Jūs negalite išeiti iš Karnavalo Kelne , nedėvėdami mažo stiklo po nedidelio stiklo Kölscho . Šis lengvasis alus yra regiono specialybė, turinti savo unikalias tradicijas. Kelno žmonės retai geria kokį nors kitą alų. Į didžiulių alų su stora istorija šalis , sužinokite, kas daro Kölsch, Kelno alaus, ypatinga.
Kölsch Alus
Kai aš sakau, kad tai yra regioninis alus, aš turiu galvoje, kad tik alų, pagamintų Köln ir aplink jį, galima pavadinti tik "Kölsch" šampanu.
"Kölsch Convention", žinomas kaip SGN (saugoma geografinė nuoroda), nurodo, kad jis turi būti pagamintas 50 km zonoje aplink Kelno. Užsienio aludariai tapo įsimylėję šio švaraus gėrimo alaus, tačiau, kadangi pagal įstatymą draudžiama vadinti "Kölsch", pamatysite, kad jis yra "Kölsch stiliaus".
Alus yra kaip Pilsner, virškinimo, šviesiai geltonos ir gaivinančios. Jis atitinka Reinheitsgebot standartus ir tradiciškai yra šiltas fermentuojantis alus, o ne lager, kaip kartais netinkamai apibūdinamas. Jo svoris 11-16 laipsnių.
Užsakymas "Kölsch"
Kartu su rafinuotu apibūdinimu, šis alaus servisas iš Kelno turi savo papročius.
"Kölsch" tiekiamas 0,2 litro cilindro stikleliuose, palyginti su kitais vokiški stiklo dirbiniais (ty " Oktoberfest Mass" ), palyginti subtilus. Tai yra žinomi kaip Stange ir lėtas Kölsch iš augančių butų.
Šie akiniai tarnauja kaip užsakymo sistema Kelno bare ar biergarten .
" Laimininkai" , vadinami " Köbes" , yra apsirengę mėlynomis marškinėlėmis, tamsiomis kelnais ir prijuostėmis ir ginkluotos su apyrankėmis ( Kölschkranz ) alaus, kad būtų galima greitai užpildyti. Jų akivaizdžios akys yra apmokytos, kad atvyktų naujokams aprangai su stiklu. Nereikia signalizuoti padavėjui - tikrai neužsitraukite ir Dievas jums padės, jei norite užsisakyti ką nors, išskyrus Kelno Kölsch.
Köbes yra įstaiga Kelne ir yra žinoma dėl jų storos Kölsch dialektų ir sunkios nosies humoro.
Kai jie įdėti į laivą ir pakabinti jį su visišku alu, jie pažymės alaus pakelį su kiekvieno naujo alaus žetonu. "Köbes" ir "Kölsch" tęsiasi tol, kol įdėkite greitkelius ant stiklo. Tuo metu būsite pasirengę mokėti (ir pasidarykite 5-10% ).
Kölsch Breweries
Tik trylika alaus daryklų leidžiama gaminti autentišką "Kölsch". Populiari Brauhäuser ( brewpubs ) ir prekės ženklai apima:
- Früh - Šis istorinis alaus darykla šalia Katedros yra daugiau nei šimto metų senesniame alaus rūsyje.
- "Gaffel" - šis alaus darykla ir baras yra puikus klasikinio Kölsch pavyzdys, greta geležinkelio stoties.
- Reissdorf - Vietos gyventojų mėgstamiausia vieta yra boulingo rūsyje.
- Dom - populiarus su lankytojais ir vietos gyventojais.
- Sionas - sunaikintas Antrojo pasaulinio karo metu, šis alaus darykla grįžta į tradicinę "Kölsch" alaus daryklą ir maistą, pagamintą iš biergarten.
- "Brauhaus zur Malzmühle" - atidaryta daugiau nei 150 metų, tai yra vienas iš populiariausių restoranų su Kelno specialybėmis.
- Peters Brauhaus - Senamiesčio centre tai vieta, kur turi būti Karnavalas .
Ką valgyti su Kölsch
Nepaisant jų mažo dydžio alaus, jie gali pakabinti perforą.
Nežiūrint į jūsų greitkelių erkes, neapsimokėkite, kaip aplankyti kelis Kelno delikatesas. Tačiau būkite atsargūs, kad jie dažnai vadinami kitokiu pavadinimu nei kitose Vokietijos dalyse .
- Halver Hahn - nors tai gali skambėti kaip alaus salės vištienos klasika, tai iš tikrųjų rugių ritinys su sūriu, sviestu ir garstykais.
- "Himmel un Ääd" ("Dangus ir žemė") - juodasis pudingas (Flönz), kepti svogūnai ir bulvių koše su obuolių padažu, obuolių gabalėlių (dangų) ir bulvių koše (žemė)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rugių rulonas ir svogūnai
- Rheinischer Soorbrode - Tradiciškai pagaminta su arkliu (nors šiandien jautiena dažniausiai pakeičiama jautiena), keptuvę marinuoti actu ir prieskoniais keletą dienų prieš valgant koldūnus ir Rotkohl (raudonieji kopūstai)
- Hämmche - virtos kiaulienos pyragas
- Rievkoche arba Reibekuchen - Paprastai vadinama Kartoffelpuffer kitose Vokietijos vietose, tai pikantiški bulviniai blynai, dažnai apibarstyti obuolių padažu
- Halber Meter Bratwurst - Negalima eiti blogai su dešra, ypač tas, kuris imasi pusę metro.