Kartą "Didžiųjų ežerų regiono" James Beard apdovanojimai buvo sinonimai su Čikaga. Naujame tūkstantmečiui daug pasikeitė. Viena vieta, kuri inicijavo keletą pakeitimų, yra Cleveland. Pirmiausia tai buvo Rocco Whalen (2004 m.), Tada Michael Symon (2009 m.), O vėliau Jonathon Sawyer (2015 m.).
"James Beard" apdovanojimas tiesiog įtvirtino tautą, apie ką jau žinojo "Clevelanders": "Sawyer", kuris su savo žmona Amelija turi "The Greenhouse Tavern", "Noodlecat" ir Trentina, yra virėjas, kurio restoranus negalima pamiršti.
Chef Sawyer pjaustė peilį po dviem labai pripažintais virėjais, Charlie'u Palmeriu ir kitais Clevelando vietiniais, Symon'ais, kuris buvo vienas iš pirmųjų, kuris viešai gyrė jį, kai laimėjo Jamesą Beardą. Tarp jo konkurentų buvo Minesotos " Andrew Zimmerman" .
Johnathon Sawyer susirinko kalbėti apie savo restoranus ir jo mėgstamą Midwest miestą, Clevelandą.
Marcia Frost: Buvo nuostabu laimėti "James Beard Award" už restoranus savo gimtuosiuose miestuose. Apibūdinkite momentą, kai sužinojote.
Jonathon Sawyer: laimėjęs apdovanojimą, man suprato pasaulį. Aš nusprendžiau išeiti iš Niujorko prieš daugelį metų, kad pakelčiau savo šeimą. Restorano atidarymas kelia didžiulę riziką jaunam virėjui, ir šis apdovanojimas mane labai didžiuojasi, kad galėčiau atlikti viską, ką padariau mano gimtinėje Klyvlendas.
Aš laimėjau apdovanojimą (ceremonijoje) Čikagoje. Aš čia neparodė savo vardo, kai jie tai paskelbė. Tai užtruko antrą kartą, kad visi spragtelėjo.
Mano žmona nuklydo mane ant peties ir sako, kad laimėjau. Aš tikrai nesuprantu likusio, išskyrus džiaugsmo ir dėkingumo jausmą. The
MF: Iš kur atsirado "Plytų" ir "Mortar" iškylančių langų idėja?
JS: mes daugiau nebe darome "Ply & Mortar Pop Ups", bet tai atsirado dėl noro atnešti virėjų iš kitų miestų, kad pamatytume mūsų gražų miestą Cleveland ir leistų CLE pamatyti kulinarinius talentus iš visos šalies.
MF: Tu dirbo ir mokėsi su Michael Symon . Dabar, kai turite restoranų greta vienas kito, ar jaučiate konkurencingumą?
JS: ne visi. Mes esame labai skirtingi virėjai ir jis yra vienas iš mano geriausių draugų ir mentoriaus. Aš didžiuojuosi, kad jį turiu kaip savo artimą tiek mano namuose, tiek mūsų restorane. Jis gyvena gatvėje iš mūsų šeimos.
MF: Respublikonų konvencija šią vasarą atvyksta į Clevelandą. Ar jūs darote ką nors ypatingą kartu su konvencija?
JS: jokių pakeitimų. Tiesiog laikykitės valgio gero maisto, bet aš esu RNC renginio šefas katedra, kurios dar negaliu aptarti.
MF: Ar jūsų restorane valgysite kokius nors kandidatus į prezidentus?
JS: aš tikrai negaliu pasakyti :)
MF: Kokios yra jūsų mėgstamiausios Klyvlendų valgymo vietos, išskyrus jūsų restoranus?
JS: (Michael Symon's) Lolita - mano žmonai ir I.
MF: Ką jūs mėgstate daryti Klevelande, kai turite laisvą laiką?
JS: pakalbėkite su savo žmona Amelia ir vaikais, gaudykle ir Luizianoje. Man patinka žygis ir pašarai ir praleisti dieną viename iš mūsų nuostabių muziejų, tokių kaip Rock Hall ar Cleveland meno muziejus.
MF: kokios puikias vietas mėgstate žygis?
JS: Man patinka važiuoti dviračiu MLK ežere. Tikriausiai tai darau tris kartus per savaitę. Man patinka sėdėti prie ežero kranto ir surinkti mintis, parašyti receptus ar medituoti. Man patinka žygiai Chagrin rezervate. Man patinka keliauti su mano vaikais kalnuose nuo Squires pilies ir man patinka ilgai sekmadienis važiuoti dviračiu su šeima Towpath.
Patikrinkite Hipmunk planuoti kelionę į Cleveland.