Top 10 patiekalų išbandyti Graikijoje

Graikijos virtuvė yra daug sudėtingesnė, nei ji buvo ankstyvųjų graikų turizmo dienų. Tai praėjo daug laiko nuo to laiko, kai kiekviena taverna tarnavo tokiu pačiu drungnu moussaka, keptomis daržovėmis ir nenustatytomis pomidorų suplokštomis žuvimis. Šiomis dienomis netgi galite rasti Vietnamo ir Meksikos maistą Atėnuose.

Tačiau Graikijos tikrosios skonį vis dar galima rasti savo tradiciniuose tavernuose ir kavinėje, gurkšnose ir gėrybėse. Kai atrinkote šiuos 10 populiarių patiekalų, jie amžinai primins jums tą lentelę šalia paplūdimio, kad taverna papuošta spalvotų žiburių styga, šešėline pusryčių terasa, kurioje tu pirmą kartą paragavo.

• 01 iš 10

  Giroskopas

  Šis Viduržemio jūros sumuštinis išplito visame pasaulyje ir pritaikytas vietos skoniui. Bet graikų giroskopai turi ypatingų savybių, kurios skiriasi nuo kitų.

  Šis milžiniškas vertikalus žemės mėsos kūgis, kurį galbūt matėte įjungę neriją (ir įtariamas), apskritai nėra graikų. Tikriausiai turkų ar turkų kipriečių. Autentiškas graikų giroskopas niekada nėra pagamintas iš maltos mėsos. Jis pagamintas su gabalėliais arba mėsos gabalėliais - visada yra vištiena arba kiauliena, niekada jautiena - sluoksniuotos specialioje vertikalioje grotelinėje nerijoje. Pasirodo, kūgio išorė yra veikiama intensyvaus kaitinimo elemento arba dujų liepsnos, kad traškuos ir užsandarins išorę, išlaikydami mėsą sultingoje vietoje.

  Kiekvienas giroskopo gamintojas turi savo "paslaptį" pagardų derinį - dažniausiai yra česnako ir svogūnų miltelių, paprikos, cinamono, gruntinio koriandro, kmynų ir kartais lengvai kario miltelių derinys. Gyro prieskonių aromatas yra nepakartojamas.

  Traškios, sultingos mėsos supjaustomos iš kūgio į užsisakymą, o po to valcuoja plokščią duoną arba pita duoną su svogūnais, pomidorais, salotomis, agurkų skiltelėmis ir tzatziki - baltu jogurtu ir agurkų padažu. Raudoni padažai ir karšti padažai yra Europos naujovės, bet autentiškas graikų giroskopas visada yra pagamintas iš aušinimo, balto agurkų padažo. Būtinai paprašykite daug popierinių servetėlių, nes šviežias giroskopas yra netinkamas valgyti.

  Kai kurie žmonės nerimauja, kad didžioji mėsos dalis, į kurią įeina rotavus, visą dieną yra kvietimas į bakterijas. Bet iš tiesų mėsa nuolat liečia priešais liepsnas arba stiprią kaitinimo elementą, kuris veikia kaip maisto produktas kaip konservantas. Pasibaigus dienai, nepanaudota mėsa išmesta ir šviežias kūgis pradedamas kitą dieną. Tačiau jei jums tai kelia nerimą, įsitikinkite, kad jūsų apsilankęs giroskopo gamintojas yra užimtas, turintis greitą apyvartą.

• 02 iš 10

  Souvlaki

  "Souvlaki" yra medinės sruogos, sriegiuotos su mažais marinuotos kiaulienos arba vištienos kubeliais ir kepti ant grotelių. Kartais mėsa keičia kubeliais, cukinijomis, pomidorais, mažais svogūnais ar grybais.

  Jį galima valgyti tiesiai iš iešmo, su jogurtu, mėtų ir agurkų padažu, žinomu kaip tzatziki. Arba įkeptuvėliai gali būti iškraunami į pita arba minkštą plokščią duoną, įdaryti pomidorais, cukais ir svogūnais ir valgyti kaip giroskopai.

  Kai kuriose Graikijos dalyse gatvės pardavėjai parduoda souvlaki už duris ir į rinkas. Jie taip pat yra populiarus pasirinkimas meze.

• 03 iš 10

  Mezė arba Mezetas

  "Meze" yra mažos pikantiškų maisto produktų - paprastai salotų, mėsos, sūrių, riešutų arba alyvuogių - patiekiami kartu su gėrimais. Nors jūs galite užsisakyti "meze" pasirinkimą kaip lengvą maistą ar pradedantį amerikiečių ar anglų restorane, Graikijoje jie retai būna tokie.

