Šiaurės Ispanijos pasirinkimas "Gėrimas" - "Sidra" arba "Sidras"
Sidras - arba ką mes dabar vadiname "kietu sidru", kalbant apie fermentuotas obuolių sultis - buvo amerikietiškas gėrimas, kurį pasirinko vienas iš pirmųjų kolonistų iš Anglijos, tačiau sidras buvo pakeistas alumi, kai atvyko vokiečių imigrantai ir tobulino alaus gamybos technologijas ir gamyba.
Trumpa sidabro ar Sidros istorija
Ispanijoje "Sidra" daugiausia gaminami iš Ispanijos šiaurinės Astūrijos ir Baskų regionų, daugiausia pagaminta iš vietinių crabapple, saldesnių obuolių veislių, naudojamų galutiniam rezultatui subalansuoti.
Piligriminės kelionės metu, 12-ajame amžiuje, sidra buvo labiau populiari nei vynas.
Nors pirmuosius sidrus tikriausiai gamino senovės Egipto ir Bizantijos civilizacijos, Plinijus paminėjo obuolių vyną kaip tipišką Estrabo regiono gėrimą ; Ispanijos sidro gamyba buvo tik nedidelė ir asmeninė iki 1629 m., kai Ispanijoje buvo įvežamos obelys iš Amerikos, o produkcija padidėjo. Gamyba užpuolė po Ispanijos pilietinio karo, kai Franco uždraudė gamybą ir vartojimą, o obuolių sodai buvo atsisakyta, nes žmonės ieškojo pramonės darbo. Vakarų šimtmečių gamyboje vėl pradėjo augti, o šiandien galite išgerti natūralų sidrą tiesiai iš "kupelų" (didelių statinių, dažniausiai kaštonų) nuo sausio iki balandžio arba gegužės, kai sidro išpilstomas į butelius. Vasarą tiesiog ieškokite ženklo, kuriame sakoma "Sideria", ir pasislėpkite prie stalo ir užsisakykite sidrą.
Kaip visa tai bus išsamiau aprašyta žemiau.
Ispanijoje natūralių "kieti" sidrai gaminami daugiausia šiaurėje : Astūrijoje, Galicijoje ir Baskų krašte. Klimatas čia idealiai tinka obelų auginimui; švelnios, šlapios vasaros ir švelnios žiemos.
Kaip gerti "Sidra" (sidras)
- Viename posėdyje turite gerti visą butelį. Sidras greitai oksiduojasi ir tampa plokščias.
- Ideali temperatūra yra nuo 10-14 laipsnių Celsijaus, atvėsta, bet ne šalta.
- "Gulp" arba nedidelis sidabro kiekis turi būti išpiltas į siauras stiklas, kurio aukštis yra apie 30 cm arba tris pėdas. Tai garuoja sidrą, sustiprina puokštę ir natūralią karbonaciją, vadinamas "mesti" sidrą, kuris gamina dujas ispanai, vadinamą "estrella" (žvaigždutė). Čia yra puslapis, kuriame aprašoma "Svaidomojo sūrio" tradicija.
- Tai turėtų būti suvartojama vienu metu.
- Jei yra drožlių, juos galite išmesti arba išmesti ant grindų (tam tikruose sideruose yra specialių kanalų - dėl to sideria yra atskira nuo baro daugumoje įstaigų, siūlančių abu).
"La Sideria" ("Sidaro baras")
- Jūs užsisakote sidrą, kuris paprastai yra 750 ml butelyje, kaip butelis vyno.
- Padavėjas atidarys butelį, tada tikriausiai eik į specialią "pilstymo stotį", kur jis užpilks stiklinę ir atneš jį jums.
- Tai pakartosite (kartais turėsite pakelti į stiklą, kai norėsite kito), kol nebus pakankamai, arba buteliukas nusileis į dregas.
- Kai kuriose vietose jūsų stalo pusėje bus nustatytas tik kibiras, nesiūlant tolesnės pagalbos nei atsinešti sidrą. Jei esate savarankiškai, įpilkite, jei taip atsitiks.
- Ši patirtis padės jums grąžinti porą eurų.