Džekas vaisius, rūgštynės, cukranendrės ir liūdnai škotiški varpeliai
Jamaika turi šiltą ir šlapią atogrąžų karibų klimatą ištisus metus, o jai būdingas ilgas, derlingas auginimo sezonas, kai gali augti tiek vietiniai, tiek importuoti vaisiai, daržovės ir prieskoniai. Vaisius ir daržoves galima mėgautis tiesiai iš nešvarumų, arba, kaip yra palanki salų tradicijai, kaip saldūs, džiovinti saldainiai. Tačiau jūs valgote juos, tu būsi meilė jiems!
Štai keletas iš mūsų mėgstamiausių ir kai kurių naujų draugų mes susitiko neseniai kelionę į Sandals Whitehouse kurorto; tačiau saloje yra beveik 3000 floros rūšių, taigi, jei norite iš tikrųjų matyti juos visus, jums reikės keliauti ten patys!
01 iš 08
Jack Fruit
Soreau / Photononstop / Getty Images Geltonas ir minkštas, šis atogrąžų mėgstamiausias yra puikus malonumas ir chutneys, sako Walter Staib, kulinarinis ambasadorius Sandals ir Paplūdimiai kurortuose. Mes taip pat mėgsta valgyti ir žaliavą.
Vienas vaisius gali sverti nuo 10 iki 100 svarų ir, panašiai kaip duona, yra šimtai sėklų, kurių sudėtyje yra kalcio, baltymų, kalio ir geležies, todėl tai yra "stebuklingas vaisius", kuris gali suteikti žmonėms būtinus vitaminus ir padėti atsikratyti badas
02 iš 08
Roselle / Hibiscus / Sorrel
Skerrą su žemės riešutais ir cinamonu. © Christopher Curley Tai šiek tiek paini. Jamaikoje vadinama "rūgštyne", o roselės iš tikrųjų yra hibisksės rūšys, kurias Jamaikai valgo sriubose, troškiniuose ir gėrimuose. Sumaišykite sveiką rūgštynės, imbiero, cukraus ir romo pagalbą maišytuve, o jūs turite klasikinį salelių gėrimą. (Nuotraukoje roselle yra raudonos medžiagos, į kairę iš žemės riešutų.) Arbata yra taip pat naudojama štampus, širdelės, uogienes ir arbatmedžius.
03 iš 08
Tamarindas
Iškepta tamarindo pasta. © Christopher Curley Šis saldžiarūgštis tamarindo vaisius yra puikus čatnis ir dažnai pridedamas prie Karibų troškinių ir karių. Kieta, žalio vaisiaus minkštimas gali būti naudojamas ir kaip ėsdinimo priemonė, nors sulaukęs vaisius yra mažiau rūgštus ir malonesnis.
Įdomu tai, kad tamarindas taip pat yra vienas iš pagrindinių ingredientų, esančių Worcestershire padaže, kuris yra atpažįstamas Vakarų kultūros pagrindas.
04 iš 08
Chayote (cho cho)
Chayote vaisius. © Christopher Curley Šis traškus žalias vaisius puikiai pakeičia obuolius (pagalvokite apie brauburnus), tačiau su stipresniu minkštimu. Šiems kriaušės formos vaisiams lengviau valgyti patiekalais, tačiau jie gali būti hidratuojami žalio su kalkių arba citrinų sultimis ir dedami į salotas ar salsas.
Chayote šaknis taip pat turi yam krakmolingumą, jį galima kepti ir valgyti panašiai kaip plantaire.
05 iš 08
Kakava
Kakavos iš Jamaikos. © Christopher Curley Kakavos ankštuose yra kakavos pupelių, pagrindinis šokolado ingredientas. Bet neleiskite, kad jūs kvailai: vaisių "mėsa" iš tiesų yra aštrus ir aštrus, ne iš karto, kaip karta kakava, pagaminta iš jo sėklų.
06 iš 08
Soursop ir Sweetsop (ar cukraus obuolių)
Soursop iš Jamaikos. © Christopher Curley Dažnai keliautojai į Karibų jūros ir Centrinę Ameriką bus susipažinę su soursop, pyragas, paprastai valgyti žaliavos, kai prinokę. Jo pusbrolis, saldainis (sferinė pusė dešinėje) arba "sultingas obuolys" - tai Jamaikos gimtoji ir yra saldesnė ir grazesnė, pagal skonį ir tekstūrą panaši į krevetę.
07 iš 08
Karibų raudonieji pipirai (škotiški kaštonai)
Jamaikos šokoladiniai varškės pipirai, pagrindinis Jamaikos šerdies virimo ingredientas. © Christopher Curley Karibų raudonieji pipirai arba "Scotch Bonnets" yra "chilis", kuris suteikia Jamaikos šokinėjimui skiriamąjį smūgį. Paprikos yra artimos pusbroliai habanero, tačiau jie nėra dėl širdies (ar liežuvio) silpnumo. Tiesą sakant, "Scotch Bonnet" gali būti viena iš populiariausių pasaulyje pipirų, kurio šilumos faktorius yra nuo 12 iki 140 kartų karštesnis už jalapeno.
Vis dėlto, "Scotch Bonnet" išskirtinis veiksnys (pvz., "Habarnero") yra jo aštraus saldus skonis, taigi tai nėra grynas ugnis. Jei galite išlaikyti šilumą, tuomet galėtumėte įvertinti ir sudėtingą skonio profilį, sudarytą iš pomidorų, vyšnių ir obuolių užuominų.
08 iš 08
Cukranendrė
Cukranendrės, augalas, kol kilęs visas Karibų romas. © Christopher Curley Negalima nuvažiuoti į romo salą, nespėjus į kai kurias šviežias cukranendres. Tai tvirtas, saldus ir sultingas - gamtos pusryčiai - puikiai tinka kokteilio stiklui. Saldūs, saldainiai ir visi natūralūs? Ką dar pasakyti?