Kas yra Kaya? "Heritage Food" iš Malaizijos kolonijinės istorijos
Roti kaya, kavos ir apkeptos kiaušinėlės Ya Kun Kopitiam, Singapūre. Vaizdas © Mike Aquino, licenciją versijai cheatgamers.com Nors Malaizija ir Singapūras abiejose Pietryčių Azijos šalyse abiejose šalyse susilaukė nuosaikumo visoje Pietų Azijoje, abiejų šalių kišenės priešinosi, ir mūsų naudai šis pasipriešinimas tęsiasi, nes be jo mes atimta kopitiemo antspaudai, tokie kaip roti kaya .
"Roti kaya" yra tradiciniai pusryčiai, kuriuos galite paragauti Malaizijoje ir Singapūre: apgaulingai paprastas skrudintos duonos, margarino ir kaya paplotėlių patiekalas, kuris puikiai tinka stipriajai " Liberica" kavai, kuri mėgsta kopitiemus. (Skaitykite apie Singapūro kopitieną .)
Kaya paplitimas ateina pas mus iš Peranakan arba sujungtos malajiečių ir kinų bendruomenės praeities šimtmečių, kurių nyonyas (įprastas moteriškas pomėgis peranakanams) priviliojo kaya iš kokoso grietinėlės, kiaušinių ir cukraus. (Skaitykite daugiau: receptas " Kaya" kokoso džemas). " Kaya " palmių cukraus miestelyje "Melaka" buvo rudos spalvos dėl delno cukraus pertekliaus mišinyje; kitos Malaizijos dalys, kurios specializuojasi žaliojoje kajoje , kurios spalva atsiranda naudojant pandaną (skutiklinę) lapą.
"Padaryti gerą kaya nėra lengva užduotis - tai trunka ilgą, ilgą laiką", - paaiškina mums Malaizijos maisto kelionių ekspertas Pauline Lee , nes mes svarstome "Lai Foong Kopitiam" meniu. "[Jis turi didelį] storį, nuoseklumą, gerus, pagamintus iš nionijos. [Štai, kaip pasakyti] gera kaya - joje įdedate šaukštą, nejudėja". (Skaitykite apie Pauline Lee maisto pėsčiųjų kelionę po Petalingo gatvę Kvala Lumpūro Kinų kvartale .)
Kuris gali paaiškinti, kodėl tikrą kaya, atrodo, sunkiau ir sunkiau rasti, jei ieškote tai Singapūre ir Malaizijoje: tai ne tik tradicinių Peranakano gyvenimo būdų nuosmukis, tai daro, tai laikas, kai daroma reali kaya valgoma : valandos po maišymo, tiršto kiaušinių ir kokosų srutų, tiesiog nepakenkite šiuolaikinei "go-go-go" kartai.
Jūs vis dar galite apsipirkti Singapūre ir Malaizijoje ir rasti kava , bet tikros Kaya entuziastai skundžiasi dėl jo plonesnio nuoseklumo ir skonio. Kopitiamas visoje Singapūre ir Malaizijoje vis dar yra jūsų geriausias pasirinkimas labiausiai autentiškos kaya patirties - tokio pobūdžio, kad net nyonyas iš praeities šimtmečių gali patvirtinti.