Kolegai San Franciskansai: "Dungeness" krabų sezonas beveik ant mūsų! Lapkričio 5 d. Prasideda sezonas Šiaurės Kalifornijoje, ir, priešingai nei paskutinis, šiemet nėra jokių vėlavimų. Nors komercinis krabų sezonas oficialiai tęsiasi iki birželio 30 d., Didžioji viso sezono sugavimo norma per pirmuosius penkis mėnesius paprastai išplaukiama iš vandenyno, taigi iki vasario mėn. Šviežios "Dungeness" pasiūla mažėja.
Atėjo laikas susitraukti. Čia yra keletas San Francisko restoranų, kuriuose "Dungeness" yra įvairių formų ir stilių.
"Inchor Oyster" baras
Kaimynystė: "Castro"
579 Castro St.
Jūros gėrybės yra paruoštos tik šiame mažame ir populiariame "Castro" restorane. Visas, supjaustytas krabas kepamas česnakais, baltuoju vynu ir lašiša arba patiekiamas šaltas, pagamintas iš sviesto. Arba gaukite savo krabą pyragu, kokteiliu ar cezaru.
Crab House prie Pier 39
Kaimynystė: Žvejo krantinė
203 C Pier 39
Šis restoranas "Fisherman's Wharf" yra "Krabas": jis yra šokoladas, cioppino, pyragai, Cezaris ir Luisas, makaronai alfredo, lazanija, sumuštiniai, omelets ir enchiladas. Jis taip pat yra sveikas, skrudintas ir patiekiamas su česnakiniu sviestu. Vienintelė forma, į kurią neįeina, yra desertas.
Kim Thanh
Kaimynystėje: drožlės
607 Geary St.
"Dungeness" sezono metu pamatysite visą krabą beveik kiekvienoje šio Kinijos ir Vietnamo restorano "Tenderloin" lentelėje.
Druskos ir paprikos krabas yra keptas sausu; po krabų mėsos gobblingų, gali pasirodyti, kad jūs pajuokite skanius keptų česnakų ir pipirų gabalėlius, kurie užsispyrė prie apvalkalo ir plokštelės. Kiti siūlomi variantai: garuose; sumaišyti su keptais imbiero ir žaliu svogūnu; ir kepta kepta su juodųjų pupelių padažu. Česnako makaronai yra populiarus aksesuaras.
PPQ Dungeness sala
Kaimynystė: "Inner Richmond"
2332 Clement St.
Šis visame krabas pagamintas penkis skirtingus būdus siūloma šiame Richmond rajono vietnamiečių restorane: kepta (kepama česnakais ir sviestu); paprika (gryba su česnakais, druska ir pipirais); aštrus (panašus į pipirinius, su jelapeno ir baziliku pridėta); girtas (virti vyno padaže); ir karis.
R & G salė
Kaimynystė: Kinų kvartalas
631 Kearny St.
Pateikiama viename iš šešių Anthony Bourdaino "Neužsakytų" televizijos segmentų, druskos ir pipirų "Dungeness" yra šio ilgamečio "Chinatown" restorano parašų patiekalas. Krabai supjaustyti, šiek tiek sudaužyti, kepti gruzdinti, sumaišyti su druska ir pipirais.
Gulbių austrių dekutas
Kaimynystė: Polk Gulch
1517 Polko g.
Šį amžių senovinių jūros gėrybių parduotuvę ir valgyklą Džeimso Beardo fondas pavadino Amerikos klasika. Prisijunkite prie vienos iš 18 prieštaringų išmatų linijos. Krekingo, šaltojo krabas ateina su daugybe sviesto ir sausosios duonos. Arba saugokite pirštus švariai ir užsisakykite krabų "Louis", puikų salotų salotos, Dungeness ir zesty padažu.
Tadich Grill
Kaimynystė: Sąjungos aikštė
240 Kalifornijos šv.
Tadich Grill save vadina "iš esmės jūros gėrybių restoranu".
Nuo 1849 m. Jis taip pat yra seniausias Kalifornijos restoranas. Krabas, patiekiamas ant baltų staltiesių baltos pusbrangių padavėjų, siūloma tortuose, kokteilių ir salotų formose ir pateikiamas klasikiniame cioppino. Kiti krabas orientuoti patiekalai yra krabas, supjaustytas lengvame kremo padaže, gruzdintame krabyje, keptaose jūros gėrybių kario troškintuvėje ir Dungeness krabų bei krevetėse a la Monzoje (kepta paprikos padažu, bekamelės padažu su sūriu ir ryžiais).
Thanh Long
Kaimynystė: išorinis saulėlydis
4101 Judah St.
Švelnus krabas (visas krabas, virtas česnakais ir kitais prieskoniais) ir česnakų makaronai yra populiariausias užsakymas šiame restorane "Sunset". Bet jūs taip pat galite gauti savo krabų girtas (užpilta vynu, sake ir brendžiu, prieskoniais su kopūstais ir svogūnėliais), tamarindo kepsnys (virti su pomidorais, tamarindu ir krapais) ir puff formos (sumaišyti su minkštu sūriu ir uždengti vyniojamasis popierius).