Tradicinis Puerto Riko Mofongas
Negalite vaikščioti į save gerbantį Puerto Riko restoraną ir nerandate meniu "Mofongo". Šis nepaprastai populiarus patiekalas yra būtinas bandymas pirmą kartą lankytojams, norintiems parinkti vietos bilieto kainą. "Mofongo" iš esmės yra šaukštelis, į kurį įtraukiamas jūros gėrybių, mėsos ar daržovių mišinys. Jis gali būti patiekiamas kaip šalutinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas, paprastai jį lydi pupelės ir ryžiai.
Tai labai užpildas, todėl galbūt norėsite pamatyti bet kokią jūsų pagrindinio kurso užsakymą, jei turite "Mofongo" kaip šalutinį patiekalą.
Mofongo istorija
Ispanijos conquistadors puolė į Puerto Rikas 1500-ųjų. Puerto Rikas tuo metu nebuvo labai populiarus - čia gyveno vietiniai žmonės, vadinami Tainos. Ispaniečiams reikėjo daugiau darbo jėgos, kad tilptų saloje, negu Tainos galėtų suteikti, todėl jie atnešė vergus iš Vakarų Afrikos. Pasakyta, kad šie vergai į salą įvedė fufu, panašų į mofongą. "Tainos" pritaikė "fufu", kad atitiktų savo skonį ir turimus valgius saloje, dėl to atsirado "mofongo".
"Mofongo" tradiciškai gaminamas naudojant pyloną, kad išplautų plantacinius ir kitus ingredientus. Pylonas yra medinis skiedinys ir pestle, kilusios prieš kolumbiečius. Iš tikrųjų pylonų liekanos buvo rastos Taino gyvenvietėse netoli Ponce, Puerto Rikas, į pietvakarius nuo San Chuano.
Mofongo tipai
Mofongo variantai randasi visame Karibų jūros regione, dažnai vyksta skirtingais pavadinimais. Puerto Riko mofongas yra pagamintas iš keptų plantacijų, skirtingai nei kuboje populiarus "fufu de platano". "Fufu de platano" gaminamas su virtomis bulvytėmis. Dominikanai taip pat gamina panašų patiekalą, vadinamą mangu.
Kaip padaryti Mofongo
Plunksnos - mofongo špagatas - yra dideli, žalsni bananų vaisiai. Nors jie atrodo kaip bananai, jie tikrai neparaguoja. Jei norite išbandyti šį patiekalą namuose ir jūs galite paimti savo rankas kai kuriose bulvėse, procesas yra labai paprastas.
Gerkite alyvuogių aliejaus kepsnius - pageidautina alyvuogių aliejaus - ir sumaišykite jas su kitais jūsų pasirinktais ingredientais. Česnakai, žiedlapiai, paprikos, svogūnai, bekonai, kiauliena, jautiena, vištiena ir vėžiagyviai - tai visi įprasti papildai, o jūs taip pat galite įdėti šiek tiek sultinio. Į mashing procesą dažnai pridedama papildoma alyva.
Išbandykite Epicurious ir Allrecipes receptų pora, nes tai yra vienas iš tų patiekalų, kurie paprastai būna unikalūs jo kūrėjui. Galite eksperimentuoti naudodami šiuos pagrindinius receptus kaip pradžią, pridedant ar pakeičiančius savo variantus ar mėgstamus skonius. Šie pagrindiniai receptai naudoja tradicinį Puerto Riko keptų kiaulienos skonį, tačiau jūs galite pakeisti kiaukutinius arba vištieną, jei norite, kad būtų lengviau.
Variacijos
Galite įdaryti savo mofongo su kitais ingredientais, o ne jas supjaustyti. Tai reiškia patiekalą, pavadintą "Mofongo relleno", kuris paprastai yra užšaldytas padažu.
Pakeiskite "Yuca", skirtus netradiciniam mofongo planetoms, arba naudokite variantą.