"Ateik, pabandykite, tai skonis, kaip išpūstas", - sakė "Zombių karalienės Viktorijos krioklys" restorane "Boma" besiruošiantis padavėjas. Tai buvo teisingas viliojimas: manau, kad myliu biltongą . Bet kramtyti ant grubo? Būdamas turtingas, norėjau išbandyti mopaninį širdį jau kurį laiką, ir atrodo, kad atėjo laikas. Nepaisant jų vardo, mopaniniai kirminai apskritai nėra kirminai, bet imperatoriaus melo rūšies vikšras, žinomas kaip Gonimbrasia belina .
Kai kuriose Pietų Afrikos dalyse jis yra gaivus, o kitiems - krūmų maistu. Tačiau visi sutinka, kad kirminai yra labai maistingi, o kai kurie netgi laiko juos tikrai skanu.
"Boma" restoranas
"Boma" yra klasikinė turizmo vieta, įsikūrusi gražiose "Victoria Falls Safari Lodge" vietose. Vakarienė šiame išdidžiai Zimbabvės restorane yra legendinis dalykas, kuriame tiekiami daugybė vietinių patiekalų, patiekiamų savitarnos stiliumi. Tai apima delikatesas, tokias kaip impala terrinas ir karotės filė. Galima pasakyti raganėlę, paliekant kauliukus; šokėjai linksmino su tradicinėmis "Shona" ir "Ndebele" procedūromis; ir tada ... yra mopano kirminų valtis.
Ką mėgsta "Mopane Worms" skonis?
"The Boma" kirminai yra kepti su pomidorais, svogūnais ir česnakais, iš kurių nė viena iš tikrųjų neapsaugo vikšro juodos galvos ir rudos, pilkos spalvos kūno. Kai padavėja žiūri įtikinamai, aš pasirodė vienas iš mano burnos ir pradėjo kramtyti.
Pirmasis mopano kirmino skonis buvo ne taip blogai, jo laikomasi česnako ir svogūnų.
Tačiau, kai aš ir toliau kramtyti, tikras skonis tapo neatskleistas, ir aš aptiko žemės, druskos ir gipso kartono mišinį. Tai nebuvo labai gerai. Galiausiai aš sugebėjau jį praryti, nes tai buvo turizmo reikalas, netgi gavau sertifikatą, kad tai įrodytų.
Aš vertinu šį sertifikatą aukščiau už tas, kurį gaudavau už bungee, kuris šokinėja nuo Victoria Falls tilto.
Mopane kirmėlės Afrikos kultūroje
Dauguma žmonių, kurie mėgsta mopaninius kirminus, akivaizdžiai negauna sertifikatų, skirtų valgyti vienkartinį grubą. Paprastai vietinėse rinkose visoje Zambijos, Zimbabvės, Botsvana, Pietų Afrikos ir Namibijos vietovėse matysite didžiulius džiovintų ir (arba) rūkytų mopano kirminų maišelius. Jie išdžiovinti pilkai, kai išdžiovinami (po to, kai jų žalieji žarnas buvo išspausti), o iš pirmo žvilgsnio galite manyti, kad žiūri į tam tikrą pupelių rūšį.
"Mopane" kirminai gauna savo anglų pavadinimą iš savo pirmenybės mopanų medžiams, gana paplitusioms šiauriniuose Pietų Afrikos regionuose. Geriausias jų derliaus nuėmimo laikas yra vėlyvas jų lervos etape, kai jie yra drumstūs ir sultingi, o dar nėra užmiršti po žeme, kad užkrėstų į jų žievės fazę. Mopane kirminai taip pat maitina mango medžius ir kitus krūmus. Švieži mopaniniai kirminai yra sezoniniai delikatesai, tačiau kai kuriuose vietiniuose prekybos centruose skardinėse taip pat parduodami druskos rūko kirminai.
"Mopane Worms" kaip komercinė pramonė
" Mopane" kirminai vadinami fanu Botsvanoje, Mashūnoje Zimbabvėje ir Pietų Afrikos dalyse, o Namangoje - Namangoje . Nepaisant jų abejotino skonio, jie renkasi rimtą mitybos perforą, kurį sudaro 60% baltymų ir didelis geležies bei kalcio kiekis.
Kadangi mopano kirminų derliaus nuėmimas reikalauja mažai išteklių išteklių, vikšrai tapo pelningu pajamų šaltiniu. Pietinėje Afrikoje mopaniniai kirminai yra kelių milijonų Rando pramonė.
"Mopane" kirminų įmonių tvarumui dažnai kyla pavojus dėl per daug derliaus. Kitos grėsmės pramonei yra pesticidų naudojimas, siekiant išvengti, kad vikšrai konkuruotų su gyvuliais, kurie maitina tuos pačius medžius; ir miškų naikinimas. Kai kurie "Mopane" kirminų įmonės mano, kad naikina kirminus, kad pramonė taptų patikimesnė.
Kaip Cook Mopane kirmėlės
Paprastas būdas valgyti mopaninius kirminus yra toks pat, kaip ir aš - kepta pomidorų, česnako, žemės riešutų, paprikos ir svogūnų deriniu. Tiems, kurie turi prieigą prie vikšrų, galima rasti receptų, skirtų jiems gaminti internete.
"Mopane" kirminai taip pat gali būti dedami į troškinius, virinti, kad juos būtų galima minkštinti, arba tiesiog valgyti žalią ir šviežią iš medžio. Kai jie švieži, jie mažiau kruopšti ir jų skonis nėra neskiestas kitais ingredientais. Nesvarbu, ar tai yra geras dalykas, ar blogas dalykas yra jūsų požiūris.
Šis straipsnis buvo atnaujintas 2007 m. Kovo 29 d. Jessica Macdonald.