7 dalykai, apie kuriuos nieko nežinote apie škotišką viskį

Viskis, ypač škotiškas viskis, yra vienas iš sudėtingiausių ir niuansuotų alkoholinių gėrimų, kuriuos galite išbandyti. Per pastaruosius 20 metų vis populiaresni ir vertinami pagaminti iš Škotijos, senyvo amžiaus, vienetiniai salyklo viskiai. Pasak Scotch Whiskey Association (SWA), Škotijos vienos salyklo viskio eksportas per dešimt metų iki 2012 m. Padidėjo 190%.

Yra viskio klubai, viskio žurnalai, specialūs viskio akiniai ir viskio žinovai, norintys išpilstyti dešimtys tūkstančių dolerių už specialius butelius. Ir keliautojams, yra gera žinia, kad labiausiai įdomios "Scotian" degtinės gamyklos yra vietose, kurios buvo pažymėtos dėl jų grožio, laukinės gamtos ir lauko veiklos.

Norint mėgautis viskio turizmu Škotijoje, neturite būti škotiško viskio mėgėjams. Tiesą sakant, kaip atradau, apsilankymas Škotijos distiliavimo gamykloje arba du yra geriausias būdas tapti vienu. Kuo daugiau jūs žinote, tuo labiau įvertinsite sudėtingą chemiją, kuri įvyks darant tai, ką šeštojo amžiaus karaliai Britanijoje vadina aquae vitae - gyvais vandenimis, škotų kalbos gelais vadinami uisge beatha, o likusieji mus žino kaip viskius (be " e ", jei jums patinka).

Štai keli patarimai, kuriuos neseniai pasiėmiau lankydavau "Islay" distiliavimo gamykloje "Bowmore".

• 01 iš 07

  Viskis gali būti suporuotas su maistu, tarsi vynas

  Raudona mėsai, baltos žuvys? Na, ne visai. Bet ar žinojote, kad kai kurios salygos yra šokolado siaubingos. Jame išgaunamos iarifinės, karamelės ir vanilės užrašai, kurie gaunami iš rąstų statinių vidų (taip medis turi cukrų, kuris karamelizuojasi deginant). Neseniai Škotijoje aš atradau, kad:

  • viskis su šviesos durpių dūmais ir razinų užrašai buvo nuostabus su grybų risotto ir apkeptomis kiaušinėmis
  • Labai įdomus buvo su ryžių filė, lengvas ir vaisinis viskis, kuris pasiėmė daug burbonų užrašų.

  Jei planuojate išbandyti spirito varyklą arba išgaruoti spirito varyklą, ieškokite tos rūšies, kuri viskio poravimosi pietūs kaip pakuotės dalis. Distiliuotojų vietovių turizmo institucijos gali papasakoti apie restoranus, siūlančius viskis ir patirtį, susijusias su maistu.

• 02 iš 07

  Specialūs "Nosing" stikliniai koncentratai aromatai

  Stiklas, kurį naudojate geram vieno salyklo gamybai, gali labai pakenkti jūsų patirčiai.

  Nuo 2001 m. Naujas stiklo geriamasis stilius pakeitė tvirtus, tiesus senamadiškus akinius, kuriuos daugelį metų naudojo žmonės. Jis yra šiek tiek tulpės formos, platesnis apačioje nei viršutinis, turi stiebą arba storą, minkštą pagrindą, todėl galite jį laikyti nešildydami dubens ir viskio viduje. Stiklo forma yra skirta tam, kad daugiau gėrimo paviršiaus galėtų liestis su oru. Dvasios, turinčios sudėtingą aromatą, molekulės laikomos jos dubenėlio formos. Stiklas laimėjo Karalienės apdovanojimą už inovacijas po to, kai jis buvo pristatytas ir dabar naudojamas viskio festivaliuose ir konkursuose visame pasaulyje.

  Yra daug nesąmonių ir smegenų, susijusių su tinkamo nosies viskio, tačiau vienas patarimas man buvo suteikta, buvo naudinga. Laikykite stiklą rankų ilgio ir paskui jį per kelias colis po nosine. Panašu, kad veiksmas išgaruoja glostantį alkoholį, o tai, ką jūs kvapai, yra tikrasis viskio pobūdis - dūminis durpės, razinos, tarifės, sultanai, riešutai ir kt. Tai tikrai veikia.

  "Nosing" akiniai parduodami alkoholinių gėrimų parduotuvėse, viskio specialistams ir visoje Škotijoje esančiose drabužių parduotuvėse. Arba galite juos nusipirkti tiesiogiai iš "Glencairn", pirmiausia sukūrusios įmonę.

• 03 iš 07

  Rugpjūtis ir paruoštas nusiuntimas kaip "Pro"

  Jūs neturite išgalvoto specialaus stiklo, su kuriuo galite "išvesti" savo brangų salyklo viskį. Na, jei galite išmesti kelis lašus, galite išbandyti metodą, kurį naudoja maltmasters, kai tikrinate konteinerio stiprumo viskį.

