"The Ultimate Guide to Indian Deserts"

Jei turite saldus dantis, Indija yra ta vieta, kur galima patenkinti jūsų troškimą! Pamiršk apie kalorijų sąmonę. Jūs norėsite parinkti kiek įmanoma daugiau egzotiškų indų desertų. Vis dėlto mažai panašūs į Vakarų saldainius. Šis vadovas padės pašalinti painiavą, todėl sužinosite, ką užsisakyti ir galėsite mėgautis savo širdies (ir skrandžio) turiniu.

• 01 iš 11

  Gulab Jamun

  Galbūt populiariausias desertas Indijoje, gulab jamum yra super saldus ir lipnus, ir blogai nenugalimas! Šie minkšti kempininiai rutuliai yra pagaminti iš miltų ir pieno miltelių (arba sutirštintų pieno) tešlos, kepti ir mirkyti sirupe. Jie dažnai yra aromatizuoti kardamonu ir roze, todėl jų vardas reiškia "rožių uogas" hindi kalba.

  Kerala , Pietų Indijoje , turi panašią gulab jamun versiją, pavadintą unni appam. Jis pagamintas iš ryžių miltų, džagery (nerafinuoto cukraus), bananų ir kokoso.

• 02 iš 11

  Kulfi

  Kulfi yra Indijos ledų versija. Nepaisant to, jis yra daug kreminesnis ir tankesnis už įprastą ledą, nes prieš valgant jis nėra plakamas. Pienas yra tik virinamas, kad sumažintume jo kiekį ir susilietų. Tradiciškai kulfi yra pagardintas kardamonu. Tačiau kiti skoniai apima mangų, pistacijų, šafranų, vanilės ir rožių. Kartais tai patiekiama kaip falooda kulfi , taip pat plonų makaronų ir džiovintų vaisių.

• 03 iš 11

  Halwa

  Šis klasikinis indų desertas yra labiausiai paplitęs gajar ka halwa (morkų halwa) pavidalu. Jis atvyko į Indiją iš karališkųjų Mogolų virtuvių ir žiemą itin populiarus Šiaurės Indijoje . Pagrindinis ingredientas yra tarkuotų morkų. Tai virti su pienu, cukrumi ir gausiu gišo kiekiu.

  Pietinėje Indijoje rava kesari ( kesari halwa ) yra puoselėjama taip pat, kaip gajar ka halwa yra šiaurėje ir yra pagamintas naudojant tą patį metodą. Rava (manų kruopos) yra skrudinta ghee, o tada virta su cukrumi ir vandeniu. Šafranas taip pat pridedamas, kad suteiktų spalvą.

• 04 iš 11

  Kheer ir Phirni

  Kheer ir Phirni yra tradicinių Indijos ryžių pieno pudingo tipai. Nors sveikas ryžiai yra naudojami kheer , filė pagaminta iš grūdo ryžių, suteikiant jam sklandesnę ir kreminę tekstūrą. Abu produktai dažniausiai yra skonio su šafranu ir kardamonu, supjaustyti riešutais ir džiovinti vaisiai. Tačiau pherniai visada tiekiami atšaldyti, o kheras taip pat gali būti šiltas.

  Payasam yra pietų Indijos kheero versija. Tai dažnai teikiama per festivalius ir yra vienas iš pagrindinių patiekalų Kerala Onam festivalyje Onasadhya šventėje.

• 05 iš 11

  Rabri

  Kitas pieno pagrindo indų desertas, rabri susideda iš saldinto ir susitraukto pieno. Šis galutinis indulgencija yra labai minkšta, ypač kai joje yra sluoksnių kremo! Taip pat pridedami prieskoniai, paprastai kardamonas, šafranas ir riešutai. Tai ypač skanus valgant su kitais desertais, tokiais kaip gulab jamun ir jalebi. Vakarų Bengalijoje ir Odishoje mishti doi yra panašus į rabris , bet be riešutų ir prieskonių.

• 06 iš 11

  Laddoo

  Yra daug įvairių receptų, skirtų šiai visur brangiai įveikiamai šventinei saldai, kuri yra ypatinga proga Indijoje. Iš tiesų kiekvienas regionas turi savo specialybę. Tai populiarus iš gramų / vištienos miltų, žemės kokoso ar manų kruopos. Kiti ingredientai - pienas, cukrus, ghee ir džiovinti vaisiai. Indijos garsiausias " Laddo " buvo išdalintas bhaktams Tirupati šventykloje , Andra Pradeše, daugiau nei 300 metų. Gamyba yra didžiulė įmonė, kurioje per dieną parduodami vidutiniškai 300 000 vienetų!

• 07 iš 11

  Barfi

  "Barfi" - tai garsus indiško padažo desertas, kurio pavadinimas vadinamas persų kalbos žodžiu "sniegas". Pagrindinis ingredientas yra suskystintas pienas, bet barfi yra daugelyje veislių. Labiausiai paplitę yra Kaaju barfi (su anakardžiais) ir pista barfi (su žemės pistacijomis). Nebijokite sidabrinės folijos, kuri dažnai ją padengia - tai valgoma!

• 08 iš 11

  Jalebi

  Nėra nieko sveiku nei apie spalvingą oranžinį jalebi , bet šis saldus yra labai toks skanus! Tai iš esmės giliai kepti tešlos ritiniai, pagaminti iš rafinuotų miltų ir pamerkiami šafrano cukraus sirupe. Jalebi nėra unikalus Indijai. Jos kilmę galima atsekti į Artimuosius Rytus, ir manoma, kad persų invazijos atkeliavo į Indiją. Tačiau neabejotina, kad Indija aistringai priėmė Jalebi . Visoje šalyje gurkšniai pasirodys gatvės maisto kioskuose.

• 09 iš 11

  Rasgulla

  Pušiniai balti rasgulla rutuliai gaminami iš varškės, manų kruopos ir cukraus sirupo. Šis indų desertas turi kulto statusą Vakarų Bengalijoje ir Odishoje , o pastaraisiais metais šios dvi valstybės užsiėmė aštriomis diskusijomis dėl jų kilmės. Bendras tikėjimas yra tas, kad nuo Kolkata sukaupęs konditeris pavadino Nobin Chandra Das sukūrė rasugulą 1868 m., Po daug eksperimentų. Tačiau Odishos vyriausybė teigia, kad turi įrodymų, kad rasgulla egzistavo valstybėje iki 1500 metų ir pirmą kartą buvo pateikta Jagannatho šventykloje Puri mieste .

• 10 iš 11

  Soan Papdi

  Kuklus ir lengvas, soan papdi yra šiaurės indų desertas, kuris taps jūsų burnoje kaip medvilnės saldainiai. Tai privaloma per Diwali festivalio šventes. Garantuojamas didžiulis cukraus skubėjimas! Pagrindiniai ingredientai yra gramo ir rafinuotų miltų, cukraus sirupo, ghee ir pieno mišinys. Kardamonas ir riešutai yra neprivalomi. Tačiau šiai saldai sunku paruošti, nes intensyvus procesas reikalingas, kad būtų sukurta jos purus tekstūra.

• 11 iš 11

  Kesaras Peda

  Medaus minkšto pieno, peda gaminamas iš pieno ir cukraus, kuris yra šildomas ir susitraukiamas. Manoma, kad jis kilęs iš Mathura, šventos Kristaus gimimo vietoje, Utar Pradeše. Populiariausi versija yra kesar peda , skonio su šafranu ( kesar ) ir papildyta pistacijomis.