Receptas iš vietinio Arizonos restorano
"Chef Charles Wiley", "ZuZu", Skotsdeilas, turi nuostabius, tačiau paprastus pasiūlymus, kuriais siekiama sukurti veislę jūsų veliuotuose kiaušiniuose. Pagrindinis kiaušinio trynio mišinys yra tas pats visiems trims veislėms; Tai, kas daro juos ypatingais, yra kiekvienos iš jų. Jei turite draugų ir / arba šeimos narį, kad žiūrėtumėte didįjį žaidimą - ar žaisdami vaizduotę ar dėl kokios nors priežasties - tai bus tikrasis smūgis.
ZuZu viešbutyje "Valley Ho"
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Kiekvienas receptas duoda 24 pusei.
Skrudinto skeltinės kiaušiniai
Ingridientai:
- 12 kiekvienas Kiaušiniai, kieta virti, nulupti ir supjaustyti išilgai
- 1/2 puodelio majonezo
- 1 šaukštelis. Sausi žemės garstyčios
- 1 šaukštelis. baltas actas
- Pasimėgauti koseriu ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais
- 1 receptas raudonųjų svogūnų marmeladas (žr. Receptą žemiau)
- 1 šaukštas bekonas, virtas ir supjaustytas ½ colio gabaliukais
- 1 kiekvieną slyvų pomidorą, supjaustyti mažus gabalėlius, tik už mėsos
- 8 lapai Italijos plokščių lapių petražolės
- 1 uncija Rūkyta lašiša
- 24 kiekvienas kaparius
- 8 spygliai krapai
- 8 gabalėliai Raudonieji paprikos pipirai
- 4 kiekvienas Kalamata alyvuoges
- 1-1 / 2 šaukštai. Feta sūris, sudaužytas
- 8 lapai šviežios raudonugnės
- 8 pjaustytų pjuvenų agurkų
Paruošimas:
- Nuimkite kiaušinių trynius ir praeikite per sietą. Įmaišykite majonezą, garstyčių miltelius, actą, druską ir pipirus ir gerai sumaišykite.
- Uždenkite lengvai plastikine plėvele ir šaldykite iki galo. Perpilkite mišinį į konditerijos maišelį su žvaigždės antgaliu ir vamzdžio trynio mišiniu atgal į baltymus.
- Viename trečdalyje kiaušinių: šaukštą ½ šaukštelio svogūnų mišinio ant triušių, po to pora gabaliukų bekono, pomidorų gabalėlio ir petražolių lapo.
- Kitas trečdalis kiaušinių: uždėkite lašišos gabalėlį ant trynio, o po to - keletą kaperužių ir krapų šakelę.
- Trečiuoju trečdaliu įdėkite nedidelį raudonųjų paprikų gabalėlį trynyje, po to pusę kalamatinio alyvmedžio, sūrio pyteliuką, raudonėlio gurkšnį ir agurkų gabaliuką.
Raudonųjų svogūnų marmeladas
Ingridientai:
- 1/2 šaukštai Augalinis aliejus
- ½ kiekvieno raudonojo svogūno, supjaustyto pjaustytuvu (apie 1 puodelį)
- Norėdami skonio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai balzamino acto
Paruošimas
- Vidutinio karšto karšto vandens šaukšteliu šildykite. Įpilkite aliejaus, po kurio seka svogūnai, sumaišykite su druska ir pipirais ir švelniai kepkite, kol svogūnai bus gražūs ir minkšti.
- Pridėkite medaus ir virkite 5 minutes ar pan. Įpilkite acto ir virkite, kol sumažės ir syrupy. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Jei mišinys yra tikrai šiurkštus, galbūt norėsite šiurkščiai pjaustyti, kad kiaušinis būtų šiek tiek trumpesnis.
Receptas perspausdintas su leidimu.