01 iš 04
Klevų sirupas Kanadoje
Photo courtesy Getty Images. Klevų sirupas yra viena iš populiariausių Kanados prekių ir sudaro 85% viso pasaulio aprūpinimo (žemės ūkio ir žemės ūkio maisto produktų Kanada).
Šios saldžios lipnios prieskonių gamyba yra Kanados pavasario ritualas ir tūkstančiai žmonių atkreipia į klevų sirupų festivalius Ontarijo, Kvebeko ir Maritimes.
Paprastai temperatūra nusileidžiama, kai sapas pradeda tekėti kovo ir balandžio mėnesiais. Kiekvienais metais laikas keičia, taigi, jei planuojate apsilankyti, būtinai patikrinkite sąlygas ir atidarykite valandas.
02 iš 04
Klevų sirupo festivaliai Kanadoje
Klevų taffy gamyba yra populiarus praeities metu cukraus pakavimosi sezono metu. Philippe Henry / Getty Images Kvebekas yra didžiausias klevų sirupo gamintojas, o Ontarijo, Naujojo Bransviko ir Naujosios Škotijos namų keršinių sirupų ūkiai. Kovo ir balandžio mėnesiais šiuose provincijose esantys miestai švelnina šį jaukią, lipnią prieskonį su festivaliais, o gamintojai atveria visuomenę, leidžiančią lankytojams stebėti ir dalyvauti klevų sirupo gamyboje.
Vis mažiau ir mažiau ūkių ir toliau naudoja tradicinius klevų sirupo gamybos būdus. Dauguma jų medžių užsikabinęs iki vamzdžių mylių ir vakuuminį siurblį į bakus; tačiau kai kurios operacijos, pvz., "Sucrerie de la Montagne", siunčia darbuotojams rankas prie medžių, kai temperatūra yra teisinga, o tada stovi ant milžiniško katilo, kad ištirpintų saldųjį klevo vandenį, kol jis bus sirupas.
Lankytojai daugumoje bet kokio cukraus pakabos gali tikėtis kelionių po įrenginius, paaiškinti klevo sirupą ir kaip jis pagamintas ir, žinoma, mėginių ėmimas, kartais elgiasi su pupelėmis, bulvėmis, blyneliais, kelionėmis, dešromis ir kt.
Klevų sirupo šventės taip pat gali apimti vagonų važinėti, amatų seansus, ekskursijas, demonstracijas, sniego taffy (žr. Nuotrauką) ir, žinoma, blynus ir kitus maisto produktus, kuriuose yra gatavo produkto.
Didžiausi miestai Ontario, Kvebekas ir kiti klevų sirupai, gaminantys provincijas, turės klevų sirupą - arba "cukraus šukus" - šalia. Tiesiog patikrinkite vietinį popierių arba internete, kad pamatytumėte, kas gerai atrodo.
- Ontarijo klevų sirupo festivaliai
- Naujojo Brunsviko klevų sirupo festivaliai
- Naujosios Škotijos klevų sirupo festivaliai
03 iš 04
Klevų sirupo gamyba
Klevų sirupas gaminamas daugiausia Kanadoje, Kvebeke, Ontarijoje ir Naujojoje Brūsvilke. Jonathanas Kirnas / "Getty Images" Klevo sirupas kilęs iš klevo medžių krakmolo, kuris šiltesniu oru virsta cukru, sumaišomas su vandeniu ir pradeda eiti. Kovo pradžioje šis "klevo vanduo" prasideda keletą savaičių. Per šį laiką medžiai yra naudojami, nuotekų klevo vanduo yra surenkamas, virinamas ir sumažintas, paverčiamas sirupu, konservuotos arba išpilstytos į butelius.
Galutinis produktas patenka į vieną iš keturių kategorijų arba kategorijų: aukso spalvos ir subtilios skonio, gintaro spalvos ir turtingos skonio, tamsios spalvos ir rafinuotų skonių bei labai tamsios su stipriu skoniu. Iš esmės, kuo tamsesnė spalva, tuo stipresnis skonis.
Nuo 2017 m. Klevų sirupas kainuoja apie 10 mlrd. JAV dolerių už 500 mililitrų (šiek tiek daugiau nei 2 puodeliai arba 17 uncijų). Gana didelė kaina yra susijusi su milžinišku druskos kiekiu, kurį reikia surinkti sirupo gamybai. Apskritai, jums reikia 40 dalių sojų, kad pagamintumėte 1 dalinio sirupo, kuris reiškia 10 galonų sriubos, kad pagamintumėte vieną kvartą sirupo.
Klevų sirupo pramonė yra klestinčia ir svarbi Kanadoje. Netinkamas sezonas gali turėti žalingą poveikį gamintojams.
04 iš 04
Klevų sirupo receptai. Raskite kubelių sirupo receptus
Kiauliena, ananasai, šalavijas ir klevo sirupas. James de Wall / Getty Images Klevų sirupo kulinarinis naudojimas išsiplėtė už baltymų papildymo. Jei ieškote saldumo, bet su papildomu turtingumu ir skoniu, pabandykite pridėti klevo sirupą. Klevų sirupas gali būti naudojamas kaip medus, siekiant pridėti saldumo glazūrai, padažams, desertiniams ir dar daugiau.
Skirtingai nuo kai kurių saldiklių, tokių kaip rafinuotas cukrus, klevo sirupas yra geras naudingų maistinių medžiagų, antioksidantų ir fitocheminių medžiagų šaltinis, įskaitant kalcio, geležies ir tiamino. Kai kurie sveikatos specialistai teigia, kad klevų sirupas gali turėti priešvėžines, antibakterines ir anti-diabetines savybes. Kiti teigia, kad neturėtume pamiršti, kad klevų sirupas vis dar kaupiasi kalorijomis ir greičiausiai svarais.
Žiūrėkite platų spektrą "Bon Appetit" klevų sirupo receptų.