  Vietoj to jie užpildo tą patį vaidmenį kaip antipasti Italijoje arba tapas Ispanijoje. Vieno ar dviejų meze patiekalai yra skirti stipriai alkoholiui paimti, pavyzdžiui, ouzo, per ilgą kavinės sesiją. Dažniausiai maistiniai patiekalai yra:

  • Aštuonkojai: aštuonkojų gabaliukai, kepti ant medžio anglys, patiekiami pomidorų padaže arba lygumoje, apibarstyti rigani (stipriu džiovintu laukiniu sūriu) ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi ir citrina.
  • Loukaniko: Tai yra bendras graikų kalbos žodis dešra, tačiau jis dažniausiai naudojamas apelsinų ir porų skonio dešračiui apibūdinti ir tarnavo kaip meze.
  • Sardeles pastos: šiaurėje tiekiamos žalios sardinės, išgydytos citrinos ar laimų sultyse.
  • Alyvuogės: kur jūs einate, alyvuogės, kurias jums patiks, yra beveik visada vietos ir yra tiek daug skirtingų rūšių, visada verta pabandyti kelis.
  • "Saganaki": visur pagamintas, tvirtas sūris, apsirengęs alyvuogių aliejumi ir žolelėmis.
  • Kefthedes: Maži, kepti rutuliai. Jie paprastai pagaminti iš žemės ėrienos arba kiaulienos, bet gali būti pagaminti iš cukinijų arba pomidorų ir džiūvėsių.
  • Melitzana: salotų su kubeliu, griežinėliais arba keptais baklažanais su aliejumi, citrinų sultimis ir žolelėmis.
  • Skordalia: tai vienas iš geriausių Viduržemio jūros panardintų padažų. Jis pagamintas iš česnako, keptos duonos, bulvių arba maltų migdolų, ir patiekiamas su žalių arba keptų daržovių, kietuoju kepti kiaušinių ar virtų krevečių supjaustytais gabalais.

• 04 iš 10

  Graikiškos salotos

  Pietų ar vakarienės Graikijoje neatrodo, kad be pasididžiavimo ant stalo graikų salotų plokštės. Jis visada yra rupūžtas ir trapumas, ir jei jis yra salotos (kurios ne visada bus įtrauktos), tai nebus nė vienas iš jūsų kramtantis, purvinas mesklun. Ne, tai bus ledkalnis ar romėnas.

  Ryškūs, saldūs pomidorai, fetos sūrio kubeliai, grubiai supjaustyti svogūnai arba svogūnų pleištai, agurkų gabaliukai, didžiulės Kalamata alyvuogės ir saldžiosios žaliosios paprikos yra pagrindinės sudedamosios dalys. Paprastai jums bus patiekiama šviežio, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir kai kurių citrinų kvartalų, kad jas išspaustų. Šviežia petražolės ir džiovintos laukinės žolelės tikriausiai taip pat bus mišinio dalis.

  Žmonės dažnai nerimauja, kad šiltu klimatu valgyti nevirtos daržovės, tačiau graikų salotos visada atrodo neseniai pagamintos, saugios ir gaivinančios.

• 05 iš 10

  Įdaryti daržovių

  Jei jis auga ir gali būti valgomas keptuvėje arba kepant, greičiausiai tai yra graikai. Visų rūšių įdarytos daržovės yra graikų tavernų ir restoranų štapelis. Jūs pamatysite cukinijas - supjaustykite pusiau arba supjaustykite storais gabalėliais, pašalinkite sėklas; žalios ir raudonos paprikos bei raguoti pomidorai, įdaryti su svogūnų, prieskonių, ryžių ir žemės ėriukų mišiniais. Taip pat įdarytos skvošo žiedai - su kepti svogūnai, tarkuotų daržovių, žolelių ir prieskonių. Ir labiausiai populiarus įdaryti gydyti dolmas, taip pat vadinamas domathakias. Tai vynuogių lapai, švieži arba konservuoti druskos vandenyje, užpildyti ryžiais, svogūnais, kedro riešutais, petražolėmis, mėta ir krapais. Jie gali būti patiekiami šaltai arba kambario temperatūroje, jie yra populiari kaip "meze" arba pirmojo kurso dalis.

  Ateities žodis

  Išskyrus dolmasas (paprastai šaldytus), tai yra graikų valikliai, kuriuos galbūt norėsite vengti, nebent esate visiškai tikras, kada ir kaip jie buvo padaryti. Nenuostabu, kad įdaryti daržoviai stovi, tik nedaug dengiami, skaitiklyje valandas. Net jei jie laikomi šešėliai, jie yra natūralios bakterijų augimo vietos. Vietiniai gyventojai galėjo susidaryti imunitetą, bet tikriausiai neturėjo mikroskopinių mėgėjų bendruomenės. Tai, kartu su įprasta praktika šiems indams tiekti kambario temperatūroje, daro juos pavojingą.

• 06 iš 10

  Kalamari

  "Kalamari" yra pagardintas kalmaras, ir jei jūs niekada valgėte kalmarus, tai tikrai turėtų būti jūsų įvadas. Jis atvyksta į traškius, aukstai rudus žiedus, sumaišytus ant plokštelės, ir dažniausiai jam patiekiamas citrinos, druskos ir pipirų pleištas, skirtas panirimui ir panardintam padažui - paprastai tzatziki ar saldžiam čili. Karamarius kartais patieki su skortialija - Viduržemio česnaku, duona arba bulvių ir migdolų padažu, atsipalaidavusi šiek tiek alyvuogių aliejaus.

