01 iš 08
Dragon Beard Candy Monrealyje ir aplink pasaulį
Drakono barzdos saldainiai pasirašė Monrealio Džonis Chin. Nuotrauka © Evelyn Reid Išskyrus Honkongą, kuriame nerūdi drakonų barzdos saldainiai, yra tik keletas vietų pasaulyje, parduodančių šią retų ir senų produktų. Taip pat galima užsisakyti drakono barzdos saldainių internete, bet nieko nėra arti valgyti šviežiai paruoštą.
Apie tai pranešė Pekinas, Taipėjus, Singapūras, taip pat Niujorkas, Bostonas, Vankuveris ir Torontas, nors Montrealis Johnny Chin sako, kad jis buvo pirmasis drakono barzdos saldainių meistras, kuris pristatė jį į Šiaurės Ameriką, dar 1991 m. Lapkričio mėn., Kai jis atidarė savo parduotuvę Monrealio kinų kvartale .
Bet kas daro ypatingą Monrealio drakonų barzdos saldainių šaltinį? Johnny Chin teigimu, jis gamina saldainius septynias dienas per savaitę. Jis teigia, kad "mano parduotuvė gali būti vienintelė vieta pasaulyje, kurioje kiekvieną dieną parduoda drakono barzdos saldainius", be Honkongo tarptautinio oro uosto stendo, kuris parduoda saldainius "septynis kartus brangiau nei mano".
02 iš 08
Drakono barzdos saldainiai: maža istorija
Atlikėjas, apsirengęs tradiciniu imperijos kostiumu, panašus į tuos, kuriuos dėvi kinų imperatoriai. "Stringer" / "Getty Images" Drakono barzdos saldainių legenda prasideda mažiausiai 2000 metų, bet niekas nėra tikras, koks buvo tas sezonas, dešimtmetis ar netgi amžius. Pavyzdžiui, "Tung" dinastija, žinoma kaip Han dinastija, kuri ilgiau kaip 400 metų (galbūt kai kurie tai vadina Tungu dėl Tung Chung-Shu, mokslininko, kurio įtaka Imperatorius Han Wu-ti buvo reikšmingas, įtikinėjantis Han klaną įtvirtinti konfucianizmą kaip imperijos oficialią doktriną).
Taigi kadaise nuo 206 m. Iki 220 m. Pradžios Kinijos imperatoriaus apylinkės virėjas norėjo maloniai prašyti imperatoriaus su nauja konfekcija. Puikios šilkinės sruogos, būdingos saldymui, galbūt priminė šefo ar kažkokį drakono barzdos Imperatoriaus teisme - Toronto "Jimmy Poon" sako, kad tai pirmiausia vadinama kačių barzdos saldainiais dėl to, kaip saldainiai gali tvirtinti prie veido. Mitinis drakonas yra Kinijos imperatoriaus simbolis, todėl pavadinant jį drakono barzdos saldainiai atrodė tinkami, ypač todėl, kad jis buvo griežtai rezervuotas imperatoriams ir galbūt šalia viešųjų banketų.
Po šimtmečių menas išliko, pabėgęs uždraustojo miesto ribų ir išplatinus plačiajai visuomenei. Čino vaikystės prisiminimai yra malonūs meistrai, kurie Honkongo gatvėse sukūrė daugybę tūkstančių saldainių iš cukraus.
Bet po to atėjo Kinijos kultūrinė revoliucija, beveik užgesusi per du tūkstančius senovinių saldainių gamybos dešimtmetyje, o Raudonoji gvardija grasino įvykdyti bet kokią veiklą, susijusią su vakarų ar senojo pasaulio Kinija.
Nors tada britu valdomas Honkongas buvo išgelbėtas žemyninės Kinijos likimas, menas beveik mirė. 1991 m. Johnny Chin teigė, kad galbūt liko 10 drakonų barzdos saldainių meistrų.
03 iš 08
Kas yra Johnny Chin?
Susipažinkite su Johnny Chin, drakonų barzdos saldainių meistru. Nuotrauka © Evelyn Reid Vyskupo universiteto absolventas Johnny Chin dirbo vyresniosios vadovybės lygiu kaip Monrealio įmonės finansų kontrolierius, atrodo, kad jis greitai sekė finansiniam saugumui, pagerino socialinę padėtį ir karjeros sėkmę. Bet jis nebuvo labai laimingas.
Grįžęs į savo gimtąja Honkongo miestą, jis atrado senovės drakono barzdos saldainių meną, kuris jo žavisi kaip vaikas, kaip tiesioginis kultūrinės revoliucijos rezultatas. Iki 80-ųjų pabaigoje Honkonge buvo likę keturi drakono barzdos meistrai. Vienas iš jų buvo Chino brolis, kuris papirko nepatogius pagyvenusio meistro dalintis drakono barzda paslaptimi už 5000 $.
