des Chartreux, kur senos medinės grindys, stalai ir kėdės atkeliavo į 19 ^-ojo amžiaus gyvenimą.

• 03 iš 10

  Žuvies sriuba / troškinys

  "Waterzooï" kartais pasirodo meniu " Gentse Waterzoo" , atspindintis jos kilmę - tai buvo akivaizdžiai mėgstamiausias Šventojo Romos imperatoriaus Charleso V receptas, atvykęs iš Gento ir dalinis į patiekalą. Todėl reikia pasakyti, kad " Waterzooi" iš pradžių buvo pagamintas naudojant Gento upėse sugaunamą žuvį, tačiau kai tarša buvo sunaikinta, ta vietose buvo naudojamos jūros žuvys. Šiandien, kaip tikėtina, bus pagaminta vištiena su žuvimi, virta su daržovėmis, vaistažolėmis ir grietine. Nenuostabu, kad Gentas yra puiki vieta patiekalams patiekti.

  Briuselio knygoje įsikūrusi žavinga In 't Spinnekopke, kuri yra tokia pat tradicinė, kaip galite.

• 04 iš 10

  Padauginta mėsa

  Daugumoje maisto parduotuvių galite įsigyti " potjesvlees" , todėl galite pabandyti tai padaryti prieš užsisakydami iš meniu. Terrinas tradiciškai pagamintas iš trijų skirtingų mėsos rūšių: vištienos, veršienos ir triušių. Tačiau tai, ko dauguma užsieniečių sunku rasti, yra tekstūra; Terrine sėdi želatinos lova ir yra saldus ir rūgštus, tai derinys, kuris neatsižvelgia į kiekvieno skonį. Bet belgai tai myli; Potjesvlees buvo pagamintas nuo ^XIV a., kilusio iš Vakarų Flandrijos Westhoeko rajono, taigi aplink Ypresą ir Poperinge esančią teritoriją yra vieta, kuria ji yra pripažinta - ES tai pripažįsta kaip produktą, vertą ypatingos apsaugos.

• 05 iš 10

  Bulvių plytelės ir liekanos

  Dauguma šalių turi savo stoemp versiją , visuotinai populiarią ir vertingą bulvių koše lydytą patiekalą, sumaišytą su bet kokiu daržoviu, kuris yra rankoje: svogūnai, morkos, briselio kopūstai arba kopūstai. Paprastai jis tiekiamas kaip šalutinis patiekalas ir puikiai tinka dešrelėms ar boudinui . Anglijoje tai vadinama burbulu ir squeak. Airijoje "colcannon" ir "Champ"; maišos JAV; pyttipanna Švedijoje (prieinamas visose gerose "IKEA" parduotuvėse), o Škotijoje - gražus garsų drebėjimo vardas.

  Čia rasite stoempą visoje Belgijoje, bet kitokį klasikinį valgį valgykite Briuselyje Madame Chapeau, kur virėja modernizavo patiekalą ir kur jūs galite pasirinkti, kurios mėsos norite su juo.

• 06 iš 10

  Midijos ir Friesas

  Belgija teigia, kad yra moules frites / mosselen - friet išradėjas, o ne Prancūzija. Ten, kur atsirado šis nuostabus patiekalas, jūs turite pabandyti Belgijoje, kur bulvytės (žr. Žemiau) tikrai yra geriausios pasaulyje. Valgomieji midijos yra didžiuliai puodai, todėl paimkite tuščią kriauklę ir naudokite jį skaniai mėsai, o tada padėkite lukštą į antrą puodą, kuris visada yra patogus, ir tęskite. Paimkite šaukštą už likusius sullius, esančius puodo apačioje.

  Chez Leonas gali būti tiesiog Briuselio širdyje, apsuptyje restoranų, kurie labiausiai tinka turistams, tačiau šis linksmas, vertingiausias restoranas yra vieta, kur aplankyti miltus ir lukštus, kuriuos aptarnauja neapsakomai linksmi padavėjai.

• 07 iš 10

  Bulvytės

  Taip, belgai taip pat išrado frites ... jūs gausite geriausius bulves pasaulyje Belgijoje. Jie pasirenka reikiamą bulvių įvairovę ir du kartus jas kepkite, kad gautumėte tokį traškų išorinį ir minkštą interjerą. Jie patiekiami beveik kiekviename restorane, bet rasite geriausius " friteski" (" frietkot" / "frituur" ), mažų kavinių dydžio vietų, kuriose siūloma paukštiena , o dažnai - nelyginis stalas arba dvi puikus pit stop. Briuselyje užleisk "Maison Antoine" 1 vietoje "Place Jourdan".

  Antverpene "Frites Atelier" restorane "32 Korte Gasthuisstraat" gausite bulves, įkvėptas "Michelin" žvaigždės pavadintojo olandų virėjo Sergio Hermano. Jie ateina su jautienos troškiniu, karisais ir dar daugiau, arba tik iš padažu iš keramikos indų.

• 08 iš 10

  Pilka krevetė

  Šios smulkios, sultingos krokveto sruoga , švelniai, jei ne visiškai tiksliai vadinamos "Šiaurės jūros ikriu ", yra itin populiarios visoje Belgijoje. Anksčiau jie žvejoja ant arklio palei pakrantę. Jūs pateksite į juos daugybėje restoranų, ypač "Sainte-Catherine" jūros gėrybių specialistų, kai tik bus Briuselio uostas, kur krantinės pakartotinai iškraunamos iš žvejybos laivų garsų ir parduodamas dienos gaudymas.

  Pabandykite "Le Vismet", elegantišką restoraną, kuriame virėja pilkųjų krevečių paverčia gruzdintomis kroketėmis. Stovyklos ir restoranai uostamiesčiuose Šiaurės jūroje visada tarnauja jiems, kartais kaip pradedantiesiems, arba tiesiog aperityvu lydinti taip pat, kaip alyvuogės pasirodo Provanse.

• 09 iš 10

  Vafliai

  Galbūt manote, kad vaflė yra vaflė , tačiau yra skirtumas tarp Belgijoje gaminamų gauffreso ir tų, kurie, pavyzdžiui, JAV Belgijos vafliai turi didelių, gilių kvadratinių kišenių ir storesni nei įprasti vafliai. Jie pirmą kartą pasirodė 1958 m. Briuselio pasaulio parodų mugėje ir greitai populiarėjo visame pasaulyje. Belgijoje yra dviejų rūšių. Briuselio vafliai yra stačiakampiai, šviesūs ir nelygumai; galite pasiimti saldžių ar pikantiškų dribsnių derinius, tačiau dauguma žmonių savo vaflius virsta putotomis grietinėlėmis, šokoladu ar ledais (vaflių purismai reikalauja tik vieno papildymo). Lježo vaflelyje yra kristalizuoto cukraus ir saldesnis - galite rasti šią veislę, patiekiamą pusryčių metu jūsų viešbutyje.

  Jei norite geriausiai pasimėgauti Briuseliu, eikite į "Maison Dandoy Tearoom", esantį 31 rue du Beurre.

• 10 iš 10

  Sausosios sausosios dujos

  Speculose arba prieskoniais sausais sausais pyragaisiai randami visur Belgijoje. Nors jūsų pirmasis susidūrimas yra tikėtina, kai jūs užsisakysite kavą, pamatysite, kad šie maži priedai, nors ir skanūs, yra nieko panašaus į specializuotus, kuriuos rasite tokiose vietose kaip "Maison Dandoy". Čia jie gaminami tradiciniu būdu su tikru sviesto ir rudojo cukraus kiekiu ir kepti specialiomis medinėmis pelėsiais, kurių gražus dizainas.