01 iš 07
7 Reikia išbandyti Indijos restoranus Atlanta
Indijos maistas nėra visiškai seksualiausias rep tarp diners. Keletas dešimtmečių virtuvė buvo išstumta į parduotuvių prekybos centrus ir žinoma dėl grietinėlės pakrautų patiekalų, tokių kaip vištienos tikka masala ir saag paneer. Indijos maistas vyksta per renesansą, tačiau visame mieste mes matome restoranų populiarumą, kuris skirtingai pakreipė Pietų Azijos virtuvę.
Indijos maistas, apie kurį mes daugiausiai susipažinome,, be abejo, nenuostabu kitų tarptautinių patiekalų. Problema ta, kad Indijos maistas, apie kurį mes žinome, orientuojasi tik į vieną ekspansyvios šalies regioną: Šiaurės regioną. Ir nors šiaurinės Indijos virtuvė yra skanus ir yra vieta mūsų pilvuose, tai tik viena pusė istorijos.
Indija yra septintoji didžiausia pasaulyje šalis, kurioje gyvena daugiau nei 1,2 milijardo žmonių. Ši šalis yra įvairi, besiremianti Kinijos, Nepalo ir Pakistano kaimyninėmis šalimis, aiškina Mehervan Irani, Chai Pani ir Botiwalla įkūrėjas (ir du kartus apdovanotas "James Chevy" apdovanojimais), kuris yra iš Centrinės Indijos.
Irani neaugo su Šiaurės Indijos patiekalais; Vietoj to, jis buvo pakeltas valgyti šeimos stilių su " thalis" (maistas, sudarytas iš kelių nedidelių patiekalų, skirtų dalintis), o "išeiti" reiškė greitą gatvės maisto įkandimą. Maitinimas restorane buvo retas atvejis.
Šie šaknys yra tai, kas paskatino jį atverti savo revoliucinius restoranus, kurie yra labai orientuoti į Indijos gatvės maistą.
Iranas atidarė Chai Pani į Asheville 2009 m., O nuo pat jo nedelstų sėkmės pristatė koncepciją "Decatur" 2013 m. 2016 m. Jis atidarė "Botiwalla" Ponce City Market (PCM). Jo tikslas buvo padaryti indų maistą įmanomu, bet ne žemyn. Norėdami tai padaryti, jis naudoja vietinius ingredientus su Indijos technologijomis.
Tai įkūnijama viename iš populiariausių patiekalų Chai Pani, kale pakora. Lapinukai palieka gausiai sumaišytus jautienos bei prieskonių kiekius ir kepti traškiai. Abu jo restoranai leido jam žaismingai pažvelgti į indų virtuvę. "Chai Pani" akcentuoja Chatą (užkandžius kelyje), talis ir kūrybinius kokteilius.
Restorane "PCM" jis leido jam dar labiau priartėti prie tikro gatvės maisto. Dekoras yra šviesus ir įkvepia humorą (žr. Namo taisyklių sąrašą, kuriame nėra miego tualetuose ir be azartinių lošimų), o jo vieta "BeltLine" yra puiki vieta traukti ir nuvykti. Iranas sako: "Mes turime galimybę nulaužti liniją ir geriau suprasti atmosferą".
Irani malonu matyti Atlanta, kuriai jis vadinamas "Indijos maisto 2.0", indų virtuvės raida. Ši naujos kartos indiški virėjai yra smagūs ir patobulinti patirtį, naudodami geresnes technologijas, sako "Irani", nes itin svarbus pavyzdys yra Asha Gomez iš "Spice to Table".
Laikykis skaitymo, kad pamatytumėte, kur galite paragauti skanių Indijos virtuvių aplink Atlanta.
02 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlante: Chai Pani ir Botiwalla
Geriausias Indijos maistas Atlante: Chai Pani ir Botiwalla. Chai Pani ir Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
"Chai Pani" pasimėgauti įdomiais indų užkandžiais ir šeimos stiliumi " thalis" . Irani atneša savo viziją apie įprastą Indijos maistą su Pietų išraiškos gyvenimu su kale pakoras ir Bombay Chili Sūrio bulvytės - masala prieskonių fri, pakrauta su ėriukų mėsa, aštrus padažas ir pomidorų chutney. Restoranas įsikūręs Decatur miesto centre, tačiau atsiranda stovėjimo aikštelė. "Botiwalla" galima rasti Ponce miesto turguje ir siūlo "Irani" paimti Indijos gatvės maistą. Paimkite viščiuką tikka ir neskubėkite išbandyti ėriukų mėsainio ir Tandoori kepta vištienos. Sumažinkite aštrų deginimą su mango lassi arba tamarind cola.03 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlante: prieskoniai prie stalo
Prieskoniai prie stalo
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez pirmiausia sukūrė bangas su Westsaid gem Cardamom Hill. Ji uždaryta 2014 m., Tačiau ji vėl pradėjo veiklą, kai tais pačiais metais atidarė "Spice" prie stalo prie Krog Street Market. Meniu yra paprastas, akcentuojant Indijos saldžių ir pikantiškų pyragus. Sudėtyje yra morkų pyragas su visais pipiraisiais ir kitomis atšilimo prieskoniais bei kario vištienos samosos kišenėmis. "Heartier" daiktai vis dar patenka į "hat" ritinių pavidalo "grab-and-go" kategoriją. Skanūs užpildymo variantai apima kepta baklažanų, kiaulienos vindaloo ir žalios masalos ožkos.
