Portugalijos maistas yra mažai žinomas už pietų Europos ribų, o tai atrodo neįtikėtinas visiems, kas bet kuriuo metu praleidžia savo gyvenimą šalyje. Daržovės visada išvaizda, tačiau į tradicinius patiekalus dominuoja aukštos kokybės jūros gėrybės ir kiauliena, puikiai suporuotas su nedideliu žolelių ir prieskonių kiekiu. Tokiai mažai tautai turtingi regioniniai skirtumai.
Daugelį šimtmečių tyrinėjimų ir eksperimentų sukėlė keletas klasikinių patiekalų, kuriuos verta ieškoti net trumpą kelionę į šalį.
Nors keletas populiarių patiekalų yra kilę iš Lisabonos ir aplinkinių vietovių, kiti atsirado kitur šalyje. Tai idealiai tinka lankytojams, kurie turi galimybę išbandyti skonį iš visos Portugalijos, nesvarbu, kaip tai padaryti, apsilankyti kiekviename mažame miestelyje ir regione. Čia yra septyni iš geriausių būdų atsekti buvimo sostinėje metu.
01 iš 07
Sardinės
PA Thompson / Getty Images Labiausiai žinomas patiekalas - tai maža, riebi ir skanė žuvis, kurią vasaros mėnesiais neįmanoma ignoruoti. Kuklus sardinės visur yra Lisabonoje, pasirodo viskas nuo vėliavų iki freskų, ir kiekviename suvenyrų stende jūs einate praeityje.
Sardinių sezonas prasideda nuo birželio iki rugsėjo, kai žuvys yra jų riebiausios ir skaniausios. Už šio laiko jie greičiausiai bus iš kanalo arba šaldytuvo, o ne iš rinkos.
Kaip ir su likusiais patiekalais, "Lisabonaičiai" nemėgsta pernelyg apsunkinti savo sardinhų . Paprastai virti per medžio anglys grilį, žuvis patiekiama visai, šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus, o gal ir virtos bulvės ar duona. Tai skamba kaip daug, bet jūsų skonio pumpurų elgiasi skirtingai.
Jei apsilankysite birželio mėnesį, jūs sutinkate su sardinių festivaliu, kuris pagerbia Lisabonos globotinį. Vietos gyventojai sukūrė paprastas sėdynes ir stalus, kartu su ekskromptomomis grotelėmis virsta praeiviams, o miestas užpildo žuvų kepimo kvapą.
Kiekvieną vakarą ir savaitgalį per visą mėnesį "Alfamos" kaimynystėje gyvena alkani vietiniai gyventojai ir turistai. Rasite staliuką, jei galite, arba tiesiog užsakykite sardines ir alų iš šaligatvio gamintojų ir valgykite visur, kur galite rasti vietos.
Didžiausias metų naktis yra birželio 12 d., San Antonijo oficialios dienos išvakarėse. Vietos gyventojai per rytą, o sardinės ir alus niekada nesibaigs!
02 iš 07
Sūdyta menkė
MEDALE Claude / Contributor / Getty Images Teigiama, kad kiekvieną metų dieną Portugalijoje galėsite gaminti sūdytą menkę be receptų, o restoranų meniu Lisabonoje nesuteikia jokių abejonių dėl statistikos. Sugalvotas buriuotojai, norintys išsaugoti sugavimus ilgoje kelionėje namo iš Šiaurės Atlanto žvejybos rajonų, pamatysite Bacalhau visur.
Negalima padaryti klaidos manydami, kad visi menkių patiekalai yra panašūs. Naudodami tokią daugybę būdų, kaip naudoti šią žuvį, rasite viską, nuo troškulių iki sumušimo, taip pat virinamos ir patiekiamos kartu su bulvėmis ir daržovėmis.
Paprastai verta ieškoti bacalhau liemenių , kur menkės ir bulvės yra susmulkintos ir sumaišytos su svogūnais, kiaušiniais, alyvuogėmis ir petražolėmis, ir pastéis de bacalhau , kur tos pačios sudedamosios dalys supjaustomos į traškius rutulius ar pyragaičius, panašiai kaip krokutės.
Stebėkite meniu, kai važiuosite miestu, ypač už vietinių, šeimos restoranų ribų. Sunku rasti blogą " Bacalhau" patiekalą, taigi verta sėdėti net ir tuo atveju, jei tiksliai nežinote, ko jūs ketinate iš anksto gauti!
03 iš 07
Vištienos dribsniai
Mauricijus Abreu / "Getty Images" Paprastai tiek pradedantiesiems, tiek pagrindiniams patiekalams viščiukai dažniausiai atvyksta į turtingą, skanų pomidorų, svogūnų ir česnakų troškulį. Rasite juos visoje Lisabonoje ir likusioje šalies dalyje, tiek aukščiausios klasės restoranuose, tiek kuklesniose įstaigose.
Nepamirškite iš turinio - nepaisant šienligių, kepenų ir širdžių, kurių nėra daugelyje restoranų meniu Jungtinėse Amerikos Valstijose, jie yra visiškai saugūs ir skanūs valgyti. Didžiausias pavojus gali būti jūsų veidas, pirštai ar staltiesė, nes jie visi bus uždengti padažu iki savo " Pipis" plokštės pabaigos .
