Tradicinis pusryčių patiekalas Meksikoje
"Chilaquiles" (išreikštas "chee-lah-KEE-lays") yra tradicinis patiekalas visoje Meksikoje. Paprasčiausiai chilaquiles susideda iš keptų tortiljinių juostelių, sumaltų raudonoje arba žalioje salsoje arba molio, kad būtų galima sušvelninti juostas. Šis patiekalas puikiai tinka vartoti likusius produktus, nes gali būti naudojamos negyvos (arba parduotuvėje įsigytos) tortiljos. Tai dažnai patiekiama su šviežių pupelių puse.
"Chilaquiles" valgoma kasdien daugelyje Meksikos namų, tačiau taip pat rasite patiekalų, kuriuos patiekia restoranai, viešbučiai ir gatvės pardavėjai.
Visoje Meksikoje yra daug regioninių skirtumų.
Kai tiekiama Chilaquiles
Šis komforto maistas paprastai valgomas pusryčiams ar pietų vakarienei ir tiems, kurie gėrė per daug praėjusią naktį, pavadino "pagirių pagalbininku". Jis dažnai tiekiamas tornabodui , kuris yra artimoje rytą po ilgų vestuvių priėmimo.
Chilaquiles Ingredientai
Chilaquiles turi tokias pačias ingredientų kaip enchiladas, tačiau chilaquiles užtrunka daug mažiau laiko, kad paruoštų tik 15 minučių, nes nereikia valcuoti. Indelis taip pat panašus į nachos, bet paprastai valgomas šakute, o ne rankomis. Chilaquiles gali būti supainiotas su kita bendrą patiekalą, pavadintą migas , o tai reiškia trupinius, nes jame taip pat yra tortiljinės juostelės ir valgomi pusryčiams.
Kai kurie populiarūs chilaquile ingredientai yra kepti arba plakšti kiaušiniai, sūris, čili, grietinė, žalieji svogūnai, cilindro ar chorizo. Mėsa yra susmulkinta jautiena arba vištiena, tačiau vištiena yra dažniau pasirinkta.
Regioniniai pokyčiai
Meksikoje tortilės paprastai virtos šiek tiek pyragančio žalio tomatillo padaže arba aštrų pomidorų padažu. Kita vertus, Centrinė Meksika pageidauja, kad traškios tortiljės traškuos, o ne saldymui salsoje, salsos išpilama į traškučius prieš patiekiant. Gvadalachario virėjai tradiciškai naudoja cazuelas , specialų kepimo puodą, virkite chilaquiles, kol jis tampa storas kaip polenta.
Sinaloa čilakilai gali būti paruošti su baltu padažu, o ne raudonu arba žaliu.
Chilaquiles istorija
Pavadinimas kilęs iš Nahuatl, senovės azecų kalbos, o tai reiškia chilis ir žalumynai. Indų įvedimas į Jungtines Amerikos Valstijas įvyko 1898 m., Kai receptas pasirodė "Ispanų kuko" kūryboje. Nors daugelį metų tai buvo maždaug, vis dar yra Meksikos pagrindinė medžiaga, nes ji yra universali ir gaminama naudojant plačiai prieinamas pigmentines medžiagas. Galite sužinoti, kaip padaryti chilaquiles.
Daugiau tradicinių Meksikos pusryčių patiekalų
Myliu pusryčius? Atraskite kitus skanius meksikietiškų pusryčių patiekalus:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas