01 iš 04
3 skirtingų rūšių čili visoje JAV
Čili. Brian Hagiwara / Photolibrary Kadangi oras atrodo kietas, nieko jaukumo nei minkšto ant sofos su garuose čili dubenėlyje, ar tu nori valgyti jautienos, kalakutienos ar tiesiog pupelių. Nenuostabu, kad ryškus spalio mėn. Yra nacionalinis čili mėnuo, o vasario 25 d. - nacionalinė čili diena. Peržiūrėkite šį skaidrių demonstraciją, kad sužinotumėte daugiau apie 3 rūšių čilių istoriją ir stilius, esančius Jungtinėse Amerikos Valstijose, ir kur juos valgyti.
02 iš 04
Teksasas: Chili Con Carne
Michael Maes / Photolibrary Kas tai yra: Chili con carne yra svarbiausias čili. Teksase yra pagamintas iš dviejų ingredientų: jautienos ir paprikos. Nr pomidorų. Nėra pupelių. Tai nėra Teksaso kelias. Maisto rašytojas Johnas Thornas " Simple Cooking" paaiškino, kad "tai gali būti tikras" Texas Red ", jei jis eina ploną liniją tik šią nesuderinamumo pusę:" Sugadins burną, kuri ją valgys, ir neleidžia virškinti skrandį, ingredientai vargu ar nori guli tame pačiame puode. "
Ištakos: "Chili Con Carne" kilmė yra tokia siaubinga, kaip gera troškinys. Ar Pueblas pirmą kartą atrado čili daugiau nei prieš 2000 metų ir praleido šią tradiciją į Navajos ir Ute vietinius amerikiečius? Tai teorija, kurią paskelbė Rudy Valdez, Ute Native American Tribe narys, laimėjęs 1976 m. Pasaulio čili čempionatą, panaudodamas 2000 metų senumo receptą, kurį jam perdavė jo 102 metų senelė, pripažinta jos ilgaamžiškumu į čili.
Arba tai buvo sukurta "Cowboys" kelionėse iš Teksaso į Kaliforniją, kuriuose buvo išvežti dehidruoti čili pipirai, kuriuos galima virti su šviežia jautiena, kurią jie sumušė ant geležinkelio? Tai teorija, kurią pateikė Everesto DeGolyer, milijonieriaus istorikas, geologas ir chili entuziastas, pavadintą Čiliu "pietvakarių pemmikanu".
Bet kuriuo atveju, čili netrukus išaugo į šlovę ir tapo pagrindiniu Texans receptu, kuris 1977 m. Buvo pripažintas oficialia "Texas" valstybine lėkšte.
Kur valgyti: San Antonio "Casa Rio", kuris nuo 1947 m. Tarnavo "chili con carne". Arba "Tolbert" restoranas Grapevine, Teksasas, kuris garsėja savo Red Bowl.
Receptai namuose: Nors yra daug receptų, skirtų chili con carne per internetą, ir chili puristas teigia, kad nėra tokio dalyko kaip "puikus receptas", nes "chili con carne" visada keičiasi priklausomai nuo konkrečių čiliukų šilumos, man patinka šis perdavimas "Serious Eat s".
03 iš 04
Ohio: "Cincinnati Five Way Chili"
wsmahar / Getty Images Kas tai yra: švelnesnis čili yra pagamintas iš graikų stiliaus ingredientų, pavyzdžiui, gvazdikėlių, alpių ir cinamono. Diners užsisakyti jį įvairiais būdais, būtent:
- Dubuo: čili, tiesiai aukštyn
- Dvipusis: čili ir spagečiai
- Trys būdai: čili, spagečiai ir sūris
- Keturių krypčių: čili, spagečiai, sūris ir svogūnai
- Penki būdai: čili, spagečiai, sūris, svogūnai ir pupelės
Ištakos: 1922 m. Makedonijos imigrantė Tomas Athanas Kiradjieff atidarė Empress "chili saloną Cincinnati, Ohio. Kadangi jo klientų pagrindą daugiausia buvo vokiečiai, kurie paprikos buvo aptikę, jis pradėjo prekiauti "čili spagečiais", kurie kartu su graikiniais prieskoniais, pavyzdžiui, gvazdikėliais, cinamonu ir muskato riešutais, pradėjo gaminti čili miltelius ir maltą mėsą, jau populiarią čili con Carne parduodama Teksase. Sultys buvo spuogai ir netrukus sukūrė kitus pilies salonus aplink miestą. Net ir dabar Cincinatis turi daugiau prabangių salonų už kvadratinį mylią nei bet kuris kitas miestas Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Kur valgyti: Skyline Chili, kurią 1949 m. Pradėjo vienas iš imperatoriaus buvusių darbuotojų.
04 iš 04
Ilinojus: "Springfield Style Chilli"
flickr.com/jose_kevo Kas tai yra : ši riebiausia ir švelnesnė čili perpylimas yra pagaminta iš maltos jautienos, pupelių ir suetu. Dažnai jis yra patiekiamas per karšto šuns maišelį.
Ištakos : 1914 m. "Port DaFrates" išvyko iš Springfildo, Ilinojus į Dalasą, Teksasą ir bandė "Texan chili". Jis atnešė receptą namo į Springfildą, kur jo brolis Ray pradėjo gaminti čili ir jį parduoti į stiklainius jo vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Broliai DaFrates pavadino jį "chilli" dviem "l", nes tai buvo alternatyvi rašyba. Vis dar yra rašybos, naudojamos Ilinojoje.
Kur valgyti: Dew Chilli salonas, Springfildas, Ilinojus, patiekiasi nuo 1909 m. Recepto pagamintų paprikos.
"Recipe at Home": išbandykite "Springfield chilli" versiją "Cooking Light".