04 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St. NE Atlanta, GA 30309"Tabla" išsiskiria "Indijos juostiniu centru" stereotipais su savo madinguoju "Midtown" širdies ritmu. Tai tamsi ir seksuali, puikiai tinka nakties dienai. Meniu yra klasikinės, pavyzdžiui, "Samosas", tačiau "Tabla" išskiria savo šiuolaikinius pasirodymus. Pietų metu galite rasti "dekonstruoto tako" su viliojančiais užpildais, pvz., Vištienos malais, tandoori skrudinta vištiena balta kreminė marinade ir paneer tikka, indų sūris, marinuotas jogurtuose su šviežia mėtų ir žaliąja čili. Vakarienė suteikia daugiau įdomių variantų tandoori aštuonkojai, skrudinta sūrymo aliejuje, grietinėlės marinade ir skonio bulvių dilgčiojimui lassoni žiedinių kopūstų, traškučių žiedinių kopūstų čiliškų česnakų padaže. Pasibaigus patiekalui pasimėgaukite vienu iš jų desertų, pavyzdžiui, kulfi - grietinėlės indų ledais ant lazdos!
05 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlanta: "Tava Indian Bistro"
Tava Indijos bistro
1685 Bažnyčios g. 110, Decatur, GA 30033
Tava sąskaitas pati kaip "šiuolaikinės Indijos bistro", kuri atrodo teisinga, kai manote, kad jų maža plokštė ir sumuštiniai siūlai. Bendrai savininkas Farhanas Mominas ir jo šeima buvo Atlante 30 metų, kai suprato, kad šviežių indų maisto pasirinkimas yra tuščias. "Momin" tėvas yra mėsininkas ir ranka atrenka gyvūnus, kurie naudojami restorane, kad būtų galima išbandyti tikrą maistą. Yra karis, bet taip pat įtakoja Momino pietų auklėjimą, kaip parodyta Chora chaat - traškūs juodi akių žirniai, ištemptų žiedlapiuose, tamarindo padaže ir svogūnuose. Kiti "sintezės" patiekalai yra Bihari vištienos sparneliai, okrai išmesti į masalą ir žuvis 65 sumuštinius, aštrus keptas žuvies filė, papildyta aušinimo salotomis. Atnaujinkite gomurį vienu iš jų, pavyzdžiui, rožių kardamono ar mango.
06 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlante: Naan Stop
Naan Stop
Įvairios vietos
"Naan Stop" pradėjo kaip maisto parduotuvė Los Andžele su broliais Idani, tikėdamiesi, kad Indijos maistas taps prieinamas, tuo pačiu išlaikant autentiškus skonius. Iš pradžių jie buvo iš pietų, todėl jų šaknys atnešė juos namo ir atidarė savo pirmąją plytų ir skiedinio parduotuvę Atlanta, o po to - Buckheado vieta. "Naan Stop" yra greita atsitiktinė koncepcija (pagalvokime, kad "Chipotle" atitinka indų maistą), kur pirmą kartą pasirenkate "bazę" - ryžius, naaną arba salotas - tada pasirinkite baltymą - vištienos tikka masala, lęšius arba panerą - tada su savo pasirinkimas chutneys. Jie taip pat turi skanių pusių, pavyzdžiui, masala bulvytės ir jų samosas.
07 iš 07
Geriausias Indijos maistas Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
"Masti" reiškia "įdomus" indų kalba, o "Masti" Toco Hills tiekia daugybę jo gyvų sienų spalvų ir žaismingų gatvės meniu. Eikite protingai, pavyzdžiui, kebabo šunį, kebabo karšto šoko, papildytą raugintomis daržovėmis, paprikos ir specialiu padažu; Momo arba virti koldūnai, įdaryti vištienos ar daržovių; ir dekonstruoto samoso pokalbio, avinžirno karis, papildytas svogūnais ir trimis pikantiškais samosais. Taip pat yra pilno dydžio patiekalų, jei jūsų apetitas leidžia, pavyzdžiui, masala makaronai, Amritsari žuvis ir traškučiai su tilapija išmesti į miltų miltų ir Mumbai quesadilla įdaryti su sviesto vištiena. Paspauskite atnaujinimo mygtuką vienu iš jų tipų - mes rekomenduojame aam ka paana su prieskoniais žaliąja mango sultimis ir kokoso rumu.