Arizonos virėjo receptai
Visas recepto pavadinimas yra ...
Kiaulienos Chorizo Burger su Naujosios Meksikos liukas Chilies ir Chipotle ir Apple Coleslaw
Dabar tai yra gurkšnis, o virėjas kulinarijos pareigūnas Maisto maitinimo Michaelo Chemikas Michael DeMaria tikisi, kad jūs pabandysite bent šį sultingą mėsainį.
Visi ingredientai yra lengvai prieinami daugelyje parduotuvių. Tai puikus būdas naudoti vietinius, vasaros ingredientus aštriam, aušinančiam vasaros gydymui.
Maitinimas pagal Michaelą
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757
Porcijos: 4
Chorizo čili burgeris
Ingridientai:
- 12 uncijos "Danish Foods Chorizo" ("Denics Foods" yra vietinė bendrovė Peorijoje, AZ)
- 12 uncijos šviežios kiaulienos
- 4 uncijos skrudintos naujos Meksikos liuko čilės (nuluptos, sėjamos ir supjaustytos)
- Gaudyti jūros druska
- Sumažinti juodųjų pipirų žemę
- 4 svogūnai kaiser mėsainiai
Paruošimas:
- Gerai sumaišykite ingredientus.
- Dalyvaukite į keturias 7-uncijos pyragas ir sudėkite į mėsainį apie 4,5 colio skersmens. Švelniai uždėkite ant vaškinio popieriaus pamušalu, padengkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą.
Avokados kremas
Ingridientai:
- 1 avokadas, ūkininkų rinka
- 1/2 puodelio grietine
- 1/4 arbatinio šaukštelio kruopos
- 1 šaukštą šviežias spaudžiamas citrinos sultis
- Gaudyti jūros druska
- Sumažinti juodųjų pipirų žemę
Paruošimas:
- Iškirpkite avokado pusę ir nuimkite duobę. Su šaukštu, šukes avokado kūną į maišytuvą.
- Naudodami šakutę, sumaišykite avokado minkštimą.
- Įtraukite žiupsnelis jūros druskos, juodųjų pipirų ir kmynų ir gerai sumaišykite.
- Įmaišykite grietinę ir švelniai įsiurbkite.
- Įdėkite sandarią laikymo talpyklę ir įdėkite į šaldytuvą.
Čipotle Coleslawo pusė
Porcijos: 4
Puošmena
Ingridientai:
- 3/4 puodelio majonezo
- Šviežios išspaustos sultys iš 1 kalkių
- 1 šaukštelis raudono vyno acto
- 1 chipotle pipiras adobo padaže, išpilstytas (spicier, jei sėklos paliekamos)
- 1/2 šaukštelis cukraus
Slawas
Ingridientai:
- 4 uncijos susmulkintų kopūstų
- 1 morkas, nuluptas ir tarkuotas ant grotelių dėžutės
- 1 gala obuolys, tarkuotas ant grotelių dėžutės
- 1 šaukštą kapotų cilindro
Paruošimas:
- Padažas: sumaišymo dubenyje sujungti visus ingredientus ir švelniai sudrėkinti.
- Cole slaw: maišymo dubenyje, sujungti naujai tarkuotą obuolį, smulkintą morką, susmulkintus kopūstai, cilindro ir padažu. Kruopščiai sumaišykite ir sezamą su druska ir pipirais.
- Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Kuo ilgiau jis šaltesnis, tuo geriau.
Pico de Gallo Relish
Ingridientai:
- 2 romų pomidorai, supjaustyti mažais
- ½ geltonos svogūnėlės, supjaustytos smulkiais
- 1 šaukštą kapotų cilindro
- Šviežios išspaustos sultys iš 1 kalkių
- jūros druska pagal skonį
- malti juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Į mažą maišymo dubenį sujunkite supjaustytus pomidorus, supjaustytą svogūną, kapotų cilindro ir laimų sultis.
- Sumaišykite kartu ir sumaišykite su druska ir pipirais. Atidėti.
Grįžti į "Burgers"!
Baigiamasis rengimas:
- Įjunkite grotelę. Kai tai malonu ir karšta, pasukite šilumą į pusę.
- Suskleiskite mėsainių pintines su druska ir pipirais ir švelniai išmaišykite alyvuogių aliejų abiejose pusėse.
- Padėkite mėsainius ant grotelių ir leiskite jiems virti. Praėjus maždaug 3 minutes, pakelkite kiekvieną mėsainį, ketvirtį pasukite į dešinę ir dar kartą uždėkite mėsainį toje pačioje pusėje (tai duos jums gražių grakščių kreivių grilio ženklų).
- Leiskite jiems virti dar 3 minutes, tada apverskite mėsainius į kitą pusę. Pakartokite pakėlimo ir ketvirčio posūkio techniką.
- Virkite kiekvieną mėsainį iki vidinės temperatūros 155 laipsnių.
- Paimkite mėsainius nuo grilio ir poilsio 3 minutes. Nors atsigaivink, paimkite svogūnų kaiserinius bandelės ir padėkite juos ant grotelių, kad pridėtumėte skonį.
Asamblėja
- Nuleiskite apatinę bandelę ir padėkite plytelę ant viršaus.
- Į viršų mėsainį su "Pico de Gallo".
- Paimkite viršutinę bandelę ir paskleiskite avokadų kremą ir padėkite ant viršaus.
- Patiekite su atšaldytu kubeliu.
Receptas perspausdintas su leidimu.