Apžiūrėdamas savo brolį, Činas ištobulino meną - tai, kas, matyt, gali užtrukti keletą metų įvaldyti - ir tada grįžo į Monrealį 1991 m., Ketindamas pristatyti teatrinį saldainių meistriškumą Šiaurės Amerikoje, susirūpinęs dėl to, kad jo paveldo dalis išnyks. "Chin" 1991 m. " The Gazette" sakė: "Štai kodėl aš noriu padaryti saldainius - išsaugoti dalį savo kultūros". Jis taip pat buvo sumuštas idėja, kad galėtų bendrauti su bendruomene, nes jis niekada negalėjo kaip skaičiaus trūkstamas valdytojas.
Praėjus beveik dvidešimt metų su dviem vaikais - kurie dar nėra įsitikinę, ar jie nori sekti tėčio pėdomis - Johnny Chin dirba septynias dienas per savaitę savo " Chinatown" parduotuvėje ir dėka savo klientų - turistų asortimentą ir vietiniai gyventojai - jis pasiėmė italų ir ispanų kalbas, be to, kalbėdamas laisvai kalbėdamas angliškai, prancūziškai ir savo pirmąją kantono kalbą.
Pasimėgaudamas šou ir pasidavęs keletą saldainių, kurių kiekvienas buvo po vieną dolerį, Johnny Chin turtingai pasidalijo su manimi, kaip jis gamina šį retų saldainių, imperijos istorijos skardą, kuris turi būti valgomas šviežiai vienoje gurkšnelėje, kad jaustųsi, kad kiekvienas subtilus siūlas ištirps į gazuotas centras.
04 iš 08
Kaip padaryti Dragon Beard Candy: 1 žingsnis
Drakono barzdos saldainiai prasideda goo. Nuotrauka © Evelyn Reid Kaip padaryti Dragon Beard Candy: 1 žingsnis
Johnny Chin pirmiausia ima tvirtą, bet gąsdinamą cukraus, kukurūzų sirupo ar cukranendrių pagrindu pagamintą gelį (čia yra vaizdo įrašas, kuriame parodyta, kaip gaminamas gelis), ir jis supilamas į cukraus tešlą taip, kad jis neliptų visomis jo rankomis.
05 iš 08
Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 2 žingsnis
Johnny Chin mada riekė goo į spurgą. Nuotrauka © Evelyn Reid Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 2 žingsnis
Johnny Chin dabar pagamina gurkšnį cukraus ar kukurūzų sirupo gabalėlį į spurgą, ruošiasi traukti ir pasukti ne mažiau kaip 13 kartų, paslaptis sudaryti drakono barzdos saldainius.
06 iš 08
Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 3 žingsnis
Johnny Chin paverčia spurgą į 8192 popieriaus plonus grandines. Nuotrauka © Evelyn Reid Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 3 žingsnis
Ar tai nedidelis rankų ar metų praktika, paaiškinantis, kaip Džonis Činas per 40 sekundžių paverčia želė goo riekelę į 8192 popieriaus plonas siūlus? Ištraukdami ir sukdami gunką figūroje 8 judesys, dvigubai 13 kartų, mano akys negalėjo atsilaikyti nuo "slapto" drakono barzdos saldainių. Ir Džonis prisiekia, kad numeris yra tikslus, "prisimink, buvau valdytojas!"
Ir dabar už drakono barzdos užpildymą.
07 iš 08
Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 4 žingsnis
Johnny Chin daro pjaustymą 8192 cukraus išvaizdą lengva. Nuotrauka © Evelyn Reid Kaip padaryti, kad drakono barzdos saldainiai: 4 žingsnis
Johnny Chin dabar paima 8192 popieriaus pluoksninio cukraus pjūvius, pjaudamas juos į lengviau valdomą ilgį, švelniai apvyniokite šilkinius siūlus apytiksliai aplink grubus žemės riešutų, šokolado, kokoso ir sezamo sėklų centrą.
08 iš 08
Drakono barzdos saldainiai: kokia ji skonis ir kur galėčiau ją rasti?
Drakono barzdos saldainiai pasirašė Johnny Chin. Nuotrauka © Evelyn Reid Drakono barzdos saldainiai: kaip ji skonis?
Kas įdomu apie drakonų barzdos saldainius, žmonės apibūdina įvairiais būdais. Aš paklausiau grupių ponių, kurie stebėjo, kaip Džonis Činas dirbo savo magija, ir kiekvienas iš jų atsakė kitaip. Vienas sakė, kad jis buvo išgirdęs kaip taffy, kitas teigė, kad valgė baklavą, bet mažiau lipo, o kita priminė nugą.
Aš sutinku su visais trimis iš jų, tačiau nė vienas iš jų nėra. Drakono barzdos saldainiai yra saldūs, bet ne per daug, ir yra druskos užuominos. Mano mėgstamiausia dalis yra jausmas, kad smegenų barzdos sriegio tekstūra ištirpsta mano burnoje, paverčiant į žąsų sluoksnį, kuris eina su traškia centru.
Bet, tiesą sakant, nė vienas iš šių aprašymų nesvarbu, ar yra saldainių teisingumas. Pirmiausia turite išbandyti Johnny Chin drakono barzdos saldainius, kad suprastumėte, kodėl tai toks unikalus. Ir paprašykite jo padaryti jį priešais save!
Johnny Chin "Dragon Beard Candy"
52B de la Gauchetière, Clarko kampelis; Metro "Place d'Armes"
INFORMACIJA: (514) 529-4601