• 07 iš 10

  Spanakopita, spanakopitakija ir tiopitakija

  Špinatų pyragas yra vegetariškas laukimo režimas - arba kaip pagrindinis patiekalas, arba patiekalas. Tai tankus virtų ir džiovintų špinatų, kiaušinių, ne mažiau kaip trijų rūšių sūrio mišinys - feta, kefalotiri (kaip parmezanas) ir kotedžas arba ūkininko sūris - pagardinti petražolėmis, muskato riebalais ir krapais.

  Špinatų mišinys įterptas tarp kelių sluoksnių, pagamintų iš alyvuogių aliejaus. Tada kepama ir patiekiama dideliuose kvadratuose arba pleištuose.

  Skonio mišinys yra pernelyg populiarus, kad sutaupytumėte maistą ir šeimos vakarienes, todėl spanakopitą dažnai galima rasti gatvės maistu. Mažos trikampės špinatų pyragai, vadinamos spanakopitakija, apvyniotos sluoksniu po sluoksniuoto filo sluoksnio, kad būtų pašalinti. Maži sūrio pyragaičiai, panašūs traškūs, pikantiški trikampiai be špinatų (pagaminti iš lydyto sviesto, o ne alyvuogių aliejaus) vadinami tiropitakija. Įsitikinę, kad įsigijote daug popierinių servetėlių, nes jie yra sultingi ir riebūs (žinoma, geriausiu atveju).

• 08 iš 10

  Dangus pusryčiai

  Viešbučių ir svečių namų pusryčiai tapo tarptautiniais. Jūs tikriausiai galite pasirinkti viską, ką paprastai turite namuose, daugumoje prabangos būstų, kurie naudojami amerikiečiams, britams, skandinavams, vokiečiams ir italams.

  Bet tai ne visada buvo. Ne visi seniai graikų salų svečių namai susitarė su kaimyninėmis parduotuvėmis ir kavinėmis, kurios pateikė pusryčių pagrindus. Viską sudėtingesnį už jogurtą, duoną ir sultis reikėjo per gatvę į kaimynės kavinę, kad virti kiaušinius.

  Klasikiniai, senamadiški Graikijos salų pusryčiai susideda iš kreminio, storio įtempto jogurto, sumalto Hymettos medaus ir patiekiami su šviežiais figais ar vyšnios. Tai vis dar yra viena iš labiausiai įsimintinų Graikijos skonių. Dažniausiai ieškomas prekės ženklas FAGE (išreikštas Fah-Yeh). Už Jungtinių Amerikos Valstijų, kur yra kitų vadinamųjų graikų jogurtų, šis šeimos ženklas yra vienintelis, kuris laimėjo teisėtą teisę tai pašaukti.

• 09 iš 10

  Baklava

  Jums reikia saldo dantuko - labai saldaus danties - mėgautis baklava. Jis pagamintas iš sluoksnių, pagamintų iš filosavieno, šepečiu alyvuogių aliejaus ir sluoksniuotos su smulkiai supjaustytais graikiniais riešutais ir migdolais, pagardintas cinamonu ir gvazdikėliais. Galiausiai jis yra įmirkytas storu cukraus sirupu.

  Jis skirtas ypatingoms progoms ir dažniausiai būna įvairių formų - supjaustytų kvadratų ir deimantų ar pirštų dydžio ritinėlių. Jūs nerandate daugybės meniu kaip desertas. Vietoj to ji yra valgoma stiprios juodos kavos, kaip ypatingos ir ypač lipnios užkandos.

  Šios temos variacija yra kataifi . "Kataifi" pyragas šiek tiek atrodo kaip susmulkinti kviečiai, bet iš tikrųjų jie pagaminti tešlą per piltuvą į karštą keptuvę. Kataifi pyragas formuojamas lizdais ir užpiltas susmulkintomis pistacijų riešutėmis prieš pamirkant rausvintų aromatizuotu cukraus sirupu.

• 10 iš 10

  Graikų desertai

  Nepaisant jų skonio labai saldžių patiekalų, tokių kaip baklava, desertai, patiekiami Graikijos valgio pabaigoje, greičiausiai bus labiau paguostos nei saldūs.

  "Galaktoboureko" yra pyragas, pagamintas kepant storu kiaušinių kremu su keliais lydytais sviesto pyragaičiais. Po to, kai kepama, viršuje pilamas cukraus sirupas, aromatintas apelsinų gėlių vandeniu.

  Kiti populiarūs šeimos desertai yra "rizogalo" - storas, kreminis ryžių pudingas, manų kruopos ir sūrio pyragas. Kaip lankytoją, greičiausiai restorano patiekalui bus patiekiama meliono gabaliukas arba sezoninių vaisių pasirinkimas.