New Haven's Pizza Smackdown: Pepe's vs Sally's

Daug nenuostabu, kad daugelis amerikiečių, Naujasis Havenas, Konektikutas iš tiesų yra karšta lova pica. Indelyje net miestas turi savo pavadinimą: "apizza" (išreiškiamas kaip "ah-bietes"). "New Haven" pica yra plonos plutos įvairovė, panaši į "New York City" stilių, išskyrus jos labiau atsitiktine forma. Mozzarella ir pomidorų padažas ne visada yra duota - balti pyragai supjaustyti paprasčiausiai su česnakais ir moliusku, kurie jau pradėjo čia ir daug metų populiarėja. Pica taip pat yra geresnė nei įprasta - vietos tamsoje supjaustytos plutos vadinamos "kaitintomis", o ne "sudegintais". Yra ir kitų vietų, kuriose patiekiami puikūs pyragaičiai "Hew Haven", pvz., "BAR" arba "Modern Apizza", tačiau diskusijos miesto gatvėse visada sutampa su "Frank Pepe Pizzeria Napoletana" (dar žinoma kaip "Pepe") ir "Sally" Apizza (dar žinoma kaip Sally). Štai mūsų varžymasis.

• 01 iš 06

  Istorija

  "Pepe" buvo atidarytas 1925 m. Ir pradėjo visą "New Haven" pica. Frank Pepe atvyko į Ameriką kaip imigrantė iš Italijos Amalfio pakrantės. Po to, kai praėjo keletą kitų darbo vietų, Frank nusprendė patekti į picos verslą ir galų gale atidarė savo parduotuvę.

  Sally buvo atidaryta 1938 m., Kai Pepe sesuo Filomena nusprendė patekti į picos verslą ties Pepe gatvėje. Salvatore Consiglio, Filomenos sūnus ir Frank Pepe sūnėnas, šoktelėjo laivą iš savo dėdės picerijos ir persikėlė į savo motinos jungtį.

  Privalumas: " Pepe's" - nėra jokios konkurencijos, kai kalbama apie originalią "New Haven" pica kūrėją. Plius Salvatore šokinėja laivu, todėl jis žinojo, kur viskas prasidėjo.

• 02 iš 06

  Ambiance

  "Pepe" ir "Sally" vietovės per daugelį metų nepasikeitė. Pradinė "Pepe" vieta, atidaryta 1925 m., Vis dar yra atvira ir klesti. Jis vadinamas "The Spot" ir paprastai gauna mažiau lankytojų nei "nauja" vieta. "Nauja" vieta iš tiesų yra labai seni, nes ji buvo pastatyta 1937 m., Tačiau tai yra pagrindinė "Pepe" vieta šioms dienoms. Pica iš abiejų vietovių yra tas pats receptas. Pagrindinėje vietoje yra du valgomieji, todėl yra daug vietos. Kabinos yra senosios mokyklos, sienos yra padengtos nuotraukomis iš Pepe šeimos istorijos.

  "Sally" siūlo mažesnę vietą negu "Pepe's" pagrindinė vieta, tačiau ji turi panašų žavesį. Tai atrodo tiesiai iš 70-ųjų ar 80-ųjų pradžioje, su pamuštomis kojomis ir medinėmis sijomis.

  Privalumas: Sally's - "Pepe" praranda šiek tiek tuštumos, kad galėtų išeiti iš savo pradinės vietos, tačiau realus "kicker" yra tai, kad dabar jie atidarė keletą vietų Konektikute, Masačiusetse ir Niujorke. Pati Sally patirtis yra vienintelis Sally patirtis, kurią galite mėgautis. Jo derliaus atvaizdas taip pat yra malonus.

• 03 iš 06

  Crust

  Tikrojo New Haven mados, tiek Pepe's ir Sally's char crust. Abu kukurūzai turi plonų išvaizdą ir klasikinį kramtymą, kurį jūs tikitės įkandant į "New Haven" pica skiltelę. "Pepe" tešlas yra paskelbtas slaptu šeimos receptu, tačiau dabar apie 20-30 žmonių apie tai žino dėl plėtros. Tai plonas, bet vis tiek jautis.

  "Sally" pluta yra ten, kur yra "Pepe", tačiau tikėtina, kad atsižvelgiant į tai, kad šeimos receptas buvo perduotas prieš daugelį metų. Sally turi tendenciją, kad jų trupiniai truputį mažiau nei "Pepe's".

