Ar šis "Buckinghamshire" gastropubas gali atremti savo 2-Michelin žvaigždės reputaciją?
JK yra 20 restoranų, kuriuose yra dvi patrauklios "Michelin" žvaigždės. Tik vienas iš jų yra baras. Tomas Kerridge'as "Rankai ir gėlės" Marlowe, Bekingemšyre, turi tą garbę.
Turėdamas aukšto lygio televizijos viryklę, kaip patroną ir žvaigždės įvertinimą, kuri prilygina tai pačiai klasei kaip Raymond Blanc "Le Manoir aux Quat" "Saisons" ir "Michel Roux Jr" " Le Gavroche" , laukiama patvirtinto stalo rezervavimo daugiau nei metus.
Laimei, mes girdėjome apie keturias patogias odines sėdynes bare (nėra plačiai reklamuojami ir trumpesniame pietų metu). Taigi, mes galėjome pasinerti mažesnėmis nei dviejų savaičių įspėjimu.
Vis dėlto, jei norite, kad tam tikroje datoje būtų garantuotas rezervavimas, turite laukti kalendoriaus. Tai verta? Aš būsiu sąžiningas - nesu įsitikinęs.
Žiūrėkite daugiau rankų ir gėlių nuotraukų
Scenos nustatymas
"Hand and Flowers" užima 17-ojo amžiaus barą "Marlow to Henley Road", vos į vakarus nuo Marlow kaimo gražaus ir pasvirusio. Panašu, kad dalį su savo rambling, whitewashed plytų išorės, raudona plytelių stogo, pakabinti krepšeliai pilnas geraniumi ir mullioned langai. Viduje pubo atmosfera tęsiasi su tamsiomis sijų lubomis, papildančiomis tris tamsias medines grindis, baltą, nuplauti kambarius, užpildytus plikomis medinėmis staliukomis. Papildomai ant šono yra baras - su keturiais, ne tokiais slaptomis, baro sėdynėmis, taip pat keliais papildomais stalais.
Tik lentelės nustatymai, su stiklo paketais ir žvakidėmis, rodo, kad šis vardas yra tik vardas.
Paslauga ir kaina
Aš buvau susirūpinęs, kad baro sėdėjimas būtų nepatogus, tačiau minkštos, senovinės odos padengtos sėdimosios vietos su rankomis ir nugaromis buvo gana patogios. Vienintelis trūkumas, nėra patogios vietos sumušti rankinę.
Galbūt kai kurie kabantys kabliukai po baru padėtų. Papildoma priemoka už sėdimąjį barą yra tai, kad barmenas yra arti ranka, kad atsakytų į klausimus ir suteiktų viską, ko jums reikia, todėl paslaugos lygis yra iš esmės asmeniškas. Tai, žinoma, daro mane nepakankamu, kad galėčiau pakomentuoti stalo paslaugą kitur, negu pasakyti, kad visi darbuotojai atrodė draugiški ir pasveikinti.
Papildomi bitai ir vienetai
Yra pakankamai ilgai laukiami maisto produktai, bet tai suprantama, nes viskas paruošta pagal užsakymą. Atvyksta baro asortimentas, įkvėptas mažai grožio, kad padėtų išlaikyti laiką. Dienos, kurią aplankėme, metu:
- pušies "Poiré Granit" puodelis, graziai kvapus kriaušių sidras iš Prancūzijos,
- laikraščio baltos spalvos kūgis
- keletą griežinėlių kevalios duonos su saldžiu sviestu
- mažas indas su citrinos marinuotomis daržovėmis
- Ir išskirtinė - Kerridge'o versija, kurioje yra mėgstamų miežių, kiaulienos įbrėžimų. Šie, kuriuos "Guardian" pasirinko kaip vieną iš dešimties geriausių britų receptų 2014 m., Yra neįtikėtinai lengvas ir švelnus, o tirpstančios tekstūros labiau panašios į krevečių kremus, nei įprastas sunkus ir traškus užkandis.
Tiesiog nepasiduokite, nes geriausias dar yra ateityje.
Maistas
Maisto gaminimo stilius yra apibūdinamas kaip šiuolaikinis britas ir dažniausiai yra mėsingas su patiekalais, tokiais kaip lėtai paruošta ančių krūtinė su žirneliais, ančių riebalų traškučiai ir padažai (2010 m. "Didžiojo britų meniu" konkurso nugalėtoja), "Cotswold" lizdą su boudinu Noir (juodoji pudingas) tyrė, kiaulienos išspaudos su marinuotomis garstyčių lapais, salyklo glazūruotos kiaulienos skruzdėlės, česnakų dešra ir bulvių daufhinas, jautiena, vištiena, ėriena, menkės ir basks.
