01 iš 06
Eksperto klausimai ir atsakymai: Vaikai su maistu jautriems vaikams
Nesvarbu, ar jet iš šalies, šeimos kelio kelionę, ar siunčiant vaiką į stovyklą, valgykime visame pasaulyje, be glitimo ir alergijos nemokamai yra be streso, lengvai perskaitytas vadovas vaiko valdymui. alergijos šią vasarą. Galite tyrinėti viešbučio, kurorto, kruizinių ir restoranų patiekalų pasirinkimus knygoje, "GlutenFree Passport" svetainėje ir "Smartphone" programose.
Mes paprašėme Kim Koellerio, apdovanojimą pelniusio " Let's eat" kūrėjo ! knygų ir programų serija, patarimai apie atostogų planavimą, kai šeimos narys turi maisto alergiją ar jautrumą.
Šeimos atostogos . Šeimos narys, turintis maisto alergiją ar jautrumą, gali apsunkinti atostogų planavimą, tačiau jūsų knyga ir svetainė kelia keliones, atrodo daug daugiau. Taigi realiai, kokios rūšies prieš kelionę tyrimas turėtų šeimos dėmesio?
Kim Koeller: Nepriklausomai nuo paskirties vietos, svarbu būti pasirengusi per atostogas, atsižvelgiant į konkrečius šeimos nario maisto poreikius. Tai įtakoja oro linijų maitinimą, užkandžius, vaistus, etninius valgius restorane ir net maisto alergijos kelionių vertimo korteles, jei lankotės užsienio kalbos šalyje.
Aviakompanijos maitinimas ilgesniais skrydžiais būtinai užsisakykite ir iš anksto patvirtinkite lėktuvo maistą pagal standartinius oro linijų kodus. Tai apima GFML, skirtą maistui be glitimo, NLML, skirtą ne laktozės rupiniams, PFML, skirtiems be riešutų be riešutų, ir net DBML, skiriant diabetines maistas.
Taip pat pakuokite užkandžius, laikydamiesi oro uosto saugumo nuostatų. Pateikite pakankamai maisto, kad šeimos narys gautų jūsų kelionės tikslą ir ekskursijas po visą kelionę. Pavyzdžiui, jei aštuonias valandas skrendate į Havajus, jei vėluojama, užsirašykite du ar tris maistas, įskaitant baltymus ir angliavandenius.
Jei atsiranda anafilaksija ir nepaprastoji avarija, nešiokite tinkamų vaistų, įskaitant keletą epinefrino automatinių injektorių, tokių kaip EpiPen arba Twinject, ir visus kitus susijusius vaistus.
Kuo daugiau jūs žinote, tuo lengviau valgyti ir saugiai keliauti su šeimos nariu. Kruopštus tyrimas, planavimas ir šiek tiek papildomų pastangų leidžia kontroliuoti jūsų rankas saugiai atostogauti bet kur.
02 iš 06
Važiavimo meniu su maistu jautriems vaikams
Walt Disney Parkai Šeimos atostogos: Ar galite įvardinti keletą šeimai tinkamų restoranų ar viešbučių tinklų, kurie puikiai dirba sprendžiant maisto alergijas ir netoleravimą? Ką jie daro, kad turėtų daryti kiti restoranai ir viešbučiai?
Kim Koeller: Vienas iš mano mėgstamiausių šeimai orientuotų vietų yra "Walt Disney World" Orlandoje, Floridoje. Daugiau nei 10 metų jie stengiasi patenkinti glitimo ir maisto alergijos svečius. "Disney World", kuriame daug dėmesio skiriama mokymams, maisto produktams ir restoranų protokolams, siūlo šeimos, kurioms skirtos specialios dietos be žemės riešutų, medžių riešutų, glitimo, pieno, sojos ir daugiau įvairių patiekalų. Tokiu būdu kiekvienas vaikas gali išbandyti saugią kelionę į "Magic Kingdom".
"PF Chang" "China Bistro" jau daugelį metų siūlo visoje JAV nemokamas glitimo ir be alergenų alternatyvas. Jų personalo mokymui reikalingas aukšto lygio žinių apie kiekvieno paruošto patiekalo ingredientus. Jie laikosi specifinių išsamių alergenų praktikos ir naudoja specialiai nurodytas lėkštes ir ramekinas, skirtus glitimo neturinčioms maistui ir padažams.