  Privalumas: Sally's - tai labai lengvas kraštas, tačiau charakteristika be pernelyg daug dega daro įtaką. Jūs norite valgyti plutos, o ne sudeginti tešlą. Žmonės dažnai kalba apie tai, kaip jie baigia savo sūrius Sally, nors jie paprastai niekur kitur neišbaigia.

• 04 iš 06

  Sūris ir padažas

  Negalima paklausti Gary Bimonte, Frank Pepe anūkas ir dabartinis savininkas, kur Pepe gauna pomidorus. Jis tau nepasakys. Viskas, ką jis pasakys, yra tai, kad patentuota itališkų slyvų pomidorų mišinys, prie kurio gali patekti tik "Pepe". Pepe didžiuojasi savo padažu, ir jūs galite pamatyti, kaip šalia liemenės jie saugo išsamią informaciją. Pepe's laikosi taip arti liemenės, kad jie nėra tiek pat padažo ant jų pyragai, kaip Sally's. Ir nemanau, kad Sali patiekia per daug padažo. Tai yra tinkamesnė suma nei Pepe. Tai taip pat sukelia jausmus, dėl kurių norite grįžti. Puikiai tariant, Bobas Consiglio "Sally" nepasakys daug apie jo ingredientus. Tačiau dauguma žmonių teigia, kad Sally turi geriausius pomidorų pyragas, o šis pyragas yra tas, kur viskas prasidėjo pica "New Haven" versle.

  Kai kalbama apie sūrį, pagrindinis dalykas yra tai, kad jūs turite tai paklausti. Reguliarūs "New Haven" pyragai tiekiami tik keletą parmezano arba pecorino sūrio skardžių, kad būtų galima išeiti kartu su visais padažu ir plutais. Sally naudoja susmulkintą mocarelą, o "Pepe" naudoja didelius stačiakampius skiltelės. Gal tai yra tie stačiakampiai griežiniai, kurie neigiamai veikia sūrio ir padažų santykį, todėl jaustis kaip nepakankamas padažas.

  Privalumas: Sally's - Sunku ginčytis su atitinkamu padažu-sūrio santykiu. "Pepe" tiesiog galėjo naudoti šiek tiek daugiau padažų, o žaidimo aikštelės gali būti labiau lygios. Papildomas Saldo padažo padažas tikrai leidžia jums jaustis šiltai viduje.

• 05 iš 06

  Toppings

  Naujasis Havenas užpildytas numeris yra moliuskas, o "Pepe" gluosnių pyragas padarė legendinės picos tipą rajone. "Pepe" praeina per 1950 m. Moliuskus per dieną, ir jie visi nuvilia į namus. Visi kristaliniai moliuskai yra surinkti vietoje, tačiau jie neatspindi, kur jie yra. "Pepe" taip pat gauna nuosavybės teisę pagamintą dešra, bet ne klauskite, iš kur ji yra. (Tiek daug paslapčių šiose dalyse!) Priešingu atveju tai įprasti įtariami mėsos, daržovių ir kitų pizza reikmenų.

  Sally Consiglio nenorėjo, kad picos su daugiau nei trimis ingredientais, bet jei jums patinka daug papildų, jums bus malonu žinoti, kad galite šiomis dienomis laisvai užsisakyti. Vis dar yra tam tikros tradicijos, nes Sally siūlo mažiau drožlių, nei "Pepe". Jie siūlo tuną, kuris niekada negali būti užsakytas.

  Privalumas: " Pepe's" - tai geriausias gurmanų pyragas verslui dėl priežasčių. Negalite eiti su nesėkmingais su naujai ištrauktais molvais ir česnakais.

• 06 iš 06

  Galutinis nuosprendis

  Nuo "New Haven" pica pradžios praeina beveik 100 metų, ir gana nuostabu, kad patiekalų kokybė per daugelį metų išaugo taip gerai. Mūšis, kuris labiausiai kyla, bet dvi vietovės (kartu su kitais pizza jungtimis mieste) yra gana draugiški vienas kitam. Deja, sprendimas turi būti priimtas, o draugiškumas nėra pasirinkimas.

  Privalumas: Sally - Frank Sinatra buvo Sally vaikinas. Ar ne viskas, ko jums reikia žinoti? Žinoma, tiesiog juokauji, bet tikroji picos esmė susideda iš trijų dalykų: pluta, padažas ir sūris. Sally Consiglio turėjo teisę tai padaryti, kai jis atsisakė pizza su daugiau nei trimis drožlių. Pica pagal jų pagrindinę sudėtį nusileidžia pagrindinėms sudedamosioms dalims, o Sally turi kraštą su šių trijų kombinacijų.