Memfis yra miestas, kuris didžiuojasi savo barbekiu. Mes teigi turime geriausius pasaulyje ir tapo žinomi. Nuo pasaulinių garsių restoranų, tokių kaip "Rendezvous" ir "Central" BBQ , į gegužės mėnesį vykusį Pasaulio čempionato BBQ virimo konkursą "Memphis", barbekiu yra svarbi mūsų kultūros dalis, esanti Bluffo mieste. Bet kas tiksliai yra Memfio stiliaus barbekiu? Ir kodėl ji išsiskiria virš poilsio?
Barbekiu komponentai
Mėsa
Nors gali būti naudojama bet kokia mėsa, tradicinis Memfio kepsnys paprastai yra rūkytas kiauliena, patiekiama viena iš dviejų formų: šonkauliai ant plokštelės arba traukti. Tikrieji Memfio rūkaliai (tie, kurie rūkosi kiaulienos) yra ne vien tik pagardai, kad užtikrintų puikų kepsnį. Vietoj to jie naudojami tik aukščiausios kokybės mėsos ir medienos, tada leiskite lėtai rūkyti procesas padidina savo natūralų skonį. Dėl to kiauliena, kuri yra skanus ir švelnus, netgi be rubų ir padažų.
Sausas rubas
Tikėtina, kad Memfis yra geriausiai žinomas dėl savo sauso kepsnių. Dažniausiai naudojami šonkauliai, sausas stilius yra labai kvapnus ir mažiau purvinas, nei šlapias. Sausame procese šonkauliai padengti rutuliu, pagamintu iš ingredientų, tokių kaip česnakai, paprika, svogūnai, kmynai ir kiti prieskoniai. Tuomet jie ruošiami rūkytojui, kol jie nebus pakviesti į kaulus. Paprastai sausų šonkaulių patiekiama su šonine padažu.
Padažai
Memfio kepsnių padažas taip pat turi savitą skonį. Nors specifiniai ingredientai skiriasi nuo virėjo iki virimo, Memfio padažas paprastai gaminamas su pomidorais, actu ir bet kokiu nesuskaičiuojamu prieskonių deriniu. Tai paprastai plonas, aštrus ir šiek tiek saldus. Memfio padažas supilamas per supjaustytą kiaulieną arba patiekiamas šalia sausų šonkaulių.
Mėgstamiausios kepsninės patiekalai
Kaip Memfiejai valgo savo kepsnį? Leiskite skaičiuoti kelius. Panašu, kad populiariausias yra šonkaulių plytelių ar šoninių plokščių užsakymas - su sausa riebalais arba šlapia, kad padažai jau yra ant šonkaulių. Po to antrą sekundę ištraukia kiaulienos kepsnių sumuštinį, patiekiama ant baltos duonos bandelės ar Teksaso skrudinto ir supilama su sumuštiniu.
Mes taip pat į mūsų BBQ nachos čia Memfis. "Central BBQ" tikriausiai įvaldė "Nacho" meną, ypač kai jis pagamintas iš naminių bulvių traškučių, supjaustytų supjaustyta kiauliena, BBQ padažu, susmulkinto sūrio ir jalapeños. Tačiau vegetarai neturėtų jaudintis. Memfio Technikos universiteto "RP Tracks" sukuria neįtikėtiną "BBQ Tofu Nachos" kepimo skardą su juodosiomis pupelėmis ir kitomis drobėmis.
Kur valgyti
Paklauskite 100 Memfianų, kur gauti geriausią barbekiu, ir jūs tikriausiai gausite 100 skirtingų atsakymų. Bet vienas dalykas yra tikras - vietiniams gyventojams taikant aukštus standartus, bet koks šiame regione įrengtas kepsnių kepsnys turi būti geras. Vis dėlto, jei ieškote geros vietos pradėti, pirmiausia patikrinkite šiuos 12 kepsnių restoranų .