Nėra konkurso: geriausias gomobas Naujojoje Orleane yra ... bet kokios naujosios Orleanijos mamos namuose.
Dauguma lankytojų į miestą nepakanka, kad pakviestų į Mamos namą penktadienio vakarą. Norėdami parinkti šį turtingą troškinį, susipainioti su okra, filė (žemės sassafras) arba tamsiu roušu, laisvai prieskoniais su kreolų prieskoniais ir patiekiamais per ryžius, turime kreiptis į privalumus.
Iš miesto geriausių gurmanų užkandžių ir namuose esančių kaimiškų jungčių, didžioji dauguma Naujojo Orleano restoranų siūlo tokius patiekalus ar kitą jų meniu. Ir iš tiesų, manydami, kad jums patinka turtingi, dūminiai patiekalai, verta pabandyti puodelį visur mieste (ar apskritai pietinėje valstijos dalyje). Vis dėlto, jei esate tikrai nuotaika, norėdami iškasti į gražų didelį dubenį, ieškokite šių dešimčių restoranų, kurie naudoja geriausius iš geriausių.
01 iš 10
Liuzza po keliu
"Liuzza" "The Track", viduryje, siūlo vieną iš Naujojo Orleano mėgstamų kreolų gumbo interpretacijų, okraus, jūros gėrybių ir vietoje gaminamus dešros burbuliukus, pagamintus su netikru tamsiu roku ir pagardintą 17 paslapčių žolelėmis ir prieskoniai. Mažiau nei $ 5 už taurę, tai vienas iš geriausių jūros gėrybių pasiūlymų mieste.
02 iš 10
Mandinos's
"Creole" ir itališkos virtuvės patiekalai šalia vieno šalia yra "Midina" mėgstamiausio restorano "Mandina" meniu. Nors Mandina yra iš tikrųjų geriausiai žinoma dėl to, kad turi keletą puikiausių miesto vėžlių sriubos, jie taip pat suteikia išskirtinį jūros gėrybių. Tai storas ir maloniai žuvytojas, priminimas, kad gumbo beveik neabejotinai turi bendrą pranašą su prancūzišku bouillabaisse.
03 iš 10
P. B's Bistro
Prancūzijos kvartale yra vienas iš geriausių puikių valgių variantų, ponas B teikia šiuolaikiškus Naujojo Orleano virtuvės patiekalus, atkreipdamas dėmesį į regioninius produktus ir klasikinį kreolų kulinarinį techniką.
"Gumbo Ya-Ya", namo specialybė, iš tiesų yra gana tiesiai į priekį Cajun stiliaus vištienos ir dešrelių gumbo, su tamsiu Roukso pagrindu, didelė dozė Cajun trinity (salierai, paprika ir svogūnai) ir sunki rankomis su kreolų prieskoniais. Tai paprasta ir gerai subalansuota, o kruopščiai parinkti ingredientai tikrai šviečia.
04 iš 10
"Gumbo" parduotuvė
"Gumbo" parduotuvės "Gumbo" parduotuvės "Chicken and Andouille" dešrelės dažnai balsuojamos kaip geriausi naujame Orleane per kasmetinį "Gambit" skaitytojų apklausą. Tai tiesioginis pasirengimas su dūminiu rudiu sultiniu ir pakankamai prieskoniais.
Jūros gėrybės ir Okra Gumbo taip pat yra meniu, o kiti preparatai taip pat retkarčiais keliaudami į specialų lentyną - visi verta mėginio. Restorano vieta Prancūzijos kvartale , vos už vieno akmens metro nuo Džeksono aikštės, leidžia lengvai sustabdyti daugumą miesto lankytojų, todėl apsistokite.
05 iš 10
Brigtseno
Chef'as Frank Brigtsen padarė kaulus virtuvėse legendiniame vado rūmuose ir "K-Paul Louisiana Kitchen" pagal Paul Prudhomme. Savo restorane "Carrollton" kaimynystėje, Brigtseno krante, atsiranda savų gurmanų "Cajun" ir "Creole" klasika.
