Ne dėl subtilių apetitų, šių mišrių grilių sunku atsispirti
Nesvarbu, kur keliaujate Lotynų Amerikoje, meniu rasite kepta mėsą, carne asada . Jūros gėrybės ir naminiai paukščiai taip pat yra keptos ant parrillų , restoranuose, kurie specializuojasi ant grotelių keptų patiekalų.
Ypač populiari Argentinoje ir Kolumbijoje, mišri grilis, pavadintas " Parrillada Mixta", gali būti bet koks mėsos ir naminių paukščių derinys. Brazilijoje churrascaria rodizio yra labai populiarus. Užuot užsisakę nustatytą mėsos derinį, valgyklos pasirenka iš grilio patiekalo, tiekiamo aplink restoranas dideliuose keptukuose.
Kai jie daugiau nevalgo, jie paverčia savo stalo raktą iš "yes" į "no side".
" Parrillada Mixta del Mar" yra mišraus jūros gėrybių grilis, patiekiamas su česnako sviestu arba totorių padažu.
Argentinoje mėsa dažnai kepama ant stalo ir į ją įtraukiami įvairūs kepsniai, ėriukai, kiauliena, dešrelės, šaukštai ir vidiniai organai, kurie neretai randami JAV meniu.
Kai kurie naudojami daiktai:
- falda - sijonas steiks
- Matambre - šoninis steiks
- chorizo - aštraus dešra
- salchicha - ilga, plona, šiek tiek mažiau aštraus dešra
- higadas - kepenys
- rionai - inkstai
- mollejas - saldžiosios blynelės
- ubre - udder
- chinchulin - apatinė žarnos dalis
- Asado de Tira - trumpas šonkaulių šaukštas
- Bife de costilla-T-kaulų kepsnys
- bife de chorizo - šonkaulių kepsnys
- lonjas de carne de res
- Lonjas de Carne de Cerdo
Mėsa virtos dideliais pjaustytais ant grotelių, o viryklė arba asadorė supjaustyti skardines , kurios turi būti pagamintos pagal skonį, virtuvėje arba valgomojo stalviršyje ant nešiojamo grilio.
Grilis yra tokia tvarka: dešros, subproduktai, tada kepsniai. Geriausia parrila, kai ji valgoma iš karto ir kartais patiekiama su citrinų plekšniais, o Argentinoje, visada su Chimichurri , padažas, nupieštas arba pagamintas iš šviežių paukščių, česnako, petražolių, prieskonių, acto ir aliejaus.
Jis taip pat naudojamas kaip marinatas prieš virinant.
Jei norite, kad " Chimichurri" būtų namie, galite išbandyti vieną iš šių receptų:
- Chimichurri padažas
- Argentino petražolių česnakų padažas
Paruoškite padažą keletą dienų prieš naudojimą. Variantams pridėti karštai raudonųjų pipirų dribsnių, raudonojo ar baltojo acto, sojos padažo, pomidorų, šerio ar Adobo prieskonių. Nors padaže yra daug česnako, po petroleterio pašalinamas natūralus kvėpavimo gaiviklis.
Pirmą kartą lankytojai į Argentiną dažnai nustebino mėsos, vartojamos maistui, kiekį. Jei meniu nenurodomas porcijų skaičius, galite tikėtis reguliaraus užsakymo, kad galėtų aptarnauti tris ar penkis ne Argentiniečius.
Kai kurie parilagai įmaišykite svogūnus ar kitas daržoves, pvz., Juką ar grybus. Paprastieji šalutiniai patiekalai yra įprasta patalynė iš parrillada, dažniausiai papas fritas , arba bulvių bulvytės, arba bulvių koše ir salotos, kartais kartu su avokadu, pomidorais ir kietaisiais virta kiaušiniais. Norėdami įdėti šią salotą, įpilkite alyvuogių aliejaus, raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos bei pipirų pagal skonį ir citrinų sultys per kapotų pomidorų, avokado, kietai keptų kiaušinių, petražolių ir cilindro derinį. Gerai sumaišykite ir šaldykite.
Meksikoje jūs galite gauti pupelės ir tortiljų su savo parrillada .
Drąsūs "Parrillada mixta" skoniai reikalauja raudono vyno. "Chianti", "Merlot", "Pinot Noir", "Cabernet" arba "Zinfandel" puikiai tinka mėsai, tačiau, žinoma, pasirinkimas priklauso nuo jūsų individualaus skonio. Žinoma, norėsite, kad Argentinos vynas būtų naudojamas su šiuo mėgstamiausiu Argentinos patiekaliu.
Jei po parrillada turite deserto vietą , visada populiarus flanas ar vaisiai yra geras pasirinkimas.
Nors tai gali būti įdomiau išbandyti " Parrillada mixta " Pietų Amerikoje, jūs taip pat galite paruošti visas medžiagas namuose.
Buen gusto!