Daugelis patiekalų yra labai rafinuotų klasikinio baro grubų rifų.
JK Kelionių patarimas: jei planuojate ateitį, jūsų vakarėlyje esantiems vegetarams gali būti paliktas aukštas ir sausas. Jei leiskite restorane žinoti, gerokai prieš atvykstant, jie paruoš jums vegetarišką variantą. Tačiau, jei esate vienintelis jūsų grupės augintojas, šis restoranas greičiausiai nėra geras pasirinkimas.
Daržovių gėlių keptuvės su kiaulienos farce ir pledynių kiaušiniu pradžia iš tikrųjų buvo škotų kiaušinių aukštos klasės versija. Kiaulienos farce, apvyniotas skvošo žiedu ir giliai keptas, paslėptas staigmena puikiai virtoje ir vis dar minkštuose pledynių kiaušiniuose. Mano kompanionas pasirinko vasaros cukinijos pyragas su chevre, pesto ir išgydytos kiaulienos. Jis atvyko gražiai kaip paveikslėlis ir apsivilkęs nenustatytu skaidriu sluoksniu. Tai, atrodo, buvo "išgydyta kiauliena", italų specialybė, vadinama lardo.
Ji paskelbė tai skanu.
Pagrindinis tradicas, pavadintas "Herb Crusted" akmens bosas su krabų blyneliu, atkeliavo su stora žolių "antklodė" (žr. Nuotrauką). Tai buvo gražiai paruošta ir dosni žuvies gabaliukai, supakuoti į blyną, užpildytą krabų mėsa ir aromatizuotus žolelėmis. Mielas, bet ne tas, ką aš vadinu "pluta". Galbūt šiek tiek licencijos su meniu aprašymu čia.
Išskirtinis meniu čia pasirodo, ir aš nesu tikras, kad galėčiau tik pranešti, kad mano kompanionas turėjo nuostabų išraišką savo veidui, nes ji suvartojo savo "Essex" avienos "bulvytę" su saldžiaisiais kepsniais ir salsa verde. Liemenė, panaši į saldžią obuolį, nei keptuvėlyje, patiekalas yra kukulys, virtas lydymosi temperatūrai ir apvyniotas saldainių keptuvėse, dauguma padengta itin plonu polentos plotu ir glazūruota aukso rudos spalvos. Pridedama salsos verde, šviežių žolelių, česnako ir citrinų žievelių mišinys tikrai uždega jūsų burną netikėtu skoniu, nors gal ir šiek tiek druskos pusėje.
Mes užsakėme brokolių pusės lazdyno riešutų majonezu ir hispi kopūstais. Brokoliai, tokie kaip kabatukas, kuris vedė mano starterį, buvo tokio neišdildytas, aš negalėjau iš tikrųjų jį užpjauti šakute, kad tarnauti sau iš mažo vario puodo, į kurį jis atėjo. Mano kompanionas pranešė, kad kopūstai - maža, saldi ir smaili įvairovė - puikiai .
Dėl pudingo mes dalijomės turtingu ir rausvu pienu, prieskoniu su keptuvu greipfruto šerbetu. Tortas, savaime, galėjo būti gana saldus; šerbetas, antakiai - kankina karta. Bet kartu, koks puikus derinys. Magija.
The Nitty-Gritty
Ar valgomasis čia brangus? Na virėja yra įžymybė, ant ženklo yra du Michelin žvaigždės ir keturi AA rozetės, o lentelės laukimas bent metus - tai, ką jūs manote? Bet iš tikrųjų dėl mūsų patiekalų kokybės 119 svarų, kuriuos praleido pietums du kartus (patarimai, bet ne vynas), yra apie šios klasės restorano tinkamumą.
" Á la carte" meniu patiekiami pietūs ir vakarienė. Galite šiek tiek sutaupyti pasirenkant nustatytą meniu, kuris yra prieinamas nuo pietų iki pirmadienio iki šeštadienio. 2015 m. Pavasarį trims kursams ji kainavo £ 15 už du kursus ir £ 19.50. Nėra pasirinkimo nustatytame meniu ir, nors aš tikiu, kad Tomo Kerridge'io kelias su namelio pyragu yra pasakiškas, atrodo, gana gaila laukti, kad papietauti čia tokio paprasto meniu. Kodėl nei išleisti laiko taupymo vietoje.