Jo žiurkėnų ir žiurkėnų filė yra mėgstama tarp tradicinių kreolų virtuvės patiekalų. Triušis yra kieta, liesa, kvapnus mėsa, kuri palaiko tiek skonį, tiek tekstūrą ilgai išvirti patiekaluose, pavyzdžiui, gumbo, todėl tai puikus būdas jį valgyti.
06 iš 10
"Prejean" "JazzFest"
Kartą per metus "New Orleans" džiazo ir paveldo festivalis "Fair Grounds" ir "Race Course" tampa Luizianos kultūros mikrokosmosu, o maistas yra antrinis. Tarp 70 + kabinų pasiūlymų yra fazanas, putpelės ir Anduillo gumbo iš Lafayette įsikūrusio "Cajun" restorano "Prejean".
Verta (staiga) priėmimo kaina, žmonės - jau nekalbant apie absurdišką ilgą eilutę - ir JazzFest yra vienintelė vieta, kur ją gauti. Galite 2 valandas važiuoti į restoraną bet kuriuo metu, tačiau, nors jie turi puikias gumbasas įprastame meniu, šis yra tik ypatingas festivalis.
07 iš 10
Herbsaint
Nakties gomonas yra nuolatos besikeičiantis (bet visada nuostabus skanus) pasiūlymas čia "Chef Donald Link" aukščiausios kokybės Louisiana valgykloje Centriniame verslo rajone. Tai visada yra elegantiškas nesenstantis klasikas, nepriklausomai nuo tos nakties ypatingų sudedamųjų dalių.
Žiemos metu šilkite kaulus švelniomis vištienos ir jautienos puokštėmis. Laukimo metu būkite pasirengę švelniam jūros gėrybių veislėms, kuriose yra supjaustytos avižų ir saldžiųjų krevečių krevetės. Paprasta Naujojo Orleano taisyklė: jei "Chef" ryšys turi kažką panašaus į "Gumbo", užsisakykite jį.
08 iš 10
Li'l Dizzy's
Šis nedidelis kaimynystėje esantis restoranas "Tremé" kaimynystėje tarnauja gera senamadiškas "Mama" namų stiliaus "Creole" bilieto kaina, o vienas iš daugybės namo patiekalų - kreolų gumbo. Tai pilnas vištienos, krevečių, dešrų, krabų, ir yra sunkus su filė ir kreolų prieskonių skonį. Receptas yra senas šeimos receptas iš gerbiamos "Baquet" restorano šeimos, ir verta nuvažiuoti nuo mušamo kelio ir pabandyti.
09 iš 10
Dick ir Jenny's
Tiksliai suderinta "Cajun" ir "Creole" bistro kaina yra "Dick" ir "Jenny's" - nepakartojamos "Uptown" įstaigos, kuri supakuota į žiaunas su vietiniais žmonėmis, tačiau retai - turistų radaro, žaidimas. Kiekvieną dieną "Gumbo" specialūs pokyčiai sezono metu ir virto kaprizas, bet apima ir kūrybinius posūkius į klasikines temas, tokias kaip Bedtime "Barnyard Gumbo", su vištiena, andouille, kumpiu ir antis.
10 iš 10
"Dooky Chase" restoranas
Nuo pat 1950-ųjų dešimtmetyje kartu su kitais kreolų ir sūrio maisto mėginiais virėjas Leah Chase gurkšnēja gumbu garsioje savo pasaulinio garso restorane "Tremé". Tačiau ji yra viena iš vienintelių viržių mieste, kuri reguliariai virina gumbo z'herbes (iš prancūzų " gumbo aux herbes ", "gumbo su žalumynais").
Tai populiari mėsos patiekalo patiekalas, bet "Miss Leah" versijoje yra kiaulienos, ir ji tradiciškai tarnauja šventuoju ketvirtadieniu, nes jos motina ir močiutė padarė prieš ją. Ji taip pat įtraukia ją į meniu dabar ir vėl visus metus, taigi, jei atsitiksite restorane tą dieną, kai ji bus prieinama, užsisakykite ją. Tai retas ir giliai tradicinis gydymas, ir skanus būdas gauti jūsų daržovių.