Paremkite vietinį maistą, kai pietūsitės šiuose Vermonto restoranuose
"Vermonte" - "karštas valgomasis" koncepcija. "Farm to Plate Network", įsteigtas pagal teisės aktus 2009 m., Yra visapusiškas bendradarbiavimas visos šalies maisto sistemoje, siekiant pagerinti ūkių ir maisto ūkį bei dvigubą prieigą prie vietinių maisto produktų iki 2020 m. Tai pirmasis tokio pobūdžio būdas Naujojoje Anglijoje ir labiausiai visapusiškas šalyje. Su valstybine parama ir tikslo vienybe visi maisto produktų gamintojų (ūkių) maisto restoranai (restoranai) į restoranus (plokšteles) perima nuosavybę ir didžiuojasi ūkiu iki lėkštės judėjimo.
Nepriklausomai nuo to, ar vadinate jį ūkiu į lėkštę, lauką iki šakės, ūkyje iki stalo ar lauko iki plokštės, Vermonto restorane paprastai tai reiškia, kad savininkai ir virėjai turi tiesioginių pirkimų santykių su vietiniais ūkininkais, rengia meniu pagal tai, kas yra sezoniškai švieži Vermonte , sukurkite trumpesnius meniu su didesniu vietiniu mastu išaugintos mėsos koncentracija ir pirmiausia naudokite vietines prekes, o po to - regionines. Labai gerbiami "Farm" ir "Plateau" restoranai, kurių dauguma yra šefas, dažnai nurodo vietinių ingredientų šaltinius savo meniu ir interneto svetainėse.
Kur vyksta Vermonterie, kai nori mėgautis geriausiais patiekalais, patiekiamais su šviežiais Vermonto ingredientais? Keliaukite į "Green Mountain" valstiją, ieškokite vieno ar visų šių 12 vietos mėgstamų vietų, skirtų ūkininkams, norintiems pasimėgauti patiekalais:
Medus Velis
92 Stowe gatvė, Voterberis, Vermontas, 802-244-7300 ir Burlingtonas, Vermonto viešbutis , 802-540-0534.
"Chef-owner" Erico Warnstedto miško valgomasis rūsys turi būti rezervuotas derliaus 1835 m. Malūne, esančiame tik minučių nuo "I-89", esančiame išvažiavime 10, Voterberyje. Paskirtas "tarnauti sezoniniam amerikietiškam maistui, švęsiančiam Vermonto ir šiaurės rytų ūkius", "Wood of Henry" nustato standartą ūkyje stalo restoranuose.
"Warnstedt" pakartotinai buvo pavadintas "James Beard Awards" geriausiu virėjo šiaurės rytuose finalistu. Vakarienė teikiama antradienį iki šeštadienio. 2013 m. Pabaigoje "The Vine of Wood" debiutavo naujai atidarytame "Vermont Hotel in Burlington". Vakarienė čia tiekiama čia naktį.
"Roots" restoranas
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
"Rutland" greitai tampa vietine meca maistu. Viena iš pirmaujančių šalies ūkių ir maisto tinklų, jungianti vietines įmones ir socialines programas, galbūt yra įvairesnė Vermonto maisto produktų gamintojų kolekcija. "Roots", draugiškas senamiesčio užkandis, siūlo tradicinius patiekalus, supakuotus įvairiomis vietinėmis medžiagomis. Pietūs ir vakarienė yra prieinami nuo antradienio iki sekmadienio.
Lago Trattoria
95 Main Street, Niuportas, Vermontas, 802-334-8222.
Vermonto šiauriausiame miesto centre, Memfremažo ežero pakrantėje, "Newport" patyrė kulinarinį renesansą, kurį sukėlė "Fresh By Nature" kampanija, kuri tradicinius miesto restoranus pavertė valgomuoju vietomis, skirtomis maisto sistemos tvarumui. "Lago Trattoria" yra puikus šios tendencijos pavyzdys, aptarnaujantis tradicinį italų bilietų kainą nuo "lauko iki šakės". Atidarykite vakarienei nuo pirmadienio iki šeštadienio.
"Juniper" restoranas
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermontas, 802-626-8310.
"Wildflower Inn", esanti Lyndonville miestelyje, giliai Vermonto nuotolinės šiaurės vakarų karalystės plyšiuose, vilioja pasimėgauti viešbučio restoranu "Juniper's". Čia vietoj mėsos (taip pat ir keletas patiekalų išaugintos jautienos) plačiai pateikiama meniu, kartu su gaminiais ir specialiais produktais iš tvirto netoliese esančių ūkių asortimento. Vakarienė nuo antradienio iki šeštadienio tiekiama svečiams ir visuomenei.
"Downtown Grocery"
41 South Depot gatvė, Ludlow, Vermontas, 802-228-7566.
"Ludlow", artimiausias Okemo kalnų slidinėjimo kurortas, karščiausias pietų vakarienės vieta nėra parduotuvių parduotuvė, kaip rodo pavadinimas, bet restoranas su lentos meniu šefas savininkas Rogan Lechthaler rengia naudoti ingredientus su novatoriškais padažais ir vietine mėsa, išgydyta rūsyje.
Vakarienė atidaryta vakarienei, išskyrus antradienį ir trečiadienį, o taip pat sekmadienį - vakarienei.
"Starry Night" kavinė
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chefas Josh Krechel užaugo Niu Džersyje, tačiau perėmė Vermonte 1998 m. Ir per pirmus ketverius metus valgė Shelburne Farms. Nuo sezono pradžios 2000 m. Sezono meniu meniu buvo pagrindinis, kai Davidas Hugo atidarė šiek tiek apšviestą ir gana nuotolinę kavinę vienišame 7-ojo maršruto ruože. Valgomieji kambariai yra atviri nuo trečiadienio iki sekmadienio: visada skambinkite į priekį, nes jie dažnai uždaromi privačiai renginiai.
