5 geriausi San Francisko skonio kepyklos

1849 m. Boudino šeima atrado kažką nuostabaus. Kurdami tradicinę prancūzų duoną, Boudinai naudojo natūralias, laukines mieles iš San Francisko oro. Rezultatas buvo aštraus, saldaus skonio duona. Ir tokiu būdu buvo sukurta San Francisko sourdough. Kažkas apie mūsų miglotą, druskingą orą prideda šiek tiek kažką papildomo, dėl kurio šio miesto duonos skanė traukos rite. Šiandien, praėjus 168 metams, visame mieste yra dešimtys kepyklų, kuriuose naudojama jų "motina" ar starteris, su laukiniais mielėmis, sugautomis iš San Francisko oro, kai kurios iš jų yra nuostabios, kitos nėra. Bet jei jūs ketinate valgyti raugą bet kur, siūlome jums nuvykti į vieną iš šių geriausių 5 kepyklų.

• 01 iš 05

  Tartino kepykla

  600 Guerrero g.
  Kaimynystė: misija
  Telefonas: 415-487-2605

  Tartino manufaktūra
  595 Alabama St.
  Kaimynystė: misija

  Čadas Robertsonas laikomas duonos kapitonu ne tik čia San Franciske, bet ir visoje šalyje. Jo rūgštys yra tiesiog geriausias. Tai trumpa. Tai minkšta. Tai netgi skonis, kai jis laikomas pasenusiu. Robertsonas yra šiuolaikinės duonos Dievo tėvas San Franciske, ir bet koks kepėjas, jo druskos vertas, yra pasipiktinęs su juo. Jo duoną galite rasti dviejose vietose: Tartino kepykloje, kur galima kepti kepules 4:30 val., Kol jie išeis, arba "Tartine" gamykla, kur kepiniai yra paruošti 10:30 val., Kol jie baigiasi. Žinoma, kiekvieną dieną kepiniai gaminami švieži ir mes siūlome jums jaukiai ir anksti, nes jie iš tikrųjų parduoda.

• 02 iš 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Kaimynystė: išorinis Ričmondas
  Telefonas: 415-742-4379

  1 keltų pastatas, 52 kioskas
  Kaimynystėje: Embarcadero

  Vykdydamas San Fransisko gimtoji, kuri kepta nuo tada, kai jai buvo šeši, šis žavi mažas forpost išoriniame Richmonde daro daug daugiau negu skonio. Bet koks jų pyragai nusiųs jus į nirvaną, kurioje yra glitimo. Bet jų sūrio puodynas yra tik tinkamas tango kiekis su debesuotumu. Keptuvę galite nusipirkti bet kuriuo paros metu (išskyrus pirmadienį), tačiau jų vakarienės meniu yra tikras gydymas. Išbandykite "Marla" prancūziško skrudinto skonį arba "bagel" plokštelę. Galite būti maloniai nustebinti, kad San Franciske taip pat yra gerų bambukų.

• 03 iš 05

  Outerlands

  4001 Judo g.
  Kaimynystė: išorinis saulėlydis
  Telefonas: 415-661-6140

  Nors pastaraisiais metais restorane pasikeitė sargyba, savininkas Dave'as Mulleris vis dar gerina savo duoną. Mullerui buvo suteikta šiek tiek saldžiųjų pradmenų iš San Francisko duonos karaliaus, Čado Robertsono Tartino kepykloje, nuo to laiko jis kepė dangų. Jūs galite mėgautis savo kūriniais per pusryčius - "Kiaušinis į skylę" yra puiki duonos pusiausvyros tarp tvirtos pluta ir pūkuotųjų nervų ar vakarienės vitrina, bet paprastai laukiama abu. Taigi, jei jūs esate tik duona, galite užsisakyti kepimą.

• 04 iš 05

  Malūnas

  736 Divisadero St.
  Kaimynystėje: NoPA
  Telefonas: 415-345-1953

  Ši septynerių metų kepykla buvo mėgstama įlankos vietovė nuo tada, kai Josey Baker, savininkas ir duonos kepėjas (ir taip, jo pavardė yra tikrai Baker), pradėjo malti savo miltus. Jo rūgščiojo pradininkas buvo paveldėtas iš jo draugo George'o močiutės ir gauna purus kepalus su papildoma traškia pluta. "Mill" taip pat namuose yra baisus 4 dolerio skrudinta duona, o tai tikrai verta pabandyti nepaisant šiek tiek pernelyg didelių išlaidų. Pizza mėgėjams skirta premija: "Mill" rengia pica naktis kiekvieną pirmadienį ir trečiadienį. Kiekvieną vakarą yra kitoks derinys, tačiau praėjusiais pyragaičiais buvo auksinio kario žiediniai kopūstai, bulvės ir cilindro bei sezamo pluta su imbiero teriyaki.

• 05 iš 05

  "Acme" duonos įmonė

  1 keltų pastatas
  Kaimynystėje: Embarcadero
  Telefonas: 415-228-2978

  Įkurta 1983 m., Ši kepykla padarė savo vardą, kepdama geresnius kepinius restoranams, pvz., "Chez Panisse", kur "Acme" įkūrėjas dirbo kepėju, prieš pradėdamas dirbti savarankiškai. Jie gamina skrudintos kepsnius, paprikos rutulius, lazdeles, ratus ir kepinius su natūraliomis San Francisko mielėmis, tačiau nemanome, kad turite apriboti save rūgštinėmis medžiagomis. Visos jų duonos yra traškios iš išorės ir žievės viduje. Geriausias būdas patirti tai, užsisakius švelniavilnių kumpio ir sūrio sumuštinį, panašiai kaip ir paryžius.