Už
- Įdomus, gerai įvykdytas britų klasikinių patiekalų ir kaimiškų prancūziškų patiekalų
- patogi, neoficiali atmosfera
- stebina priedai
- gerai išreikštas, gana įkainotas ir didžiulis vyno sąrašas, kuriame pateikiami atskiri organinių ir biodinaminių vynų sąrašai, mažiausiai 20 naminių vynų iš butelio ar stiklo, platus šampano sąrašas ir akinanti makulatvinių vynų kolekcija tiems, kurie iš tikrųjų nori išplaukti
- Galite pasiimti savo vyną. Už tai yra korkso mokestis.
Minusai
- labai sunku gauti stalą, kai to nori
- maistas kartais nuleidžiamas per daug druskos ir nevalgius (daržovių)
- stalai yra šiek tiek perkrautas
- Jei esate idėja apie ypatingą progą, patiekalas apima staltiesės ir gėlių derinius, būsite nusivylę. Kainos ir tikimasi, kad daugeliui žmonių tai gali tapti ypatingu restoranų restoranu, bet atmosfera yra labai geros šalies pub
- Tomo Kerridgeo dažnai nėra.
Ar tikrai laukiame vienerių metų stalo?
Gana daug Iš rezervacijos puslapyje "The Hand and Flowers" rasite kitų galimų lentelių rezervacijų sąrašą. Kai patikrinu (2015 m. Liepą), 2016 m. Liepos mėn. Buvo penktadienis, šeštadienis ir sekmadienio pietūs, šeštadienio pietūs ir darbo dienos vakarienė, 2016 m. Kovo mėn., O savaitgalio vakarienė - 2015 m. Rugsėjo mėn.
Tai yra tai, kad žmonės, norintys užsisakyti iš anksto, turi būti atšaukiami. Taigi yra ir laukiančiųjų sąrašų. Gaukite save laukiančiame sąraše konkrečioms pietoms ar vakarienei, kuriuos norite ir pamatysite, kas atsitiks. Ir jei esate malonu sėdėti prie juostos, galbūt trumpai įspėkite, kaip tai padarėme. Visada verta paklausti.
JK Kelionių patarimai: pietums yra dvi sėdimosios vietos. Jei turite pasirinkimą, paimkite vėliau iš dviejų. Tokiu būdu jūs galite ilgiau valgyti tiek, kiek norite.
Išbandykite " Coach" vietoj. Kerjridas ir jo žmona atidarė antrą viešnagę tik gatvėje, kuri veikia be išlygų . Kerridge'o stiliaus patiekalas gali tik jums grąžinti £ 30, bet atvykti anksti, nes jis mažas ir greitai užpildomas.
Rankų ir gėlių pagrindai
- Kur: Ranka ir gėlės, 126 Vakarų gatvė, Marlow SL7 2BP
- Kontaktai: Tel: +44 (0) 1628 482 277, Email : contact@thehandandflowers.co.uk
- Kaip ten patekti:
- Traukiniu - 10 minučių pėsčiomis nueisite iki Marlow geležinkelio stoties. Patikrinkite nacionalinius geležinkelių užsakymus pagal tvarkaraštį ir kainas.
- Automobiliu - "Marlow" yra maždaug už 32 mylių nuo centrinio Londono. Paimkite M4 į vakarus iki Windsor ir Maidenhead, tada A404 į Marlow. Gatvės pabaigoje pasukite į kairę T-sankryžoje į West Street. Rankai ir gėlės yra apie ketvirtį mylių nuo sankryžos.
- JK Kelionių patarimas - "M4" dažnai yra užsikimšusi eismu, todėl suteikiama pakankamai laiko, kol ten pateksite. "Marlow" yra labai gražus miestas su vaizdinguoju tiltu per Temzą, istoriniais 17 ir 18 a. Pastatais ir daug parduotuvių mažmeninei terapijai. Už prekybos centruose yra nebrangios stovėjimo vietos. Jei anksti, tai yra daug ką nuveikti.
- Atidaryta: pirmadienį - šeštadienio pietus: nuo vidurdienio iki - 2:45 val., Vakarienė nuo 6:30 iki 9:45 val., Vidurdienio pietūs iki pietų iki 15:15.
- Apsilankykite jų svetainėje daugiau
Patikrinkite geriausius "TripAdvisor" viešbučių pasiūlymus Marlowe