Michael ant kalno
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Voterberio centras, Vermontas, 802-244-7476.
Pasivaikščiojusi ant tobulo kumštelio, žvelgiančio per Route 100 tarp Waterbury ir Stowe, "Michael" kalnas "vietine varoma" bilieto kaina iki lauko iki lėkštės buvo "catchphrase". Šveicarijos virėjo savininkas Michael Kloeti meniškai pristato europietiško stiliaus virtuvę, bendradarbiaudamas su vietiniais maisto ruošiniais, tokiais kaip "Cold Hollow Cider Mill", kuriam "Waterbury" centre "Hill" sukuria įkvėptus sezoninius patiekalus, "Michael's" veikia naktį, išskyrus antradienį.
"Farmhouse Tap & Grill"
160 Bank Street, Burlingtonas, Vermontas, 802-859-0888.
"Burlingtonas", "Queen City of Bohemian trendsetting" ir populiariausias "Vermont locale" pristatė "Big Mac" maisto verslo maisto pramonei Ameriką, kai 2007 m. Išspausdino vienintelį "McDonald's" miestą. Vietoje jo atidarė Vermonto žemės ūkio mėsainių kolegiją. "Farmhouse Tap & Grill", esantis viename kvartale nuo Bažnyčios gatvės prekybos centro, tiekia išsišakojusius, sultingus jautienos, kiaulienos ir kalakutienos mėsainius: mėsa yra žolė ir vietinė. Meniu taip pat yra daržovių ir juodųjų pupelių mėsainiai. Alaus atranka yra stebina, o linija, į kurią įeina, gali jus išdžiūti (rezervacija priimama pietų metu, o vakarienė tik didelėms vakarėliams), laukimas yra vertas. Pietūs ir vakarienės kasdien.
Virtuvės stalas Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermontas, 802-434-8686.
Viduje dviejų aukštų vynuogių mūrinis namas, kuris kažkada priklausė Vermonto pirmam gubernatoriui, diners yra kulinarijos patirtis, viršijanti ūkį iki plokštės. Galėtum tai vadinti mišku į dubenį! Virtuviniai valgomieji patiekalai, sukurti kruopščiai į virtuvę, ir įspūdingas maistinių medžiagų šaltinis, išvardytas virtuvinio stalo bistro svetainėje, gali sugadinti jus. Įsikūręs Ričmondo 2 ir 17 maršrutų sankryžoje, jis yra akmens metimas iš vieno iš daugelio ūkio partnerių: "Conant's Sweet Corn". Atidarykite vakarienei nuo antradienio iki šeštadienio.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermontas, 802-824-6327.
Vermontas gal persikėlė į Niujorką, o tarnybos metu ji susitiko su ispanišku virėju, turinčiu auksinių aukų. Lucky už Vermonters, ji atnešė jį namo, ir kartu jie sukūrė priekį lauke, kad galėtum judėti: ši tendencija yra net restorano pavadinime. Aukštos klasės "East Village" kulinarijos meistriškumas pozicionuoja "Genovarts" SoLo kaip vietinės gastronikos vietos varomąją jėgą, papildydamas vyno meniu. Atidarykite vakarienei nuo ketvirtadienio iki pirmadienio.
Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermontas, 802-387-3052.
2012 m. Rudenį atidarytas "Gleanery" dar kartą pakelia ūkį į priekį - žinokite savo ūkininkus ... ir jūsų amatininkus. Nuo maisto iki indų iki faktinio stalo, demonstruojančio kulinarinius kūrinius, vienodos svarbos vietos pastangos yra kiekvieno. Ši kavinė, valgomasis ir galerija nuo trečiadienio iki sekmadienio yra prieinama vakarienei ir bendravimui, trečiadienį per šeštadienio pietus ir sekmadienio vakarienę.
NECI pagrindiniame
118 Main Street, Montpelier, Vermontas, 802-223-3188.
"Statehouse" auksinis kupolas įsimena viršuje Vermonto puikų sostinę, kur yra pažangūs sprendimai, kuriuos priima bendradarbiavimo vyriausybė ir išskirtinis Naujosios Anglijos kulinarijos institutas (NECI). NECI, akcentuodamas ūkį, norėdamas gaminti valgomojo gėrimus, pasirodo daug žadančių kulinarijos novatorių ir žemės tvarkytojų. Daugelis iš jų lieka Vermonte; kiti įsitraukia į mažiau tvarius šalies regionus, kūrybiškai mažėjantys sezoniniai, vietiniai, žmoniški auginto maisto produktai auga Amerikoje. Patirkite savo kulinarinį išsilavinimą "NECI on Main", kolegijos parašų valgykloje Montpeljė centre, tiekiant pietus ir vakarienę nuo antradienio iki šeštadienio (vakarienę tik vasarą).
Vermonte esančių geriausių Vermonto restoranų karštuose laukuose yra karšta, tačiau tai nėra tiek daug, kiek vyriškių, kurie supranta norą gaminti šviežius, vietinius ir sezoninius patiekalus. Vermonte dedama pagrindas, kad vietinė maisto pramonė galėtų tapti tvaria ekonomine jėga, ir, atsižvelgiant į platų restoranų, apimančių ūkį iki plokštelės filosofiją, iki 2020 m. Padvigubinti vietos maisto vartojimą, tampa pasiekiama ir įkvepiantis tikslas.