Nardyta kepta kiauliena - tai nacionalinis turtas, kuris kartu su draugais ir šeima
Aš užaugau Naujojoje Anglijoje, kur įprasta šventinė patiekalė buvo skambesys. Paprastas, vietinis maistas-šviežios jūros gėrybės ir vėžiagyviai, daržovės ir krakmolai, virti ugniai šildomame jūros dumblių ir jūros vandens duobėje.
Kalbant apie klambes, man atrodo visa šilta ir neaiški viduje (jau nekalbant apie badą).
Daugelyje pasaulio vietovių riešutmedžio kiauliena yra vietinė klampos versija. Paspaudus lechón ispanų kalba, tai yra įprasta Lotynų Amerikoje, Kuboje , Filipinuose, Tailande, Ispanijoje ir kitose vietose.
Puerto Rike yra nacionalinis patiekalas, o vietos gyventojai pasakys, kad Puerto Rikas lechón yra geriausias!
Pasak "San Juan" kulinarinio verslininko Gustavo Antonetto iš "Spoon Food Tours", "Puerto Rikos lechón" paslaptis yra jos tradicinis pasiruošimas. "Mes sezoną su daugybe česnakų, raudonėlių, pipirų, druskos, achioto aliejaus (anatto aliejaus) ir kitų skanių žolelių bei prieskonių pagal individualius receptus", - sako jis. "Mes kepame jį ant nerijos, vadinamos" varita "(tradiciškai mediena, bet šiuo metu metalas yra labiau paplitęs), per medieną ar anglį per 6 - 8 valandas. Rezultatas yra drėgnas, švelnus ir skanus kiauliena viduje ir skanu, traškia oda ".
"InterContinental San Juan" vadovaujamas "Cheetai" "Trattoria Italiana" krikščionių Quiñones priduria, kad kartais įdedamos apelsinų sultys, o mėsa ir marinatu sumaišoma visą dieną. "Paprastai jis patiekiamas su pasteliais (mūsų Tamalele versija, bet pagaminta iš plantacijos, o ne kukurūzų), arroz con gandule (ryžių ir balandžių žirneliai), saldūs plantacijų ir paprastai šiek tiek virtų šakniavaisių", - sako jis.
Lechon Asado receptas
" Lechón" yra ne tik Kalėdų tradicija, bet ir visą parą puikuojantis Puerto Ricansas, kuris naudojamas renginiuose ir šeimos susitikimuose. Sekmadieniais šeimoms paprastai būdinga didelė vakarienė ir socialinis laikas eiti į vietinę " lechonera " (restoranas lechón ): lechonerose dažnai yra gyvos juostos ir karnavaliniai žaidimai.
Lechón galite rasti visoje saloje, tačiau labiausiai žinoma vieta, kur jį galima rasti, yra Guachavo mieste, Cayey miestelyje, apie valandą į pietus nuo San Chuano. Guavas, esantis tarp miškingų centrinės Puerto Riko kalnų, vadinamas " La Ruta del Lechón " - "Kiaulienos greitkelis".
Turiu galimybę pasivaikščioti į Guavo miestą per neseną vizitą į San Juaną kasmetiniam Saborea Puerto Rikui, trijų dienų maisto festivaliui ir šventėms klasikinio bei šiuolaikinio puertoriko maisto ir gėrimų. Mes valgėme "El Rancho Original", viename iš labiausiai žinomų šio regiono lechónerų , kartu su žinomu šefo Roberto Treviño, San Juan restoranų "Budatai", "Casa Lola" ir "Bar Gitano" kūrėjais ir konkurentu Maisto tinklo " The Next Iron Chef" .
Pasak "Treviño", " Lechón" , būtent iš Guavo, yra Puerto Rikos geriausias maistas - "nepakankamai tobulas" - tai kažkas, kad kiekvienas, kuris aplankytų Puerto Riką, turėtų išbandyti.
"El Rancho Original" buvo tylus, kai atvykome - keletą šeimų pietums ant popieriaus plokščių, esančių iškylų staliukuose, tačiau kitaip mūsų mažoji grupė turėjo vietos važiavimą. Tačiau per kelias valandas restoranas bus supakuotas, o atsižvelgiant į vietos kiekį, tai yra įspūdingas.
Buvo du kambariai, užpildyti ilgais iškylos stalais ir lauko sėdimosios vietos, susidedančios iš nedidelių būdų, pastatytų prieš greitą upelį.
Kiaulė buvo kepta atvirame, tvartiniame ūkyje, kuriame buvo plytų konstrukcija, kuri tuo metu galėjo kepti šešias kiaules. Virtuvėje buvo ruošiamas likęs maisto produktas: ryžiai, dešra, šakniavaisiai. Mano burna buvo laistyti.
Lechón buvo patiekiamas su arroz con gandule (ryžiai su balandžių žirneliais), longaniza ir morcilos (kraujo) dešra, saldžiųjų bulvių, maniokas ir kita minkštai virta daržovių šakniavaisiai ar du. Aš pamiršau pavadinimus. Buvo labai skanu.
Paprasta, kvapnus, pripildytas, dieviškas - tai buvo galutinis komforto maistas, primenantis stiliaus mano mėgstamam garbanojui. Jis buvo gerai išplauta vietiniu alumi ir buvo puikus maistas, skirtas valgyti lauke, geroje kompanijoje, garsu griuvėsiai, tik po mūsų, vienintelis garsas, konkuruojantis su mūsų juokais ir gera nuotaika.
Patikrinkite Puerto Riko kursus ir apžvalgas TripAdvisor