04 iš 07
Sraigės
Marlena Waldthausen / "EyeEm" / "Getty Images" Kaip ir Ispanijoje į rytus, Portugalija turi puikią mažų, skanių užkandžių tradiciją, geriančią skrandį. Skirta dalintis, petiscos ateina begalinis veislių, viena iš įdomiausių variantų yra mažų sraigių plokštė.
Paprastai virti česnako, svogūnų, pomidorų ir žolelių sultinyje, sudeginti moliuskų dubenys yra bendras žvilgsnis Lisabonoje šiltesniais metų laikais. Ne tokie dideli, kaip Prancūzijos garsiausių escargot, jie suprojektuoti, kad jie būtų ištraukti iš jų lukštų su dantų špagatu ir valgyti vienu įkandimu.
Ieškokite žodžio caracóis , kai perduodate mažas kavines ir barus, arba tiesiog patikrinkite, ką vartotojai valgo. Stalas, pilnas alaus, sraigių ir triukšmingo pokalbio, yra jūsų signalas į galvą viduje.
05 iš 07
Žalia sriuba
Greg Elms / Lonely Planet Images / "Getty Images" Daugelio kartų tobula seneliai, " Caldo Verde" yra apie portugalą, kaip ji pasireiškia. Ši maža dubenėlė sriubos retai kainuoja daugiau nei porą eurų, o nors tai yra puikus komforto maistas per trumpą Lisabonos žiemą, tai taip pat skanus kitais metų laikais, jei jį galite rasti.
Sudedamosios dalys yra nedaug ir paprasta - kalytė, svogūnai, bulvės, česnakai ir alyvuogių aliejus - bet aš niekada neturėjau dviejų dubenėlių, kurių skonis būtent toks pats. Paprastai jūs turėsite keletą gabalų kiaulienos dešrelės, išmestos kukurūzų duonoje, kaip ir daugelyje kitų Portugalijos patiekalų.
Tai toks įprastas dalykas, kad restorano meniu jis dažnai vadinamas sopa arba sopa do dia (dienos džiovinimas ). Paklauskite, ar nesate tikri, kokios rūšies sriuba jūs ketinate gauti, nors tai tikriausiai bus labai skanu, nepriklausomai.
06 iš 07
Portugalijos troškinys
Anik Messier / "Getty Images" Kalbėdamas apie komforto maisto produktus, jei po valgio, kuris paliks jus šilta ir visiškai įdaryti, atrodo ne daugiau nei Portugalijos cozido (troškinys).
Tai labai žiemos patiekalas, o jei nesate mėsos mėgėjas, patariama pasirinkti kitą meniu. Ilgas, kol Portlandas ir kiti hipster miestai pradėjo pasigirti pasisėdėjusiomis maistu nuo nosies iki uodegos, portugalai naudojo kiekvieną gyvūno dalį, kurią jie galėjo gauti.
Jūs gausite standartinį austą virtų daržovių ir bulvių, arba potencialiai ryžių, kartu su kiauliena, vištiena ir jautiena. Bet kuri gyvūno dalis gali patekti į jūsų perkrautą plokštelę.
Ši troškinys randamas visoje šalyje, tačiau su daugeliu regioninių skirtumų Lisabonos versija turės labai skirtis nuo to, ką rasite kitur.
Kadangi tai yra toks tradicinis šeimos patiekalas, nereikia tikėtis, kad jis bus pasiūlytas turistinėse vietose ar išgalvotose restoranuose. Jei norite atsekti, turėsite vaikščioti kažkur daug vietos, greičiausiai už miesto centro ribų.
07 iš 07
Kiaušinio pyragas
Pascale Beroujon / "Getty Images" Garsiausių Portugalijos desertas, " pastel de nata" , paplitęs visame pasaulyje, bet jis yra keli kilometrai nuo Lisabonos centro, kuriame rasite originalą. Vienuoliai vienuolyne Jerónimos mieste Belém gamino pyragaičius 1700-aisiais, o 1830-aisiais parduodavo receptą vietinei cukraus perdirbimo gamyklai. Naftos perdirbimo įmonė atidarė parduotuvę, kur netrukus po pardavimo parduos " pastais de Belém" , o likusi dalis - istorija.
Jei nuspręsite nusipirkti savo firmą, saldų kiaušinių pyragą iš savo pradinės vietos "Antiga Confeitaria de Belém", laukite ilgo laukimo (išsiuntimo linija šiek tiek trumpesnė). Jūs taip pat pamatysite juos kiekvienoje kepykloje Lisabonoje, tačiau kokybė paprastai skiriasi.
Jei nenorite laukti savo deserto amžinai arba nedarbo dienos kelionei į Belemą , pasilikite pastelaria Aloma vietoj puikios saldaus gydymo versijos. Arba paklauskite vietos, kur jie norėtų pirkti - jie garantuoja, kad turėsite tvirtą nuomonę šiuo klausimu!
Nesvarbu, kur jūs juos gaunate, nesitikėkite, kad mokėsite daugiau nei euras ar du ... nors saugokitės, jūs labai tikėtina, kad galėsite pabūti tik valgydami vieną!