Icewine, tas subtilus, saldus eliksyras, pagamintas iš vyninių vynuogių, leidžiamų užšalti vynuogynus, kilęs Vokietijoje XVIII a. Pabaigoje. Tačiau šiandien geriausi pasaulyje ledlaužiai gaminami iš Didžiųjų ežerų aplinkinių vyno regionų, įskaitant Ohio ežero Erie vyno pavadinimą.
Kas yra "Icewine"?
"Icewine" yra proceso, o ne vienos vynuogių veislės. Įvairios vynuogės yra naudojamos ledynui gaminti.
Vokietijoje labiausiai mėgsta vynuogių yra Rieslingas; Ohajo ir Kanados "Vidal Blanc" vynuogės yra palankios. Kitos vynuogės, naudojamos ledkalniuose, yra "Seyval Blanc", "Cabernet Franc" ir "Shiraz".
"Icewine" yra produktas, leidžiantis vyno vynuogėms užšalti vis dar ant vynmedžio, koncentruojant natūralius cukrus sulčių.
"Icewine" gaminimas
Klimatas aplink Erie ežerą yra ideali vieta ledo ežerui. Šiltas ežeras apsaugo vynuoges iki pirmojo kieto šalčio, kuris paprastai vyksta gruodžio pradžioje. Tada vynuogės išgaunamos ir iškart įspaudžiamos, dar užšaldomos.
Ohajo "Icewines"
Nors mažiau žinomi visame pasaulyje nei jų Kanados pusbroliai, Ohajo vynuogynai gamina puikius ledo vynus. Kai kurie geriausi iš šių yra:
- Chalet Debonne , Madison, gamina Vidal Blanc ledyną
- "Farinacci Winery" - sukuria "Riesling" ir "Cabernet Franc" ledyną
- Ferrante Winery, Ženevoje, pagamina "Vidal Blanc" ir "Cabernet Franc" ledyną
- "Laurello" vynuogynai Ženevoje gamina "Vidal Blanc" ledyną.
"Icewine" pirkimas
"Ohio icewines" yra regioniniuose bakalėjos ir vyno parduotuvėse, taip pat tiesiogiai iš vynuogynų. Šiuo metu "Ohio" vyno įstatymai draudžia individualiems vynuogynams parduoti tiesiogiai ne valstybės vartotojams. Atkreipkite dėmesį, kad ledynai tradiciškai parduodami 375 ml.
buteliai.
(atnaujinta 12-20-13)