  Tiesiai iš konteinerio, viskis turi tokį didelį alkoholio kiekį, kad jei jį paprasčiausiai šveplai, viskas, ką gausite, yra gaisrinio vandens sugadinimas. Kai kurie spirito varymo specialistai išleidžia keletą lašų į savo rankų delnus ir tada rankomis suvilpina. Šiluma išgarina alkoholį, o kai liko, yra tikrasis viskio pobūdis. Tai tarsi laukti, kol alkoholis išgarins, kol nusišalinsite kvepalus, kuriuos ketinate pirkti.

• 04 iš 07

  Vanduo gyvybės vandeniui?

  Daugelis žmonių mano, kad tikrieji viskio garbintojai turėtų gerti viskius, o vanduo į vieną salyklo stiklinę yra šventvagystė.

  "Whisky" ekspertai nesutinka, ir viskiui "atverti" rekomenduojama daugumoje distiliatorių pridėti kelis lašus - pažodžiui du ar trys lašai vandens. Ką jie reiškia, skiriasi nuo eksperto, su kuriuo kalbate. Kai kurie tau pasakys, kad vanduo sumažina alkoholio kiekį deginantį poveikį, todėl atsiranda tikras aromatas ir skonio. Nors kiti paaiškina, kad sudėtingos cheminės reakcijos vyksta, kai vanduo pridedamas, paleidžiant ilgas grandines naftos turinčių esterių, turinčių kvapą, molekulės. Abu paaiškinimai tikriausiai yra iš tikrųjų iš tikrųjų, ir mano patirtis rodo, kad nedidelis vandens kiekis prideda gėrimo savybių.

  Idėja, kad vanduo viskiui niekada nebūtų pridėtas, yra kvailas, nes vanduo papildomas, kad subalansuotų alkoholio koncentraciją, o viskis išpilstomas į butelius. Ir, daugeliui žmonių, statinės jėgos viskis yra nemalonus be šiek tiek vandens.

  Faktas yra tai, kad viskis yra geriamasis gėrimas, kurį turėtumėte mėgautis ir ar ne pridėti vandens ar ledo.

  Koks vanduo? Pamirškite viską, ką girdėjote apie tai, kaip įdėti distiliuotą vandenį ar šaltinio vandenį. Išskyrus atvejus, kai jūsų vietinis vanduo yra labai nemalonus, tai atliks bet koks senas vanduo, išskyrus gazuotą vandenį su salyklomis.

• 05 iš 07

  Angelo dalis?

  Net grubiausia grūdų mediena su statinėmis, šerio dugnu ir statinėmis yra porėtos. Kaip viskio amžius, dalis alkoholio išgarina, koncentruojant skonį. Iš tikrųjų viskio gamintojai praranda apie 1,5% viskio kiekvienais metais, kai jis brandinamas. Jie vadina angelo dalimi.

• 06 iš 07

  Mažoji balta melas

  Galite pagalvoti, kai jūs perkate buteliuką iš 12, 18 ar 24 metų viskio, visas jo turinys yra šio derliaus. Bet iš tikrųjų, kaip tam tikro amžiaus elegantiška moteris, jums sakoma šiek tiek baltos melo.

  Vienos salygos sumaišomos, kad pasiektų tam tikrą savybę arba išlaikytų išskirtines prekės ženklo savybes. Skirtumas tarp vieno salyklo ir vadinamojo maišyto viskio yra tas, kad mišri viskiai gali būti pagaminti iš kelių distiliavimo gamyklų produktų, o visas vieno salyklo butelyje esantis viskis yra iš to paties spirito varymo.

  Bet tai dar ne viskas iš to paties konteinerio. Pagal įstatymą, "Scotch" ženklu pažymėtas amžius yra jauniausio viskio amžiaus amžius. Tačiau gali būti pridėta daug senesnių viskių.

• 07 iš 07

  Škotijos neskatina daug škotų

  Dauguma škotiškų viskių eksportuojama iš Jungtinės Karalystės į visas Europos, Tolimųjų Rytų, Šiaurės ir Pietų Amerikos rinkas. Remiantis dešimties didžiausių viskį vartojančių šalių sąrašu, kurį 2012 m. Sukūrė SWA, britai net nesugeba ieškoti.

  Škotijos vartojanti šalis yra viena didžiausių pasaulyje pasaulyje, o 2012 m. Importuoja 758 mln. JAV dolerių. Netrukus bus Prancūzija, 2012 m. Importuosiančią 434 mln.

  Įdomu, kad didžiausia Prancūzijos šampano rinka pasaulyje yra Didžiojoje Britanijoje. Prancūzai vargu ar paliečia daiktus.