Vis daugiau restoranų taip pat spausdino pareiškimus meniu, kuriame prašoma: "Jei turite alergijos maistui, praneškite apie savo serverį". Be to, meniu punkte pateikiama daugybė restoranų tinklų, kuriuose pateikiami meniu elementai be meningitų glitimo ar alergijos diagramų. mūsų tinklalapyje yra grandinės, ir jie taip pat yra įtraukti į keletą restoranų katalogų, tokių kaip "Find Me Gluten Free" ir "Allergy Eats".
Be to, norėdami padėti žmonėms su maisto alergijomis saugiai valgyti greitai aptarnaujančiose ir greito maisto restoranų tinkluose, sukūrėme "iCanEat Fast Food Gluten Free" ir "Allergy Free" "iPhone" programą, kuri leidžia individualizuoti maitinimo variantus iš daugiau nei 35 JAV grandinės alergijos diagramų, atspindinčių daugiau kaip 4000 meniu punktus.
Žmonės gali greitai pamatyti, ką jie gali valgyti ir slėpti daiktus, kurių negalima valgyti. Tada jie gali išvengti maisto, kuriame yra jų alergenai, tokie kaip glitimas, kviečiai, pienas, kiaušinis, sojos, žemės riešutai, medžių riešutai, žuvys ir vėžiagyviai. Dėl to maistą užsakoma daug lengviau ir saugiau valgyti.
03 iš 06
Klausimai, kaip užduoti savo restorano serverį
Šeimos atostogos. Jūsų maitinimui jūsų knygoje siūlomos gairės žmonėms, turintiems specifinių alergijų ir netoleravimo. Ar galėtumėte pasidalinti keliais gairių pavyzdžiais, kurie padėtų tėvams ar vaikams netoleruoti naršyti restorano meniu?
Kim Koeller: Remiantis atliktu pasauliniu rinkos tyrimu, beveik 90 procentų maisto tiekimo ir svetingumo specialistų teigia, kad užsakant skirtų ypatingų mitybos poreikių perdavimas yra pagrindinis glitimo ir alergenų neturinčių svečių prioritetas.
Priklausomai nuo pageidaujamo etninio restorano patiekalų, jūs taip pat turite suprasti, kokie ingredientai ir maisto paruošimo būdai yra saugūs, kokius klausimus paprašyti personalo, kur alergenai gali būti paslėpti ir kokius pakeitimus galima padaryti, kad būtų lengviau pritaikyti maisto alergiją ar netoleravimą.
Taigi, tėvai ar vyresni vaikai pirmiausia turi pranešti restorano laukiantiems darbuotojams apie jų alergiją maiste ar netoleranciją. Pavyzdžiui, pasakykite: "Aš esu alergiškas glitimas ir kviečiai, todėl negaliu valgyti jokios duonos ar miltų". Arba "Esu alergiškas pieno produktams, todėl negaliu turėti jokio pieno ir sviesto".
Tada vietoj paprasto klausimo: "Ar šis patiekalas yra be glitimo, be pieno ar X alergenų nemokamas?", Užduoti klausimus, susijusius su meniu elementu, atsižvelgiant į ingredientus ir maisto ruošimą restorane.
Pvz., Jei jie nėra glitimo, klausimai gali būti:
- Ar jūsų mėsainiai ir bekvapis šokoladinis pyragas pagamintas iš duonos trupinių?
- Ar jūsų vištienos miltai yra dulkinami?
- Ar padažas pagamintas iš roukso, kuris apima kvietinius miltus?
Jei jie turi alergiją pieno ar pieno aliejai, pavyzdiniai klausimai gali būti tokie:
- Ar jūsų "Marinara" padaže yra parmezano sūrio?
- Ar jūsų steikas baigtas sviestu?
- Ar pridedate pieno savo omletei?
Labai svarbu suprasti, ką galima ir negalima valgyti dėl ingredientų ir maisto ruošimo važiuojant restorano meniu. Kai kurie įrankiai, padedantys užtikrinti saugų maistą, apima " Let's Eat Out" knygą, "iEatOut" programą "iPhone" arba "Allergy Free Menu Helper" programą, skirtą "Android".
