"Netgi mūsų arbata ir kava importuojami iš Malaizijos", "Kepis Dhami", "PappaRich USA" generalinis direktorius, papasakojo per pietus rytinėje erdvioje valgomajonėje, kurioje buvo pirmoji Malaizijos grandinės pirmojo Niujorko vieta, kuri prieš mėnesį buvo atidaryta "Flushing's One Fulton" Kvapiosios mišrios paskirties plėtra. Kaip ir daugelis kitų dalykų, arbata tampa "PappaRich" atviros virtuvės spektaklio dalimi. "Tarik" arba "ištraukta arbata" Malaizijos parašo gėrimas yra išpilamas arba traukiamas iš vieno konteinerio į kitą.
Kai arbata suvirinama, arbatos žmogus jį išpilsto iš didelio aukščio, ištiesdamas plaštaką. Galima sukurti gilią troškulį, stebint garų gėrimo skysčio lanką.
Maitinimas PappaRich
Kitas parodos dalis naujai atidarytame Malaizijos specialistui, kurio valgomasis atsiveria centre "Flushing", yra " roti", daugiasluoksnė Indijos paveikta plokščiažolė. Roti vyras, kuris užsukamas ir ištiesia tešlos lapus, kol jie yra popieriaus plona yra pirmas dalykas, kurį matote, kai patenkate į restoraną. Populiari yra " Roti kanai" , klasikinis ruošinys , patiekiamas su kario vištienos, sūrio ir kario padažu. Roti pasirinkimas yra gerokai didesnis už roti kanai, kuriame yra daugiau kaip pusė dešimčių veislių, įskaitant roti bom , stora salda versija, pasiūta su kondensuotu pienu ir cukrumi.
"Aš esu gana įsitikinęs, kad esame vieninteliai, kurie roti kanai švieži", - sakė Kesas. "Visi kiti perka užšaldytą duoną ir išmeta jį ant karšto lėkštelio ir tarnauja jai, bet mes to nedarome". Prieš pradėdami žiūrėti, roti vyras parengia roti telur bawang , sluoksniuotą kiaušiniu ir svogūnais.
Švelniai saldžios raugintos duonos pleištai buvo puiki priemonė lydinčiajai jautienos išpjaustymui. Man ypač jaudino tai, kad visos kardamono ankštys įtrauktos į sudėtingą kario padažą, kuris yra tik pakankamai šilumos.
"Kariliai, pagaminti Malaizijos kinų chef'e, yra kitokie nei tuos, kurie eina į kinų restoraną", - sakė Keshas.
"Noriu, kad visą mano liežuvį šokiuosi kiekvieną kartą, kai turiu malaizijos maistą, tai yra skonių gurkšnis". Ir šių skonių architektas yra vienas Sifu Kwai Soo, meistras virėjas, kuris 40 metų gamina Malaizijos virtuvę. "Ką mes darome, tai skiriasi nuo daugelio Malaizijos restoranų, net" Flushing ", mes darome viską, kas šviežia", - sakė Keshas. "Mes turime savo slaptus ingredientus ir receptus. Tai yra autentiški Sifu sukurti receptai. "
Kai paprašė per vertėją apie savo mėgstamą patiekalą paruošti "Sifu Soo", nedvejodamas reagavo su " char kway teow" . "PappaRich" klasikinės Malaizijos plokščiųjų makaronų maišytuvų versija yra karūnaujama su plonomis krevetėmis ir užpulsta kiaušinių ir česnako kopūstų. Atrodo, kad montuojama šiluma, kurią gauna iš nematomų karštųjų pipirų, yra chewy juostos. Iš makaronų lizdo apačioje rasta keletą plačių žuvų pyrago gabalėlių.
Šie žuvų pyragai taip pat vaidina vaidmenį PappaRich kario lakse , klasikinio Malaizijos komforto maisto dainavimo su čili ir kokoso skonio. Vištiena, tofu pūkai, pupelių daigai ir baklažanai prisijungia prie žuvies kepsnių kartu su spyruoklinėmis geltonųjų kiaušinių makaronais ir plonu ryžių vermišelių gija. Dviviečiai keptų bekandrų odos balionai, išsiskiriantys iš turtingo aštrų sultinio.
Trumpa ritinėliai yra puikus valgyti savarankiškai, taip pat puikiai tinka sūrio mirkymui. Restorane taip pat tiekiami asama laksa, rūgštosios žuvies sriuba su plačiomis makaronais, ananasais, tamarindu ir imbiero gėlėmis, importuota iš Pietryčių Azijos.
"Kai buvau Malaizijoje, mes turėjome daug patiekalų" PappaRich ", - sako Cissy Tan, kuris kartu su savo vyru Danieliu ir" PappaRich USA "valdo" Flushing "parduotuvę. "Aš, mano vaikai ir mano vyras labai patiko, kad mes manėme, kad tai puiki idėja sugrąžinti ją čia į Niujorką".
Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, susijusių su Malaizijos virtuve, yra desertai, kurie yra puikus būdas atvėsti po chili karščio. PappaRich's Cendol , patiekalas, atspindintis Indonezijos virtuvės įtaką, nepasitenkino. Saldinto nuskusto ledo piliakalnis su žaliomis kumštelėmis, įmirkytas pandano kvapu, skamba raudonomis pupelėmis ir kitais gėrimais.
Kartu su puodeliu baltos kavos, tai puikus būdas uždaryti valgį "Flushing" naujausiame Malaizijos valgykloje.
Kelionė ten: " PappaRich" yra 39-16 Princo gatvėje "One Fulton Square" komplekse, kelios minutės pėsčiomis nuo pagrindinės gatvės sustojimų 7 traukinyje.