"The Camelback Mountain", "Arizona" šventovė, "Beau MacMillan", vadovaujantis "Chef" ir "Food Network", pristato vieną iš savo mėgstamų receptų " Lobster Mac 'n' Cheese".
"Chef MacMillan" yra nugalėjęs nacionalinį pripažinimą už savo darbą "Paradise Valley" kurorte, o "Premier" valgykla pastato patalpose yra elementai (tai tiesa, be kapitalo "e"). Nepaisant to, kad jis nuolat vadinamas vienu iš geriausių restoranų Didžiojoje Feniše , o "Wine Spectator" pripažįsta, kad turi pavyzdinį vyno sąrašą , elementai taip pat yra žinomi dėl savo romantiško požiūrio .
elementai
Sanctuarium "Camelback Mountain"
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizona 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Lobster Mac 'n' Cheese
Išeina 4 porcijos
Ingridientai:
- 2 visa omarai 1 svaras kiekvienas
- 1 lb Gemelli makaronai virti
- 2 oz. alyvuogių aliejus
- 3 oz. sviestas
- 1 visa šalotinė kapota
- 1 1/2 puodelio šviežių žalių žirnių
- 8 oz. omaro sultinys (receptas žemiau)
- 4 uncijos. Mascarpone sūris
- 4 uncijos. Fontina sūris
- Norėdami skonio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 oz. duonos trupiniai
- Patiekalas traškuotas su pjautomis petražolėmis ir nuskusta juoda triufelė
Paruošimas:
- Virkite omarą į sūdytą vandenį 5-1 / 2 minutes. Nuimkite omarą ir pasinerkite į ledo vonią.
- Valgykite makaronus verdančiu sūdytu vandeniu 8 minutes. Padengti tešlais ant lapų dėklo, nulupkite alyvuogių aliejumi ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
- Pašalinkite omarų mėsą iš lukšto, nuleiskite nagus ir grubiai nulupkite likusią mėsą. Rezervuokiniai omarų lukštai.
- Įdėkite didelę keptuvę ant vidutinės ir didelės šilumos. Įdėkite 2 oz. sviestas ir sautė svogūnai. Įpilkite šviežių žirnių ir omarų mėsos. Kai omarai ir žirniai yra šilti, įpilkite makaronų ir šaldykite 8 oz. omaro sultinys. Leiskite 3-4 minutėms padažu nugaruoti. Padažas turėtų pradėti dengti makaronus.
- Pridėti mascarpone sūrį ir Fontina sūrį. Sultys su druska ir pipirais. Skonis skonio - daugiau padažas gali būti pridėta, atsižvelgiant į asmeninę pageidaujamą nuoseklumą.
- Įdėkite "Lobster Mac" sūrio sviestą į sviesto užkepėlių patiekalą ir lengvai padėkite duonos trupinius. Kepkite krosnyje 325 ° F temperatūroje 5 minutes. Išimkite iš orkaitės ir garnyruokite nuskustais juodais triufeliais ir petražolėmis.
Lobster Broth
Išeina 12 oz.
Ingridientai:
- 2 viso omaro kriauklės, pašalinta mėsa
- 32 oz. saltas vanduo
- 8 oz. sunkus kremas
- 2 kiekvieną raudoną prinokusius pomidorus supjaustyti
- 2 morkos sumaišytos
- 2 oz. alyvuogių aliejus
- 1 oz. pomidorų pasta
- ½ krūva šviežias errakonas
Paruošimas:
- Įdėkite vidutinio dydžio padažą ant didelės šilumos ir įpilkite alyvuogių aliejaus, omarų lukštų ir pomidorų pastos. Virkite minutę ir pusę, kriauklės turėtų būti tamsiai raudonos spalvos.
- Pridėti supjaustytų pomidorų, morkų ir estragoną. Deglaze su šaltu vandeniu. Nugriebkite vandenį ir virkite, kol vanduo sumažės iki 1/3. Padermės korpusai ir atsarginis skystis.
- Įdėkite sunkų kremą ir sumažinkite iki pageidaujamo nuoseklumo. Sultys su druska ir pipirais.
Receptas perspausdintas su leidimu.