Kas yra Balti ir kaip užsakyti "Balti" patiekalą?
Birmingeme, Anglija teigia, kad yra baltų maitinimo gimtinė, ir niekas, atrodo, nesiginčija. Unikalūs "vieno puodo" balti patiekalai vis populiaresni visoje JK, tačiau vieta, kur imti mėginius ir sužinoti apie balti, yra tai, kur viskas prasidėjo.
Šis gaminimo stilius 1970 m. Viduryje atvyko į Birmingemą, kurį sukūrė didieji miesto gyventojai Pakistane ir Kašmyre. Šiandien daugiakultūrėje vietovėje, pavadintoje "Baltų trikampis", Birmingeme, pasigirsta mažiausiai 100 baltų restoranų, kurie specializuojasi šiuose maisto produktuose arba patiekiami baltų patiekalų mišriame, indiškiame ir balti meniu.
Net Baltijos trikampio indų kiniški pasiulymai pagamina keletą baltų įkvėptų patiekalų.
Taigi, kas vis tiek yra "Balti" produktas? Na, pradedantiesiems, jos skonio gali būti sudėtingos ir sudėtingos, bet jums nereikia apsirengti "puikiam valgymui". "Balti Triangle" restoranai yra mažos, draugiškos, šeimos turimos vietos su neoficialia atmosfera, kur galite atsipalaiduoti, norint sužinoti ir mėgautis Baltijos maistu.
Balti Birmingeme stiliaus pamoka
Mes patekome į Baltijos trikampį su ekspertų vadovu. Andy Munro iš Birmingemo rinkodaros yra didelis Birmingamo baltų gerbėjas. "Al Frash", reguliariai pavadintas vienu iš didžiausių Baltijos ir Indijos restoranų visoje Didžiojoje Britanijoje, vedė mus per baltų meniu paslaptis ir šiek tiek paaiškino šį valgio stilių.
Balti į kibirą
"Balti" pritaikytas iš Pakistano valgio stiliaus. Balti žodis reiškia "kibirą" Pandžabyje ir apibūdina nedidelį, plokščiadugį dvigubą voką, kuriame maistas tiek virtas, tiek patiekiamas.
Šis subkontinentinis "vieno puodo" patiekalas, greičiausiai, kilo iš praeities kilnų ir genialaus gyvenimo stiliaus.
Balti apima greitą marinuotų mėsos ir prieskonių virimą dideliu liepsniu. Daržoves, tokias kaip špinatai, bulvės, grybai ar baklažanai (baklažanai), gali būti dedami į viščiuką, jautieną, žuvį ar krevetes. Vegetariškas baltis taip pat yra paruoštas.
Virimo ir ruošimo būdas užtikrina, kad visų prieskonių skoniai išliktų ir atvyktų į stalą dar aiškiai ir energingai.
Žvilgsnis į Birmingemo baltų meniu gali būti šiek tiek painu pirmojo laikmačio - jis atrodo kaip indų meniu su pasirinkimu dansak, korma ir dopiaza patiekalų. Pagal Munro pagrindinis skirtumas yra tas, kad balti patiekalai turi labai mažai padažo, palyginti su indų patiekalais.
"Nėra tokio dalyko kaip baltų padažas", - sakė jis vienareikšmiškai. "Jūs negalite pridėti padažo į patiekalą ir pavadinti balti".
"Balti" valgymas Birmingeme
Valgymas prasideda nuo nibbles. Mes turėjome erdvūs, lengvosios poppados, trapios, traškios kepintos krekerės ir lašeliai, kurie buvo pristatyti, kol mes tyrinome meniu. Pliusai:
- supjaustyta svogūnų, paprikų, koriandro ir mėtos salsa
- vėsinimo agurkai ir jogurtas raita
- atranka chutneys.
Dauguma Birmingemo baltų namų yra musulmonų valdytojai ir neturi alkoholinių gėrimų licencijų, todėl nėra barų ir jums bus siūloma pasirinkti vaisių sultis ar gaiviuosius gėrimus. Daugelis savininkų nemėgsta, jei jūs atsinešaite savo alkoholinius gėrimus, tačiau tai yra gera idėja užduoti anksčiau. Alus eina labai gerai su balti maistu.
Pradedantiesiems nieko nesiskiria nuo to, ką galite rasti bet kuriame Indijos restorane - samosas, pakoras, kebabai ir kt.
Mes pradėjome su grybais pakoras - prieskoniais ir muštais, giliais keptais kepsniais.
Pagrindiniai patiekalai atvyko karštai karšta baltų patiekaluose ir buvo žinomi dėl padažo ar skysčio trūkumo, susijusio su daugeliu rūšių karis. Mano, vištienos ir špinatų balti, buvo didžiuliai aštrūs vištienos gabaliukai, puošti nieko, bet švelniu špinatu ir beveik ištirptu svogūnu.
Ką tu turėtum žinoti apie Balti
- Pamirškite šakutes - gerai, jei turite, šakia ir peiliu. Bet tradicinis valgio būdas yra suvalgyti su nanu , didelę, plokščią duoną, panašią, bet turtingesnę nei pita. Mūsų vadovas pasiūlė arba česnaką, arba peshwari naaną , plokščią duoną, įdarytą su migdolais ir sultanas (auksiniai razinomis) ir šiek tiek medaus glazūruotos. Tai buvo puiki folija italiam maisto produktui.
- Desertai nėra svarbūs - bet jūs galite baigti su pieno ar kepta indiška salda.
- Kaip karšta tai? - Kaip ir su Indijos restoranais, galite paprašyti lengvo, vidutinio ar karšto balti. Dėl šviežio ir greito valgio gaminimo būdų prieskoniai išlaiko savo skiriamąjį požymį. Jei nesate pripratę prie aštrus Indijos subkontinento maisto, netgi lengvos versijos gali pasirodyti karštos.
Valgyk nano daug ir naudokitės šiek tiek vandens ar ryžių, ir jūs pamatysite, kad maistas sušildo, o ne nudegimų.
Ir kiek tai kainuoja? - Vienas iš geriausių dalykų, susijusių su valgymu Birmingemo baltų name, yra tas, kad jūs galite papietauti vienoje iš geriausių vietų mieste, nes JK užvažiuojamas beveik nieko. Labai pripildyta dviejų patiekalų patiekalai su visais papuošimais kainuoja (2016 m.) Mažiau nei 15 svarų sterlingų.