Man patinka, kai meniu man painioja. Kitaip tariant, jei aš priverstas paprašyti padavėjo paaiškinti ingredientą, aš esu užsikabinęs. Aš žiūriu valgyti kaip patirtį. Kodėl verta ką nors užsisakyti namuose ar įkandimas kitur? Šis nuostabus paslaptis įvyko du kartus, kai pietavo Goodkind'e, kuris 2014 m. Pasirodė "Bay View" gyvenamųjų namų kvartale. Jos įkūrėjai - tai patyrę kulinarijos žmonės, dirbę Milvokio restoranuose ir baruose, kaip "Odd Duck" (virėjai Paul Zerkel ir Lisa Kirkpatrick) ir Burnheart (barmenė Katie Rose ir savininkai Jessica ir William Seidel).
Šio antrojo aukšto staliuko kanalai San Francisko funk ir Senoji mokykla Milvokis su meniu, kuris keičia naktį, ir naudojasi daug aiškinamųjų priemonių, kad į meniu patektų Viskonsino šviežių maisto produktų. Mano pirmasis apsilankymas, kuriame susitikou su dviem draugais sekmadienio pietų vakarienei, užsisakiau kokteilį tokiu nuostabiu pavadinimu, kurį jau ilgai pamiršau (taip pat verta paminėti, kad kokteiliai keičiasi sezono metu) ir greitai paprašė padavėjo apie ingredientai. Kaip ir gėrimų sąrašas, kiekvienas meniu elementas diktuojamas pagal tai, kas šviežia ir sezono metu. O laukiančiųjų darbuotojai tiek daug trokšta patiekalų, apibūdindami juos jums, kad jūs negalėsite padėti, bet jau pagardinsite jų gomurį. Šiuo metu įmaišyta tofu su madingu avokadų skrudinta duona ir rapini (žodis, vertas ieškoti: tai yra panašus į brokolių rabą) pakyla prieš kavos dulkintą kiaušinį pusryčių sumuštinyje ir pankolio žiedadulkėse su Našvilio karštai kepta vištiena.
Čia yra net šiek tiek skandinaviško nuotaikos su alebleskiver blyneliais, mažai sferos, jazzeded su cardamon, kumquat-spanguolių uogiene ir gruyere sūrio.
Antrojo vizito metu drauge sėdėjau vakarą pirmadienio vakarą (retkarčiais, nes čia nedaug restoranų), norėdamas išbandyti kuo daugiau patiekalų, pradedant nuo šaukšteliu sugadintų austrių grybų, prieš švelninant į raguotas aštuonkojis su kai kuriais skaniais užsienio ingredientais.
Manų kukuliai - tai yra Austrijos ir Italijos aštuonkojų veislės šaknys ir tiesiog burbuliukai į burną dėka Meyer-lemono marmelado ir saldainių pušies riešutų. Sicilijoje nulenkiamas kapronatas, paruoštas iš baklažanų ir balansuojantis saldus ir rūgštus.
"Goodkind" vibe yra atsitiktinis - galvojau sugadintus miškus ir nuotaikos apšvietimą, tačiau niekuomet nerandate nieko, kas nori valgyti. Dėl sezoninio rotacijos meniu, netgi vietos gyventojai, kurie šlovina čia esančią virtuvę, vėl ir vėl grįžta, nes žino, kad kiekviena patirtis skiriasi nuo paskutinės. Dirbant su 24 skirtingais ūkiais, kad gautų ingredientų, rezultatas yra grynas naujoves, nesvarbu, ar tai yra "Yuppie Hill" paukščių kiaušiniai, "Sugar Bee Farm" egzotiniai grybai (auginami miesto ribose), ar "Underground Meats".
Vyno gerbėjai džiaugsis galėdami sužinoti, kad vyno sąrašas yra kruopščiai kruopštaus ir apima Willamette slėnį, Oregoną, Pinot Noir; taip pat prancūzų pasirinkimai ir aukščiausios klasės Kalifornijos vynai (2012 m. Donkey & Goat Syrah, tačiau vienas pavyzdys). Ir pirmadienio vakarą, nes mano draugas ir aš sužinojo, buteliukai yra pusiau nuo sąrašo kainos. Meniu taip pat yra nemažai Wisconsin alaus, įskaitant Karben 4 "Fantasy Factory" (Madisonas), "Enlightened Brewery Company" 43207 (Milvokis) ir "New Glarus Brewing Company" "Moon Man" (New Glarus)
"Goodkind" kartais praleidžia vyno ir alaus vakarienes. Pažiūrėkite į renginių skelbimų svetainę. Vasario 3-osios vakarienės metu vyksta "Central Waters" alaus vakarienė ($ 100 už keturis kursus plius alaus kokteilis) ir praėjusį rudenį, kartu su Milvokio kokteilių savaitės, "Goodkind" surengė penkių kursų kokteilių pietų vakarienę su Ploverio Didžiojo šiaurinio distiliatoriaus Wis .