04 iš 06
Alergenų kryžminio užterštumo žemas lygis
Šeimos atostogos: daugelis restoranų ir viešbučiai sako, kad jie kreipiasi į maisto alergijas ir netoleravimą, tačiau jūs retai sparčiai pereinate prie virtuvės, kad sužinotumėte, ar standartus faktiškai įgyvendina. Kokius klausimus turėtumėte paprašyti prieš valgį, kad nebūtų kryžminio užteršimo ar kitų bendrų klaidų?
Kim Koeller: Kryžminis užteršimas įvyksta dviem pirminiais atvejais. Pirma, kai meniu yra paruoštas toje pačioje kepimo alyvoje ar verdančiame vandenyje kaip ir kiti maisto produktai, turintys įprastų alergenų. Antra, kai mikrobai arba maisto dalelės perduodamos iš vieno maisto į kitą, naudodamos tą patį peilį, pjaustymo lentą, puodus, keptuves ar kitus reikmenis, nenaudojant paviršių ar įrankių.
Patobulintos viryklės užtikrinimas yra itin svarbus tiems, kurie turi glitimo, kviečių, pieno, žuvies ir vėžiagyvių alergijas, todėl nėra jokių kryžminių kontaktų iš keptų maisto produktų, tokių kaip sūrio lazdelės, džiūvėsių kalmarai ir muštos žuvys.
Pavyzdiniai klausimai būtų tokie: "Ar jūsų bulvinės bulvytės yra kepamos tame pačiame aliejuje, kaip ir jūsų kepami daiktai, pvz., Vištienos pirštai? Ar jūsų kukurūzų traškučiai yra kepami toje pačioje aliejaus kaip jūsų chimichangas? "
Iš vertingo vandens perspektyvos pavyzdinis klausimas yra toks: "Ar galite įsitikinti, kad be glitimo makaronai virti švariu verdančiu vandeniu paskirtame puodelyje?"
Siekiant išvengti galimo maisto dalelių pernešimo, pavyzdinis klausimas yra toks: ar naudojate paskirtas pjaustymo lentas, peilius, keptuves ir indus ruošiant mano alergijos nemokamai indą?
Jei atviros liepsnos griliai yra, ekstremalios temperatūros dauguma maisto dalelių paverčia anglimi. Švaraus vielos šepetėlio, skirto grilio lentynoms, naudojimas paprastai pašalina likusius teršalus. Norint išvengti kryžminio užteršimo, restorane reikėtų naudoti specialią keptuvę, skirtą maisto produktams, kurių sudėtyje nėra alergijos, nustatyti aliejus, naudojamus kepimui, ir stebėti alergenų maisto produktus, paruoštus bendrame keptuvėje. Prieš ruošdami daiktus tiems, kurie laikosi dietos be alergenų, darbuotojai taip pat turi plauti visas medžiagas, kurios gali liestis su maistu karštame, muiluotame vandenyje.
05 iš 06
Geriausi oro uostai maistui jautriems vaikams
Chipotle meksikietiška grilis, Dulles oro uostas Šeimos atostogos: tarkim, jūs esate oro uoste ir norite nusipirkti greitą užkandą skrydžiui. Kokios yra jūsų mėgstamiausios oro uostuose siūlomos alternatyvos be alergijos?
Kim Koeller: Laimei, oro uostai visame pasaulyje dabar pradeda pasiūlyti sveikiems, be glitimo ir alergiją draugiškais užkandžiais keliautojams maistą stenduose, greitą aptarnavimą ir rinkas. Vienas iš mano mėgstamiausių yra " Cibo Express Gourmet Markets", kurį galima rasti pagrindiniuose JAV ir Kanados oro uostuose.
"Cibo" paprastai galite rasti natūralių glitimo neturinčių ir be alergijos produktų, įskaitant sertifikuotus koserinius maisto produktus, asortimentą. Ši greito aptarnavimo vykdymo veikla užpildoma sveikais maisto produktais, tokiais kaip švieži vaisiai, šviežiai išpjaustyti daržovės, kietai virti kiaušiniai ir salotos. Be to, jie taip pat saugo be glitimo ir be alergijos, pvz., Pyragas, sausainius ir saldainius. Nors Cibo Express ir panašiose rinkose visoje šalyje yra daugybė alergijos požiūriu tinkamų pasirinkčių, vis tiek turite įsitikinti, kad prieš įsigydami prekes turėtumėte perskaityti visas produktų, esančių jus dominančias prekes, etiketes.
