Singapūro ir Malaizijos unikalių kinų Naujųjų metų kulinarijos tradicija
Kinijos kantonai Malaizijoje ir Singapūre sveikina kiniškus Naujieji Metai su įspūdinga šventine tradicija: bendrai supilkite žalios žuvies salotas su savo lazdelėmis ir šaukdami sėkmės troškimus. Salotos žinomos kaip " yu Sheng" , taip pat eina pagal " Yee" dainų pavadinimus arba " lo hei" . Populiariausi nuomone, " Sunku" išmesti " Yu Sheng " aktas yra sėkmingas dalyviams - ir kuo aukštesnį galite išmesti ingredientus, tuo didesnė sėkmė manoma, kad įvesite!
"Yu Sheng" yra žalioji žuvies salotinė, kurią paprastai sudaro šie ingredientai: žalioji žuvis, supjaustyta į plonus gabalėlius; susmulkintos daržovės, marinuoti arba švieži; pomelų gabaliukai arba saldainiai iš citrusinių žievelių; supjaustyti riešutai; prieskoniai; ir padažas - slyvų padažas ir keptuvės padažas.
Kitos sudedamosios dalys skiriasi nuo įmonės į įmonę, tačiau " yu sheng " paprastai patiekiama su atskirtais ingredientais ir iš anksto išmatuoto maišytu iš anksto sumaišyto padažo.
Senovės kilmė J. Sheng
Šiuolaikine " Yu Sheng " forma yra daugiausia Pietų Azijos kūrinys (Malaizija ir Singapūras šiuo metu kovoja už tai, kad pripažįstama kaip " yu Shenh" gimtinė, kaip šiandien žinoma), o patiekalas dar nėra toks populiarus kaip Kinijos Naujametinis patiekalas kitur pasaulis.
Tačiau patiekalo šaknys vis tiek grįžta į senovės Kiniją, ypač į Guangdongo provinciją , Kantono ir Teochewo kinų tėvynę, kurie emigravo į Malaiziją ir Singapūrą.
Kantono gyventojai valgė panašią žaliavinio žuvies patiekalą septintojoje Kinijos Naujųjų metų dieną. Kaip užsienio Kinijos pradėjo kurti savo kinų Naujųjų Metų tradicijas, Yu Shenh pradėjo pritraukti didesnę reikšmę į šventes.
Šiuolaikinio Yu Shengo gimimas
Šiuolaikinis yu sheng tarnavo Malaizijos ir Singapūro restoranuose šiandien atsekti jų kilmę iš virėjų, vadinamų "keturiais dangaus karaliais", grupė, kuri mokėsi kartu su Honkongo meistru virėja ir liko draugais, nes vėliau jie atidarė savo restoranus aplink Singapūrą.
Vienos draugijos metu draugai apmąstė artėjančius Kinijos Naujieji Metai: ką jie galėjo padaryti, kad padidintų pardavimą šitomis laimingomis atostogomis?
Galų gale, keturi hitai į Kantono žaliosios žuvies patiekalą ir pridūrė savo naujoves. Pasak Singapūro maisto dienoraščio Leslie Tay MD, keturi dangaus karaliai nusprendė iš anksto supjaustyti žuvis ir iš anksto sumaišytus padažus. "Padažo standartizavimas buvo labai svarbus, - aiškina dr. Tay. "Praeityje patiekalas būtų patiekiamas su actu, cukrumi ir sezamo aliejumi, kurį vartotojai turės pats jį sumaišyti. Iš anksto sumaišydami padažą ir atsargiai dalydami jį su salotomis, jie sugebėjo sukurti patiekalą, kuris nuosekliai atkartojama kiekvieną kartą, kai ji buvo įteikta. " (šaltinis)
Keturi virėjai " Yu Sheng" pradėjo tuo pačiu metu savo restoranuose iškart po to; Per kelerius ateinančius metus salotos ir jo aplinkiniai ritualai išplito aplink pusiasalį, tapdami Kinijos Naujųjų Metų tradicija, kuri yra šiandien.
Yu Sheng tradicija
Keturi dangiškieji karaliai neturėjo nieko bendro su šiuolaikine tendencija ; maišymo ritualas ir susijusios frazės per metus išsivystė organiškai.
Galutinis rezultatas yra turtingas turinys; Kinijos bendruomenės Malaizijoje ir Singapūre suteikia didelę reikšmę kiekvienam ingredientui ir kiekvienam maišymo proceso žingsniui, kurį pabrėžia sėkmingai vartojamos frazės, išreikštos, kai tam tikros sudedamosios dalys dedamos ir sumaišomos.
Kinijos frazė "žalioji žuvis" homofoniškai primena kinų frazę "didėjantis gausumas", taigi žaliųjų žuvų naudojimas reiškia norą gauti daugiau turtų ateinančiais metais. Kita vertus, tešlos riebalai yra "aukso" dėl jų išvaizdos. Taigi, likusių sudedamųjų dalių - žemės riešutų, slyvų pomidorų, pomelų ir aliejaus - tai ypatingas gerovės noras ateinančiais metais.
Kiekviena iš šių sudedamųjų dalių pridedama prie didelio dubenėlio, po vieną, tuo tarpu sėkmė - kinų frazės. Sumontuoti valgyklai tada naudoja savo lazdelių lazdeles, kad išmesti salotas, mesti ingredientus aukšto ore, šaukdami "lo hei!" ("Laimėk sėkmę!")
"Yu Sheng " tradiciškai valgoma septintąją Kinų Naujųjų Metų dieną, nors tradicija pasikeitė tam, kad kiekvieną atostogų dieną būtų laikoma " Yu Sheng ".
- Perskaitykite šį straipsnį apie geriausius Kinijos Naujųjų Metų maisto dienas, kad sužinotumėte, kokie maisto produktai yra susiję su tam tikromis Kinijos Naujųjų Metų dienomis.
Kur valgyti Yu Sheng
Jums nereikia būti kinų, kad galėtumėte mėgautis " Yu Sheng " kinų naujųjų metų. Dauguma Kinijos restoranų Singapūre ir Malaizijoje siūlo yu sheng paketus grupėms; net hawker centrai Singapūre parduoda yu sheng ! Tačiau valgyti yu sheng vienas arba du tiesiog nėra padaryta: jums reikia didelės šeimos ar artimuosius, kad tikrai gauti yu sheng dvasia teisę.
Jei norite patirti yu Shenhą, kaip veikia regiono Kinijos bendruomenės, apsilankykite Penangoje , kur vietiniai Kinijos žmonės išeina iš savo kinų Naujųjų metų maisto ; arba pabandykite mėgstamiausius restoranus Singapūre - "yu sheng" yra labai gerai atstovaujama Naujųjų metų specialybių "Marina Bay Sands" .