Jie atrodo kaip pusryčių dešrelės!
buvo pirmas dalykas, kurį maniau, kai atradau Nürnberg Rostbratwurst . Ši mažybinė dešra kyla iš žavingo Bavarijos miesto Niurnbergo (vokiečių kalba: Nirnbergas ). Kiekviena dešra yra maždaug apie riebalinio mažojo piršto dydį, sveriantį apie unciją ir matuojant 3-4 cm (7-9 cm) ilgio. Pagaminta iš grubiai sumalto kiaulienos, pagardinta mairūnais, druska, pipirai, imbieras, kardamonas ir citrinos milteliai.
Kasdien gaminamos daugiau nei 3 mln. Nürnberg Rostbratwurst , ir tada jie randasi visame pasaulyje.
Istorija Nürnberger Bratwurst
Niurnbergo istorija, antras pagal dydį miestas Bavarijoje, prasideda 950 metų, o to paties pavadinimo dešra yra beveik taip pat seni. Pirmasis " Nürnberger Bratwurst" paminėjimas buvo apie 1313 m., Kai atsirado legendinis restoranas " Bratwurstglöcklein" (informacija lankytojui žemiau). Nors daugelis vokiečių dešrų naudoja mairoraną, tai kilnus skonis buvo pridedamas akivaizdžiai šioje versijoje.
Iki 1462 m. Dešra tapo pakankamai populiari, kad daugelis " Metzger" (mėsininkai) siūlė " Nürnberger Bratwurst" . Tai greitai tapo rimtu verslu, kai vyriausybė prižiūrėjo dešros kokybę ir nuoseklumą. Tik specializuotoms kiaulienos mėsinėms leidžiama gaminti dešra ir kiekvieną dieną jie turėjo pateikti savo produktus į mėsininkų tarybą. Nepakankami dešros buvo išmesti tiesiai į Pegnitz upę.
16 a. Kritusios užkandos rinkos kainos buvo tokios, kad mėsininkai nebegalėjo sau leisti gaminti " Nürnberger Bratwurst" . Kaip sprendimas, jie padarė bratwurst mažesni ir plonesni, kad jie galėtų parduoti daugiau šių mažų dešrų. Šis kūrybinis sprendimas išsaugojo daugybę verslų ir išsaugojo šios savitos Wurst palikimą.
Taip pat yra dar keletas išgalvotų legendų, susijusių su nedideliu dešra. Vienas praneša, kad " Nürnberger Bratwurst" per pravažiavimo angą gali praeiti verslininkai, norintys pasodinti svečius už komendanto valandos. Kitas sako, kad jie buvo stumiami per specialias skylutes sienoje kaliniams. Patikrinkite šios istorijos galiojimą, jei apsilankysite Niurnbergo viduramžių požemyje.
Standartai vis dar yra dideli, kadangi dešra yra saugoma pagal saugomą geografinę nuorodą (SGN), pavyzdžiui, Vokietijos alaus iš Kelno , Kölsch ar žinomo Spreewald skonio . Jie gaminami tik Niurnbergo aplinkoje ir privalo laikytis pagrindinio originalaus recepto.
Kaip tarnauja " Nürnberger Bratwurst"
Įdomu, kad visur nuo " imbiss" stendų pasigirsta gurkšniai , šie skanūs snukeliai geriausiai virti ant medžio anglys grilio - puikiai tinka vasaros grilio sezonui . Jie valgomi tris, šešis ar dvylika kartų, jie taip pat gali būti kepti į keptuvę ir paprastai patiekiami su rauginti kopūstais ir gurkšniais tankios Vokietijos duonos arba bulvių salotų ir krienų.
Versija, vadinama svogūnais ir actu, vadinama blaise Zipfel . Arba, jei norite, kad jūsų patiekalas būtų kelyje, užsisakykite " Drei im Weggla " trims gabaliuko dešroms su " Senf" (tradicine vokiečių garstyčia).
Jei norite pailsėti dešros labai geroje aplinkoje, užsisakykite Niurnbergo visame pasaulyje žinomą Kalėdų parduotuvę, kad šiltų rankas ir skrandį, o žiemą leiskite ledą.
Kur valgyti " Nürnberger Bratwurst " Nürnberge
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresas : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefonas : 0911 227625
Šis restoranas nuo 1313 m. Gamina " Nürnberger Bratwurst" ir yra seniausia dešrelių virtuvė Niurnberge. "Wurst" tradiciškai virti, kepti ant medžio anglys grilio ir patiekiami į klasikinę alavo plokštę su raugstomis kopūstomis, bulvių salotomis, krienais, šviežia duona ir, žinoma, Frankonijos alumi.
Bratwursthäusle ir St. Sebald
Adresas : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefonas : 0911 227695
Esant savo paties mėsininkui, šis istorinis Niurnbergo restoranas yra aukštos kokybės. Mėgaukitės " Nürnberger Rostbratwurst" plokštele taip pat, kaip Albrechtas Düreris padarė toje pačioje vietoje.
Goldenes Posthorn
Adresas : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefonas : 0911 225153
Kitas "Dürer" ir "Hans Sachs" šūksniai yra vienas iš seniausių vyno barų Vokietijoje ir restoranas, kurį mėgsta karaliai, menininkai, vietiniai gyventojai ir turistai nuo 1498 m. Niujorke garsiąją plokštę, viskas prasideda nuo netoliese esančių ūkių, kur vietiniai mėsininkai tiekia dešra. Niekada kepta dešra nėra paruošta kaip švieži.
Bratwurst Röslein
Adresas : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefonas : 0911 214860
Senamiesčio širdyje šis Frankonijos restoranas nuo 1431 m. Šimtus metų aptarnauja skanų Nürnberger Rostbratwurst. Jis didžiuojasi tuo, kad yra didžiausias "Bratwurst" restoranas pasaulyje, kuriame gali apsistoti net 600 svečių.