Kitas mėgstamiausias etiketė yra "Chipotle Mexican Grill" dėl įvairių priežasčių, susijusių su alergenų perspektyva:
- Galite lengvai naršyti be glitimo. Mano mėgstamiausia burrito dubuo.
- Vienintelis ingredientas, kuriame yra pieno, yra sūris ir grietinė.
- Jie savo maiste nenaudoja kiaušinių, garstyčių, sezamo, žuvies, vėžiagyvių, žemės riešutų, riešutų ar kitų rūšių riešutų.
- Serveriai, norėdami išvengti galimo kryžminio kontakto, nori pakeisti savo pirštines.
Jei negaliu rasti "Cibo Express" ar "Chipotle" oro uoste, aš naudoju "iCanEat Fast Food" programą, kad galėčiau rasti be alergijos meniu variantus iš vienos iš kitų 35 JAV grandinių, kurie paprastai yra oro uostuose.
06 iš 06
Pakavimas, kai yra alergijos maistui
Trisha / Flickr Creative Commons Šeši atostogos: Ar maisto netoleravimas pakeitė pakuotės būdą? Jei taip, kaip?
Kim Koeller: Keletas maisto alergijų, netolerancijos ir celiakijos ligų tikrai pakeitė kelionę.
Pirma, aš visada įsitikinau, kad aš supakavau tai, ką vadinu savo namų komforto komplektu, kuriame yra mano vaistų, papildų, vaistažolių ir kitų sveikatos priežiūros priemonių, kurių vartoju esant nepageidaujamai maisto reakcijai.
Kadangi aš neturiu anafilaksijos, man nereikia epinefrino automatinių purkštuvų. Tačiau mano asmeniniame rinkinyje, pagrįsto maisto alergijos simptomais, visada esant nepageidaujamai reakcijai į maistą visada laikau antihistamininių vaistų, antacidų ir alavijų, skirtų skrandžio sutrikimams, virškinimo pagalbą, tokią kaip imbieras, ciberžolė ir medžio anglis. Laimei, aš neturėjau alerginės reakcijos metų, bet aš vis dar turi būti pasirengusi.
Antra, aš pakuoju pakankamai užkandžių mano nešiojamame maišelyje, kad galėčiau patekti į pageidaujamą vietą, taip pat į įvairius užkandžius, esančius mano lagaminą, ekskursijoms po visą kelionę. Šie maisto užkandžiai gali būti įvairūs, pvz., Baltymų barai, sausainiai, baltymų mišiniai ir vaisiai, taip pat karšto vandens ruošimui, pvz., Džiovintos sriubos, maisto produktams, kuriems reikalingas nedidelis aušintuvas, kaip siūloma " Let's Eat Out". Supakuojamas mano namų komforto komplektas ir mano užkandžiai tikrai padeda man pajusti saugumą keliaujant.
Trečia, aš įsitikinau, kad bet kokie ankstesni tyrimai, kuriuos atlieku dėl konkrečių restoranų, parduotuvių ir maisto prekių ženklų, esančių mano paskirties vietoje, yra lengvas. Jei keliauju tarptautiniu mastu į užsienio kalbą mokančią šalį, visada užtikrinu, kad aš paketu kelių kelionių vertimo kortelių popierines kopijas.
Šios nemokamos atsisiųsti restoranų kortelės su ingredientais ir maisto paruošimo frazėmis yra prieinamos daugybėje kalbų ir kaip nemokamos mobiliosios programos "iPhone" ir "Android". Pateiksiu savo šefo maitinimo korteles laukiantiems personalui ir (arba) virėjui savo restoranuose, kad galėčiau pranešti apie savo maisto problemas. Spausdinu papildomas kopijas savo kelionėms, nes restorane daug kartų buvo paprašyta išlaikyti korteles kitiems svetimiems be glitimo ir be alergijos.